ett torkat, överkokt kycklingbröst händer med alla då och då. Håll huvudet uppe – du kan fixa det här. Så här gör du.

Rochelle Bilow

uppdaterad 24 April 2017

få saker är lika dissapointing som att skära in i vad du planerade att vara en saftig, saftig __sätt in din favoritskärning av fjäderfä, nötkött eller fläsk här__, och hitta att du (eller värre, någon du betalade) överkokte köttet i en livlös och torr platta av ”tuff tur, barn.”Det är upprörande, men det händer oss alla. Och här är hemligheten som köksproffs vet: en överkokt snitt är inte en förlorad sak. Så nästa gång du går bort från grillen för bara några minuter för länge, så här åtgärdar du ditt exceptionellt bra gjort kött.

1. Slather det med en sås.

även om detta inte kommer att ångra ditt kök misstag, kommer det att lägga lite fukt tillbaka i köttet. Använd en bastborste (eller en av dessa smarta hackar) för att generöst slather en sås på det överkokta kycklingbröstet kan göra en värld av skillnad. Gå till en grillsås, honung senapssås, pesto sås… vad som känns rätt för dig.

2. Lägg den i en soppa.

blötläggning av överkokt kött i buljong kan ge lite fukt tillbaka i det, vilket innebär att soppa är som vanligt en perfekt middagssparande solutuon. Tänk på att du inte behöver gå hemlagad här—butiksköpt soppa sparar dig i en nypa. Skär eller strimla köttet i bitar i bitstorlek och värm försiktigt i en kruka med din favorit veggie eller nudelsoppa.

3. Göm den i en smörgås. omgiven av sallad, grönsaker och gott bröd märker du inte ens att biff är lite tuff. Också relevant: majonnäs. Så mycket majonnäs. All majonnäs. Allvarligt, stoppa det överkokta proteinet i samband med en anpassad Reuben, panini, club, sloppy Joe eller vad som helst smörgås flyter din båt, och du kommer att vara bra att gå. 4. Definitivt inte värma upp det igen.

har du rester? Ät dem rakt ut ur kylskåpet. Uppvärmning av dem kommer bara att laga dem ytterligare, vilket gör dem mer torra och tuffa. Strimlad Kycklingsallad, någon? Kom ihåg-all majonnäs, människor.

titta på: Hur man gör grekisk Kycklingsallad 2 Sätt

hur man undviker problemet i första hand:

köp bensnitt. ben-i kycklinglår tar lite längre tid att laga mat än benfria, hudlösa kycklingbröst—men de har mycket mer smak och håller sig fuktiga. Detsamma gäller för fläskkotletter.

koka med huden på. även om du inte äter det, håller huden på under rostning, grillning eller brännande hjälper naturligt att hålla köttet fuktigt…utan tillsatt fett. koka med fett. bastning med smör och rostning med mycket olivolja hjälper till att säkerställa att köttet blir fuktigt. Det är därför kockar gillar att konfitera kött; processen att laga animaliskt protein i mycket fett har ett otroligt saftigt resultat. Vill du smaka på magin med att utnyttja fett till din advatage? Prova bara denna Pan-Seared New York Strip – det exemplifierar skönheten i smörbastning på ett mest utsökt sätt.

missa inte våra topprankade recept

få det bästa av MyRecipes i din inkorg.