Queste fette di zucca ghianda arrosto sono senza dubbio il mio modo preferito di mangiare zucca ghianda. La ricetta è rivelatrice-anelli di zucca ghianda sono arrostiti con un burro marrone veloce, aceto e salsa di sciroppo d’acero. Parte della salsa viene spruzzata sulla zucca prima di servire, e il piatto viene cosparso di noci tritate finemente e una manciata di prezzemolo (entrambi sono opzionali). La zucca è caramellata e tenera mentre la salsa è nocciola, leggermente dolce e luminosa. E ‘ una partita fatta in paradiso. La prima volta che l’ho fatto ho mangiato metà della zucca dal piatto con le dita prima ancora di colpire il tavolo (ho poi finito gli avanzi con la colazione). E ‘cosi’ buono.

Fette di zucca arrosto con sciroppo d’acero e burro rosolato

Mentre gli anelli di zucca arrostiti sono deliziosi da soli, la salsa rende questo piatto degno di svenimento. Per fortuna è un gioco da ragazzi per fare. Il burro viene cotto fino a quando i solidi del latte diventano dorati e odorano di nocciola (uno dei migliori odori dell’universo!), a cui si aggiunge un cucchiaio di aceto di vino bianco. L’aceto è la chiave, in quanto taglia attraverso la ricchezza della salsa. Un tocco di sciroppo d’acero viene poi roteato. Parte della salsa viene gettata con la zucca prima di arrostire, e il resto viene piovigginato sopra alla fine. Finisco il piatto con noci tritate (si potrebbe andare per nocciole, noci pecan o pistacchi), che forniscono crunch, così come il prezzemolo, che illumina tutto.

Healthy arrosto acorn squash

Questo è un sano-ish contorno (la salsa utilizza solo tre cucchiai di burro, ma avrà un sapore come di più a causa della naturale ricchezza di squash) che si può abbinare con qualsiasi tipo di carne, pesce o vegetariano principale (si pensi arrosto di pollo o di pesce, bistecche alla griglia, costolette di agnello, cosciotto di agnello, arrostito intero teste di cavolfiore, etc.) La zucca è anche favolosa in ciotole di grano e insalate sostanziose. Tritare gli avanzi e gettarlo in piatti di pasta, verdure saltate e insalate (o mangiare a colazione come faccio io ?).

Come si fa a tagliare acorn squash a fette?

Buone notizie: affettare acorn squash è più facile che maneggiare altre zucche invernali bulbose (e non è necessario sbucciarlo!). Per prima cosa tagli la zucca a metà verticalmente. Questa è la parte più difficile, ma un coltello da chef affilato rende il lavoro più facile. Inserisco il coltello nel centro della zucca poi lavoro la mia strada verso il basso. Poi capovolgo la zucca e lavoro la mia strada fino alla fine dello stelo. Una volta che la zucca è dimezzato, il duro lavoro è fatto. Raschiare i semi (puoi scartarli o arrostirli!), quindi posizionare le metà di zucca, tagliare i lati verso il basso, sul tagliere. Taglia la zucca trasversalmente in mezze lune spesse 1 pollice. Si può mettere fuori questo passo un giorno o due in anticipo se si desidera ottenere un jumpstart sulla ricetta (conservare in frigorifero la zucca fino a quando si è pronti a cucinare).

Si può mangiare la pelle di zucca ghianda arrosto?

Sì! La pelle di zucca di ghianda è perfettamente commestibile e rimarrai sorpreso da quanto diventa tenera in questa preparazione (è anche una fantastica fonte di fibre). Detto questo, si può sempre raccogliere la carne se si preferisce lasciare la pelle dietro.

Per un altro approccio, prova questi cunei di zucca di ghianda arrostiti, che vengono spazzolati con sciroppo d’acero e burro fino a quando non sono profondamente caramellati.

Spero che questi anelli di zucca arrostiti lo faranno nella tua rotazione dei pasti! Solo non farmi avvicinare al piatto, perche ‘te ne rubero’ una fetta quando non guarderai.

Altre ricette di squash da provare:

• Arrosto Delicata Squash
• Arrosto Acorn Squash Zeppe
• Zucca Arrosto Insalata
• Marocchino di Agnello Ripieno di Zucca
• Quinoa, Apple & Spinaci Zucca con Ripieno

consigli Ricetta:

• Questa ricetta funziona anche con altre zucche varietà, come butternut, ranuncolo o delicata (se si utilizza delicata squash, controllare le fette presto, come si cuociono più velocemente).
• Un coltello da chef affilato è il tuo strumento migliore per gestire lo squash invernale (sono parziale ai miei coltelli Wustof, ma qualsiasi coltello affilato farà il trucco!).
• Un cucchiaio di pompelmo funziona alla grande per raschiare i semi di zucca invernali.
• La carta pergamena non solo impedisce alla zucca di attaccarsi, ma rende anche la pulizia un gioco da ragazzi (adoro questi fogli pretagliati, che conservo sulla parte superiore del mio frigorifero!).

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