McDougall’s Fluffy Pancakes
Diese veganen Pfannkuchen sind ohne Eier flauschig und enthalten keinen Zucker oder Soja. Banane fügt Geschmack und Zartheit hinzu!
Dr. John McDougall ist einer meiner persönlichen Helden. Nachdem ich 1988 Vegetarier geworden war, versuchte ich mich immer wieder mit Veganismus und versuchte, Milchprodukte und Eier auszuschneiden, hatte aber nie dauerhaften Erfolg. Als ich John Robbins ‚Diät für ein neues Amerika las, wurde ich überzeugt, dass meine käse- und Ei-schwere Diät Kühe und Hühner verletzte, aber bis ich tatsächlich Dr. McDougalls fettarme vegane Diät probierte, wusste ich nicht, dass die Art, wie ich gegessen hatte, mich auch verletzte.
Sie würden denken, ich hätte es erraten. Schließlich war ich Vegetarier geworden mit der vagen Vorstellung, dass ich etwas von dem zusätzlichen Gewicht verlieren könnte, das ich mein ganzes Erwachsenenleben lang herumgetragen hatte, aber nach 6 Jahren war ich schwerer als je zuvor. Ich wollte eigentlich Veganer werden, aber zu einer Zeit, als ich nicht einmal Sojamilch vor Ort kaufen konnte, wusste ich nicht wie. Dann entdeckte ich das Internet (und es war wirklich eine Entdeckung damals), wo ich Dr. McDougalls Rezepte und Diätplan fand. Ich probierte sein Programm aus und fühlte mich nie besser; Die Energie und Vitalität, die ich vermisst hatte, kam zurück und ich konnte die überschüssigen Pfunde verbrennen.
Polenta mit schwarzen Bohnen und Mangosalsa aus der Stärkelösung
Also bin ich Dr. McDougall für immer zu Dank verpflichtet. Wenn ich sein Programm nie gefunden hätte, bin ich mir sicher, dass ich jetzt, in meinen 50ern, an Diabetes oder Herzkrankheiten oder einer Reihe von lebensstilbedingten Krankheiten leiden würde; Obwohl mein Gewicht im Laufe der Jahre gestiegen und gesunken ist, habe ich es geschafft, meine Cholesterin- und Blutzuckerwerte niedrig zu halten, dank der Lektionen, die ich zuerst von Dr. McDougall gelernt habe. Deshalb möchte ich ihn ein wenig zurückzahlen, indem ich Ihnen sein und das neueste Buch seiner Frau Mary vorstelle, Die Stärkelösung: Essen Sie die Lebensmittel, die Sie lieben, gewinnen Sie Ihre Gesundheit zurück und verlieren Sie das Gewicht für immer!Die Stärkelösung unterscheidet sich von jedem anderen „Diät“ -Buch, das ich kenne, denn anstatt Stärken zu verunglimpfen, lobt Dr. McDougall sie und sagt: „Stärken sind nicht nur gesund, sie sind beruhigend und sättigend.“ Er empfiehlt, dass der Großteil Ihrer Kalorien aus Getreide, Hülsenfrüchten und stärkehaltigem Gemüse stammt. Wie Dr. Joel Fuhrmans Eat to Live eliminiert er zugesetzte Öle, aber im Gegensatz zu Dr. Fuhrman (der Stärken einschränkt) empfiehlt er auch, fettreiche Vollwertkost wie Nüsse, Samen, Kokosnuss und Avocado auszuschneiden, während Sie versuchen, Gewicht zu verlieren. Er zitiert eine Studie, die zeigt, dass eine Unze Nüsse pro Tag nicht zu einer Gewichtszunahme führt, sondern fragt: „Wie wahrscheinlich ist es, dass Sie bei einer kleinen Handvoll aufhören?“ (Sieht so aus, als ob Dr. McDougall mich gut kennt!)
Schokoladenbrownies und Bananeneis aus der Stärkelösung
Die Stärkelösung ist nicht wirklich ein Kochbuch. Obwohl es fast 100 von Mary McDougalls gesunden und köstlichen Rezepten enthält, ist der Rezeptabschnitt weniger als ein Drittel des Buches. Die meisten seiner Seiten sind einer gründlichen Erklärung gewidmet, warum Dr. McDougall glaubt an eine stärkezentrierte Ernährung und an die Erfolgsgeschichten vieler „Star McDougallers“; Endnotizen bieten Referenzen für jeden Punkt, den er macht. Wenn Sie eine Frage zu Soja, dem glykämischen Index, Salz, Zucker oder Fett haben, ist Dr. McDougalls Antwort da, mit wissenschaftlichen Studien, die dies belegen.
Da in dem Buch kein Platz für Fotos war, kontaktierten mich die McDougalls nach der Veröffentlichung und beauftragten mich, Werbefotos von 6 der Gerichte im Buch zu machen. Ich war froh, die Rezepte testen zu können, die, wie ich Ihnen sagen muss, so aromatisch und sättigend waren, wie sie auf den Fotos aussehen. Wenn Sie eine Kopie des Buches haben, probieren Sie die Rezepte auf dieser Seite (die Brownies und zuckerfreies Eis waren ein großer Hit mit meiner zuckerliebenden Tochter und Nichte), sowie die marokkanische Rote Linsensuppe, ein weiterer großer Hit mit meiner Familie. Und wenn Sie das Buch nicht haben, werfen Sie einen Blick auf die McDougall-Website, wo viele der Rezepte im Newsletter-Archiv zu finden sind. Die McDougalls gewinnen in meinem Buch gute Noten, weil sie immer die Details des Diätplans sowie Tausende von Rezepten online kostenlos anbieten.Ein letztes Wort: Wenn Sie Probleme haben, Eat to Live oder eine andere Diät zu befolgen, die Stärke einschränkt, probieren Sie die Stärkelösung aus. Ich bin fest davon überzeugt, dass, wenn es um Gewichtsverlust geht, gibt es keine „One diet fits all“, und Sie können feststellen, dass die Erhöhung der Menge an Stärke, die Sie essen tatsächlich hilft Ihnen dabei bleiben. Eines ist sicher, die Rezepte sind Gewinner!
Flauschige vegane Pfannkuchen!
Meine Familie liebte diese Bananenpfannkuchen, die keinen Zuckerzusatz enthalten. Ich lud sie mit frischen Blaubeeren und Himbeeren für ein frisches und festliches Frühstück, das wir alle genossen.
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McDougall’s Fluffy Pancakes
Ingredients
- ▢ 3/4 cup whole-wheat pastry flour
- ▢ 3/4 cup unbleached all-purpose flour (or whole-wheat pastry flour)
- ▢ 2 Teelöffel Backpulver
- ▢ Prise Salz
- ▢ 1 Esslöffel Ener-G Egg Replacer
- ▢ 1 Tasse pürierte Reife Bananen (2 bis 3 Bananen)
- ▢ 1 Tasse Soja-oder Reismilch
- ▢ 1/2 Tasse Mineralwasser
- ▢ 1 Esslöffel Sunsweet Feuerzeug Backen (siehe Hinweis unten)
- ▢ 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- ▢ 1/3 Tasse frische Heidelbeeren (optional)
Anleitung
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Mischen Sie das Vollkorn- und Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz in einer mittelgroßen Schüssel.
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In einer anderen mittelgroßen Schüssel den Eiersatz mit 1/4 Tasse warmem Wasser schaumig schlagen. Fügen Sie die Bananen hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie die Sojamilch, das Sprudelwasser, das Feuerzeug und den Zitronensaft hinzu, bis alles gut vermischt ist. Rühren Sie die Bananenmischung in die trockenen Zutaten, bis sie kombiniert sind. Rühren Sie die Blaubeeren vorsichtig ein, wenn Sie sie verwenden.
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Erhitzen Sie eine Antihaft-Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Wenn es heiß ist, schöpfen pfannkuchen auf die bratpfanne, mit 1/4 tasse pro pfannkuchen, so dass raum für sie zu verbreiten. Wenn sich Blasen auf der Oberfläche bilden, drehen Sie sie mit einem Spatel um. Kochen, bis sie leicht gebräunt sind. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
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Sofort servieren.
Anmerkungen
Aus der Stärkelösung von John A. McDougall, M.D., and Mary McDougall. Rodale Books, 2012. Reproduced with permission.
Nutrition info is courtesy of this blog; any errors are mine. –SV
Nutritional info is approximate.
(Vollständige Offenlegung: Obwohl ich eingestellt wurde, um Werbefotos zu machen von Rezepten aus diesem Buch wurde ich nicht gebeten, diesen Beitrag zu schreiben oder dafür entschädigt. Dieser Beitrag enthält jedoch Amazon Affiliate-Links. Wenn Sie etwas über sie kaufen, erhalte ich eine winzige Provision. Vielen Dank für die Unterstützung dieser Website!)
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