Nutrición de almendras

El perfil nutricional de las almendras está lleno de grasas saludables, fibra y poderosas vitaminas y minerales. ¡Y eso es justo lo que los científicos han descubierto hasta ahora! Las almendras no contienen gluten y se pueden preparar de muchas maneras.

Utiliza para Almendras

En nuestra familia, podemos utilizar como alimento de bocado, en el sendero de la mezcla, para hacer mantequilla de almendra, y moler para hacer nuestra propia harina de almendras. La harina de almendras es buena para hacer panes, magdalenas, bollos, galletas, pasteles y más sin gluten. Hay una buena cantidad de recetas de harina de almendras que son realmente muy buenas. Algunas de mis recetas favoritas de harina de almendras mezclan harina de almendras con harina de coco. La textura con esta mezcla de harina es excelente.

Antes de darte los detalles de algunos de los increíbles nutrientes de las almendras, y cómo nutren el cuerpo, quiero decirte tres de las cosas más importantes que debes saber sobre las almendras.

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Conozca el Tamaño de su porción

Primero, por nutritivas que sean las almendras, no se exceda al comerlas. Suponiendo que no sea alérgico a ellos, comer un puñado de almendras crudas al día puede ser muy bueno para su salud. Si come más de un puñado al día, es posible que desee tomar enzimas digestivas a medida que las come. Comer una gran cantidad de frutos secos a diario sin enzimas adicionales puede causar problemas digestivos. Después de suficientes días de exceso de indulgencia, es posible que se sienta lo suficientemente incómodo como para dejar de comerlos tanto. ¡No te enfermes!

¿Por Qué Debo Remojar Las Almendras?

En segundo lugar, las almendras y otros frutos secos contienen una sustancia llamada ácido fítico, que inhibe la capacidad de su cuerpo para asimilar por completo todos los maravillosos nutrientes que contienen. Pero hay una cosa simple que puede hacer con las nueces crudas para reducir este problema. Al remojar las almendras durante varias horas y deshidratarlas (la deshidratación es opcional), el ácido fítico se descompone. Su cuerpo usará una mayor cantidad de nutrientes de las nueces remojadas que las nueces crudas regulares.

Cómo remojar almendras

¡Remojar almendras es fácil! Encontré este video que muestra lo sencillo que es remojarlos y deshidratarlos, incluso si no tienes un deshidratador de alimentos.

¿Qué tiene de genial la Almendra Germinada?

Germinar almendras es incluso mejor, desde el punto de vista nutricional, que remojar. Germinar hace todo lo que el remojo hace, y aún más. Las almendras germinadas hacen que la lipasa de las almendras esté disponible para la digestión. La lipasa es una enzima que ayuda a descomponer la grasa corporal.

¿Y las almendras tostadas?

Tercero: las almendras crudas son buenas, las almendras empapadas son mejores y las almendras germinadas son mejores. Desafortunadamente, querrá evitar estrictamente los frutos secos tostados comercialmente.

lo Siento.

Lo sé, también me encantan los frutos secos tostados. Las altas temperaturas utilizadas para asar los frutos secos en realidad dañan las grasas y forman radicales libres. Además, la formación de acrilamidas a altas temperaturas es una preocupación seria.

Estas sustancias peligrosas no se producen al remojar, germinar o deshidratar almendras crudas a las bajas temperaturas habituales.

Básicamente, cuando alguien asa almendras a temperaturas superiores a 170 grados Fahrenheit, convierte un súper alimento maravilloso en una comida chatarra peligrosa y cancerígena.

Triste.

La buena noticia es que hay una variedad de deliciosas recetas para almendras remojadas.

Beneficios para la salud de las almendras

Aquí están los aspectos más destacados de la nutrición de las almendras:

Calorías en las almendras: 1 onza de almendras contiene 163 calorías.

Vitaminas: Las almendras son ricas en riboflavina (que puede ayudar a acelerar su metabolismo) y vitamina E (ideal para su piel, ideal para su cabello). También contienen una buena variedad de otras vitaminas, en cantidades más pequeñas.

Minerales: Las almendras son ricas en magnesio. El magnesio es un mineral importante para la producción de energía, y muchos otros sistemas en el cuerpo. En estos días, es difícil obtener suficiente cantidad de este mineral solo de la dieta, pero las almendras pueden ayudar. También son ricos en manganeso. El manganeso es un antioxidante que puede ayudar a proteger el cuerpo de las infecciones bacterianas y virales. También contienen una serie de otros minerales, incluido el calcio.

Fibra: Las almendras son ricas en fibra dietética. Esto puede mantenerlo «regular» (crucial para la pérdida de grasa) y ayudarlo a sentirse saciado durante más tiempo entre comidas (también es bueno para la pérdida de grasa).

Ácidos grasos Omega: Las almendras contienen valiosos ácidos grasos Omega – 3 y Omega-6. Además, las grasas en las almendras pueden ayudar a mantener el nivel de azúcar en sangre uniforme y ayudarlo a sentirse saciado durante más tiempo que los alimentos con bajo contenido de grasa.

Las almendras son parte de muchas dietas populares, como las dietas primarias / paleo, la Dieta GAPS, la Dieta Específica de Carbohidratos y las dietas sin gluten.
¡Pero con calma! Si eres como yo, puede ser fácil hacerlo cuando comer almendras. Cuando los exagero, y NO están empapados primero, definitivamente puede molestarme el estómago. Así que sé inteligente. Remoje o retoñe, y mantenga sus porciones pequeñas, como un puñado a la vez. Esa es la manera de liberar el poder de la nutrición de las almendras.

Vídeo por El Crujiente de Ama de casa

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