Aquí está el video de esta transcripción: el Ascenso y La Caída de Tony roma’s

recientemente me encontré con una noticia que Tony roma’s fue expandiéndose internacionalmente. Pero recuerdo que los habían reducido. Hubo más de 25 de sus restaurantes en Canadá en algún momento. Ahora, su sitio web muestra 11 ubicaciones en total para Canadá. Por lo tanto, decidí investigar lo que sucedió. Vamos a sumergirnos.

Tony roma’s homónima compañía abrió en 1972 en la ciudad de Miami, Florida. Al principio, era un restaurante regular de carne y hamburguesas. Pero entonces, un día, el chef decidió agregar costillas de bebé servidas con una salsa de costillas desarrollada por Tony Roma. Este resultó ser el momento brillante del restaurante. Tony Roma’s se convirtió en un símbolo de las cenas de costillas a la barbacoa en los Estados Unidos y estaba creciendo a un ritmo rápido a través del boca a boca. Para atraer a un grupo diverso de clientes, amplió su menú para incluir productos como mariscos, pasta, pollo y sándwiches.

ocurrió Algo muy interesante en 1976. Clint Murchison Jr., el entonces dueño de Dallas Cowboys, fue a cenar a Tony Roma’s cuando el equipo estaba en la ciudad para el Super Bowl. Estaba tan impresionado por las costillas que compró los derechos de franquicia de Tony Roma en Estados Unidos. Murchison y Roma formaron una corporación, Roma Corp, para operar los restaurantes y vender franquicias en todo Estados Unidos. Pero el dúo también estaba echando un vistazo a la escena internacional. Tres años más tarde, abrieron su primer restaurante fuera de los Estados Unidos en Tokio, Japón. Hoy en día, hay 8 Tony Roma que están activos en Japón.

Las costillas estaban todavía en un éxito en la década de los 80, con Tony roma’s de la apertura de más de 40 restaurantes en 1985. Tenían tiendas en Nueva York, Chicago, Oklahoma y California para entonces. Querían llevar la franquicia al siguiente nivel e incluso contrataron una agencia de franquiciados profesional. Pero al final decidieron administrar sus franquicias internamente. Su plan de crecimiento requería más franquiciados de unidades múltiples en lugar de los de la empresa. Esta estrategia daría libertad a los franquiciados para abrir en múltiples ubicaciones. Por ejemplo, su franquiciado japonés operaba tiendas en Japón, Hawai y Guam.

A mediados de los años 80, la propiedad de Roma pasó a los hijos de Murchison y nombraron a Kenneth Reimer, que administraba algunas empresas propiedad de Murchison, como CEO. Al parecer, cuando Reimer se hizo cargo, la cadena no estaba funcionando demasiado bien financieramente. Decidió trasladar la sede a Dallas, lo que llevó mucho tiempo y esfuerzo para organizarse. Supongo que Tony Roma no estaba contento con esa decisión y por lo tanto vendió su interés a la familia Murchison.

Aunque Clint Murchison Jr. era rico, se declaró en bancarrota en 1985. Un año antes, incluso vendió a los Dallas Cowboys por 60 millones de dólares. Murchison había invertido en muchos negocios a lo largo de los años. Y cuando digo muchas cosas, me refiero a que era dueño personal de más de 140 corporaciones. Y el clavo del ataúd era que les había dado garantías personales para financiar los proyectos. Cuando la mayoría de estos negocios fracasaron, fue personalmente responsable ante los acreedores. Murchison tuvo un final terrible. Sufría de trastornos nerviosos, que lo ataban en una silla de ruedas sin poder hablar. Murió de neumonía en 1987.

A pesar de toda esta agitación, Tony Roma’s se había expandido a más de 140 restaurantes en 16 estados y cuatro continentes en 1991. El crecimiento fue acompañado por la remodelación de los restaurantes y la introducción de nuevos sistemas operativos. El menú también se expandió para incluir pescado y ensaladas. En ese momento, la cadena estaba bien establecida.

La cadena, que opera un total de 150 unidades, fue adquirida por National Pizza en 1993. National Pizza era la franquicia más grande de Pizza Hut y también era propietaria de Skipper’s, una cadena de restaurantes de mariscos. Reimer logró expandir la cadena a través de los Estados Unidos y abrir en lugares de alto tráfico, como cerca de los Universal Studios en Florida y en Times Square en la ciudad de Nueva York. Aunque fue bajo el liderazgo de Reimer que Tony Roma’s creció, National Pizza reorganizó de inmediato a la alta dirección, momento en el que Reimer decidió irse. Debido a sus propiedades ahora diversificadas, National Pizza cambió su nombre a NPC International.

La remodelación continuó en 1996. El nuevo diseño incluía comedores de varios niveles, una combinación de colores más claros y una cocina de exposición. El eslogan fue cambiado de Un Lugar para Costillas a Famoso por Costillas. La base de clientes principal estaba en el rango de 35 a 54 años y Tony Roma quería diversificar la base para atraer a clientes más jóvenes. La cadena seguía siendo agresiva en el establecimiento de tiendas en el extranjero, abriendo unidades en Francia, Perú, España y Filipinas. Incluso tenían acuerdos para abrirse en el Reino Unido, Alemania, Australia y Rusia.

NPC decidió recapitalizar Romacorp en 1998 con Sentinel Capital Partners, que liberó más de 110 millones de dólares en efectivo a NPC. La cadena comenzó su concepto de parrilla de costillas en el mismo año, que ganó en popularidad, operando más de una docena en pocos años. Rib Grill fue parte del esfuerzo de marketing para atraer a la base de clientes más jóvenes. Aunque los ingresos superaron la marca de los 100 millones de dólares en 1999, los ingresos netos disminuyeron debido al aumento de los gastos por intereses en que se incurrió como parte del resumen.

Tenemos una buena imagen de lo que estaba pasando en Romacorp hasta 2003. Compilé algunas finanzas como siempre para ver el rendimiento. Los ingresos aumentaron a 135 millones de dólares en 2001, con la ayuda de los 241 restaurantes de la cadena que registraron un crecimiento positivo de las ventas en la misma tienda. Luego, todo fue cuesta abajo. Los ingresos disminuyeron a 119 millones de dólares en 2003, ya que las ventas en la misma tienda se vieron afectadas. Me hubiera encantado ver más información financiera, pero Romacorp presentó un formulario 15 para suspender su deber de informar al público. Se les permitió hacerlo (operando bajo diferentes regulaciones en ese momento), ya que la mayoría de sus acciones fueron reemplazadas por deuda en su resumen de 1998.

But that’s okay. We can judge their performance by looking at the chain restaurant’s expansion since then. Desde su sitio web, parece que tienen menos de 110 restaurantes abiertos, que es menos de la mitad de lo que tenían en 2003. A principios de la década de 2000, la cadena estaba transfiriendo la propiedad de restaurantes propiedad de la empresa a franquiciados. Todo fue cuesta abajo a partir de ahí. Muchos franquiciados terminaron cerrando sus tiendas. No soy un experto en el negocio, pero parece que hicieron un mal trabajo al seleccionar a los franquiciados adecuados. Luego, en 2005, Romacorp se declaró en bancarrota. No pudo sostener la deuda de altos intereses en la que incurrió con el resumen. La crisis financiera de 2008 agravó su situación.

parecen estar trabajando duro para revivir la cadena. En 2015, introdujeron el concepto de salón Fire Grill & en Orlando, que tuvo cierto éxito. Pero su formato original parece haberse desvanecido, abriendo recientemente uno nuevo en más de seis años.

Los comunicados de prensa dicen que tienen nuevos acuerdos de licencias en todo el mundo, pero realmente no estoy seguro de qué tan bien se desarrollará. El panorama de los restaurantes es demasiado competitivo hoy en día. ¿Tal vez pueda intentar otro rediseño o introducir nuevos elementos de menú? ¿O tal vez debería centrarse en los artículos que vende en los supermercados? Como siempre, háganos saber lo que piensa.