Una pechuga de pollo seca y cocida le sucede a todos de vez en cuando. Mantén la cabeza en alto, puedes arreglar esto. He aquí cómo.

Pocas cosas son tan decepcionante como el corte en lo que usted ha planeado ser suculenta, jugosa __insertar su favorito de corte de las aves de corral, carne de res, de cerdo o de aquí__, y encuentra que usted (o peor, alguien que usted paga) cocida la carne en un inerte seco y losa de «mala suerte, chico.»Es molesto, pero nos pasa a todos. Y este es el secreto que conocen los profesionales de la cocina: un corte recocido no es una causa perdida. Así que la próxima vez que se aleje de la parrilla por unos minutos demasiado tiempo, aquí le mostramos cómo remediar su carne excepcionalmente bien hecha.

1. Untalo con una salsa.

Si bien esto no deshará el error de la cocina, agregará un poco de humedad a la carne. Use un cepillo para rociar (o uno de estos trucos inteligentes) para untar generosamente una salsa en esa pechuga de pollo cocida en exceso puede marcar una gran diferencia. Elige una salsa de barbacoa, salsa de mostaza y miel, salsa de pesto… lo que se sienta bien para ti.

2. Ponlo en una sopa. Remojar carne demasiado cocida en caldo puede devolverle un poco de humedad, lo que significa que la sopa es, como de costumbre, una solución perfecta para ahorrar cena. Tenga en cuenta que no tiene que ir casero aquí, la sopa comprada en la tienda lo ahorrará en un apuro. Corta o tritura la carne en trozos del tamaño de un bocado y calienta suavemente en una olla de tu sopa de verduras o fideos favorita.

3. Escóndelo en un sándwich. Rodeado de lechuga, verduras y buen pan, ni siquiera notarás que el bistec es un poco duro. También es relevante: mayonesa. Tanta mayonesa. Toda la mayonesa. En serio, mete esa proteína recocida en el contexto de un Reuben, panini, club, sloppy Joe o lo que sea que haga flotar tu bote, y estarás listo para irte. 4. Definitivamente no lo recalientes. ¿Tienes sobras? Cómetelos directamente de la nevera. Recalentarlos solo los cocinará más, haciéndolos más secos y resistentes. ¿Alguien quiere ensalada de pollo rallada? Recuerden, toda la mayonesa, gente.

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Cómo evitar el problema en primer lugar:

Compre cortes con hueso.

Los muslos de pollo sin hueso tardan un poco más en cocinarse que las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, pero tienen mucho más sabor y permanecen húmedas. Lo mismo ocurre con las chuletas de cerdo.

Cocine con la piel puesta.

Incluso si no lo come, mantener la piel puesta durante el asado, la parrilla o el abrasamiento ayuda a mantener la carne húmeda de forma natural, sin grasa añadida.

Cocine con grasa. Bañar con mantequilla y asar con abundante aceite de oliva ayuda a garantizar que la carne se mantenga húmeda. Esta es la razón por la que a los chefs les gusta confitar carne; el proceso de cocinar proteína animal en mucha grasa tiene un resultado increíblemente suculento. ¿Quieres probar la magia de aprovechar la grasa para tu advatage? Simplemente pruebe esta tira de Nueva York con braseado en sartén, que ejemplifica la belleza de untar mantequilla de la manera más deliciosa.

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