8 señales de que su caja de huevos se ha estropeado
- Aproximadamente 75 mil millones de huevos se producen en los Estados Unidos cada año, según la American Egg Board.
- Una caja de huevos, si se almacena adecuadamente, puede durar entre 45 y 90 días, según Kevin Murphy, experto en seguridad alimentaria y saneamiento, profesor y presidente de servicios de hospitalidad en el Rosen College of Hospitality Management de la Universidad de Florida Central.
- La decoloración y un olor a azufre son un par de maneras de saber si sus huevos ya no son buenos, según Murphy.
La industria del huevo es un negocio en auge. Cada año, las gallinas alrededor de los Estados Unidos producen casi 75 mil millones de huevos, según la American Egg Board. Eso es alrededor del 10 por ciento de todo el suministro de huevos del mundo, y los consumidores son responsables de comprar alrededor del 60% de esos 75 mil millones de huevos.
Los huevos son un ingrediente básico de muchas comidas y recetas. Lo más probable es que tengas una caja de huevos en tu nevera ahora mismo, pero ¿sabes cómo saber si los huevos todavía están frescos o no? Kevin Murphy, experto en seguridad y saneamiento de alimentos y profesor y presidente de servicios de hospitalidad en el Rosen College of Hospitality Management de la Universidad de Florida Central, explica que la vista, el olfato y una prueba de flotación de huevos son las tres cosas principales a considerar cuando se trata de la frescura de sus huevos. He aquí cómo saber si su caja de huevos está mal.
La fecha de caducidad ha pasado hace mucho
Esto puede parecer obvio, pero Murphy señala que la fecha impresa en el embalaje no siempre es una fecha de caducidad. Es posible que no siempre sea necesario tirar una caja de huevos tan pronto como pase la fecha. La fecha suele ser solo un indicador de la frescura del huevo.
«Las fechas de caducidad no son fechas de vencimiento. A veces lo son, pero la mayoría de las veces, la fecha impresa es la mejor fecha de caducidad o de caducidad», le dice Murphy a INSIDER. «Por lo tanto, eso no siempre significa que los huevos se hayan estropeado. La comida puede ser mala antes de la cita. Los huevos y otros productos lácteos son sensibles a la temperatura. Si dejas tu caja de huevos en el mostrador durante un período prolongado de tiempo, los huevos se estropearán antes de la fecha.»
Por Murphy, «malo», sin embargo, significa que no debes comer el huevo porque tiene el potencial de enfermarte. Sin embargo, los huevos todavía pueden estar frescos incluso si han pasado su fecha de caducidad o de caducidad.
» Cuanto más fresco es un huevo, como muchas cosas, mejor sabe. En términos de frescura, una empresa puede poner una fecha de caducidad o de caducidad en el cartón. No hay regulación al respecto. La fecha es un buen indicador de frescura», dijo Murphy. «Cuanto más cerca estés de la fecha, menos frescos serán los huevos. Pero, solo porque hayas llegado a esa fecha o ido más allá, no significa que los huevos sean necesariamente malos.»
Falla en la»prueba de flotación»
La forma más fácil de saber si una caja de huevos se ha estropeado o no es hacer la prueba de flotación. Para realizar la prueba de flotación, tome un huevo y colóquelo en un recipiente con agua a temperatura ambiente, según Murphy. Si el huevo se hunde hasta el fondo y se encuentra plano de lado, todavía está fresco. Si el huevo se pone de pie en su extremo como si estuviera de pie, entonces el huevo se ha estropeado.
«Cuando un huevo se pone por primera vez y está realmente fresco, está completamente lleno, hay muy poco aire dentro. Pero, las cáscaras de huevo son porosas. Así que, a medida que pasa el tiempo, el interior comienza a evaporarse y es reemplazado por aire», dijo Murphy. «La cantidad de aire en el huevo depende de lo que le suceda al huevo cuando se deja caer en el agua. Generalmente, si un huevo realmente flota, ese es el punto en el que un huevo se ha estropeado.»
Huele raro cuando se huele
Es posible que esté familiarizado con la frase » huele a huevos podridos.»Cuando un huevo se embolsa, puede emitir un fuerte olor a azufre. El olor se puede detectar antes de abrir el huevo.
«Antes de romper el huevo, si puedes oler azufre a través de la cáscara, eso es una señal de que el huevo se ha estropeado», dijo Murphy.
Su interior huele fuertemente a azufre
Si sospecha que su caja de huevos se está estropeando, pero no puede oler azufre, es posible que deba abrir el huevo y olerlo.
«Si lo rompes y hueles azufre, el huevo definitivamente es malo», dijo Murphy. «Un huevo fresco no debe tener mal olor.»
Está descolorido
Cuando vas a cocinar con el huevo, debe tener un centro amarillo y claras de huevo turbias. Esto significa que el huevo está fresco. Si abre el huevo y nota algo diferente, es posible que el huevo ya no sea bueno.
Un huevo fresco tendrá una yema amarilla. El tono exacto de la yema puede variar según el tipo de alimento que consuman las gallinas, según el Centro de Seguridad de Huevos. Una yema de color más claro proviene de gallinas que comen alimentos que contienen trigo y cebada, mientras que las yemas de color oscuro son el resultado de una gallina que come alimentos como plantas y maíz.
«Si lo rompes y lo miras y tiene decoloración, como que las claras de huevo están manchadas o la yema está manchada, entonces se ha estropeado», dijo Murphy.
A veces pueden aparecer manchas de sangre después de abrir un huevo. No hay nada de qué preocuparse. El huevo sigue siendo seguro para comer, según el Centro de Seguridad de Huevos. Una pequeña mancha de sangre significa que un vaso sanguíneo pequeño puede haberse roto en la yema durante la ovulación o un «depósito de tejido durante la formación de óvulos», según el Centro de Seguridad de Óvulos.
Tiene una yema plana y sin forma
Un huevo fresco tendrá un aspecto bulboso y curvado. Con el tiempo, la yema se aplanará y tendrá una forma menos redonda. Esto puede ser otra señal de que tus óvulos se están poniendo malos.
«Si que romper el huevo y colocar en una sartén para cocinar o en un plato, la yema debe aparecer ronda y burbujea», dijo Murphy. «Si se ha vuelto plana y tiene la misma altura que el resto de las claras de huevo, entonces se ha estropeado. Cuanto más viejo se pone el huevo, más comienza a deteriorarse su calidad. No es tan obvio como una lechuga.»
No se almacenó a la temperatura correcta
Según Murphy, una caja de huevos suele durar 45 días. Si los huevos están refrigerados adecuadamente, podrían ser buenos hasta por 90 días.
«Tienes que mirar la frescura desde el momento en que el huevo fue puesto, procesado, fabricado», dijo. «No se puede enfatizar lo suficiente que la temperatura es realmente importante para la diferencia entre que un huevo se estropee o no. La frescura es cuestión de tiempo, es una distancia desde el momento en que se puso el huevo. Cuanto más se aleje del huevo que se pone y se cosecha, menos fresco es.»
Falla la prueba de linterna
Esta técnica se conoce como vela y se remonta a los viejos tiempos, según Murphy. El método se puede usar para determinar si una caja de huevos es mala.
Para hacer esto, lleva el huevo a una habitación oscura. Sostenga una linterna hacia el huevo para ver cuánto aire hay en el huevo. Recuerde, las cáscaras de huevo son porosas. Un huevo fresco no contendrá mucho aire, pero un huevo que ha estado sentado por un tiempo contendrá cantidades notables de aire.
«Tienes que meterte en una habitación oscura y abrirla con una linterna y moverla para ver cuánto aire hay allí», dijo Murphy. «Es mucho más fácil llenar un recipiente con agua a temperatura ambiente, pero este es un divertido experimento científico. Hace mucho tiempo, cuando la gente solía sostener una vela hasta el huevo para ver la cantidad de aire en él.»
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