Canning Food wurde erstmals 1810 von einem französischen Koch namens Nicolas Appert erfunden. Dabei beanspruchte er einen 12.000-Franc-Preis des französischen Militärs, der jedem angeboten worden war, der eine Lösung für die Konservierung von Lebensmitteln für die Armee finden konnte.

Appert kam auf die Idee, Lebensmittel in verkorkte Glasflaschen zu füllen, sie in kochendes Wasser zu tauchen und die Lebensmittel in luftdichte Behälter zu bringen. Interessanterweise wusste Appert nicht genau, wie dieser Prozess funktionierte, nur dass Luft dazu führte, dass Lebensmittel schneller verderbten. Konserven wurden später in diesem Jahr vom Engländer Peter Durand patentiert, der als erster die Lebensmittel in Metallbehältern anstelle von Glas aufbewahrte.

Als Durands Metalldosen zum ersten Mal hergestellt wurden, gab es eine Reihe von Schwierigkeiten, sowohl bei der Herstellung als auch beim Öffnen der Dosen. Die Maschinen und Fabriken, die die Dosen herstellen sollten, entwickelten sich noch weiter, und es dauerte viel mehr Zeit (und Metall), um sie herzustellen, als sie es sich gewünscht hätten. Die Dosen bestanden ursprünglich aus Schmiedeeisen und waren bis zu 3/16 „dick. Sie waren so hart, dass die offizielle Anleitung der Hersteller zum Öffnen mit Hammer und Meißel verbunden war.Diese Eisendosen waren sperrig genug, dass es eine Weile dauerte, bis sich Konserven als billige, bequeme Nahrungsquelle durchsetzten. Als die 1850er Jahre kamen, wurden sie leichter und dünner und verwendeten Stahl als Hauptmaterial. Als die Dosen dünner wurden, war es endlich möglich, die Deckel ohne schwere Werkzeuge zu durchstechen. Der amerikanische Erfinder Ezra Warner nutzte die Gelegenheit und erfand den ersten Dosenöffner, obwohl es nicht ohne eigene Probleme war.