No hace falta decir que la empresa que fabrica el mejor cheddar envejecido naturalmente del mundo habría sufrido algún envejecimiento propio.

A principios del siglo XX el costo de la agricultura era bajo. La mayoría de los agricultores producían mucha más leche de la que podían comercializar.

Así que en 1919 Cabot, VT, los agricultores unieron fuerzas para convertir su exceso de leche en mantequilla y comercializarla en toda Nueva Inglaterra. Noventa y cuatro agricultores se subieron a bordo, a un costo de 5 5 por vaca, más un cordón de madera para alimentar la caldera. Los intrepid 94 compraron la cremería village (construida en 1893) y comenzaron a producir mantequilla bajo la marca Rosedale.

Durante las siguientes dos décadas, a medida que la población de la nación acudía en masa a las áreas urbanas, los propietarios de agricultores de Cabot prosperaron enviando su leche y mantequilla al sur. Mientras que la economía nacional se alejó de la agricultura, la economía de Vermont todavía se basaba en gran medida en la agricultura lechera. De hecho, en 1930, las vacas de Vermont superaban en número a las personas de Vermont de 421.000 a 359.000. Fue en este momento que la compañía contrató a su primer fabricante de queso y el queso cheddar entró en la línea de productos.

1940: el 93% de todas las granjas estaban electrificadas.*

1952: Se instaló el primer tanque a granel en Vermont.

En 1960, la membresía de Cabot llegó a 600 familias de agricultores, aunque el número total de granjas operativas en todo el país ya estaba en rápido declive. Esa tendencia continuó en la década de 1980, cuando el número total de granjas en Vermont se hundió por debajo de 2,000, menos de una quinta parte de lo que había sido solo unas décadas antes. En ese momento, la cooperativa estaba comercializando sus quesos y mantequilla de alta calidad bajo el nombre Cabot.

1964: 9,000 granjas en Vermont con un promedio de 273 acres por granja. Las granjas representan solo el 43% de la superficie total de tierra del estado.*

1967: 6.000 fincas en el estado que utilizan el 43% de la superficie total de la tierra. 198.000 vacas lecheras.*

1985: Aproximadamente 3.000 granjas lecheras de Vermont siguen en funcionamiento.*

1986: Comenzó el Programa Federal de Compra de Rebaños Completos. 197 granjas lecheras de Vermont se agotan.*

1989: Cabot obtuvo el primer lugar en la categoría de queso cheddar en el Concurso de Queso del Campeonato de los Estados Unidos celebrado en Green Bay, Wisconsin.

1992 resultó ser un gran año para nosotros. Los propietarios de los agricultores de Cabot se fusionaron con las 1.800 familias de agricultores de Agri-Mark, una cooperativa del sur de Nueva Inglaterra que data de 1918. Juntas, las compañías combinadas contaban con más de 2,000 granjas (ahora se redujeron a 1,000 debido a la pérdida de granjas en toda la región), cuatro plantas de procesamiento y una gran línea de productos.

1994: Agri-Mark abrió su planta de Middlebury, Vermont, que compró a Kraft en 1993. Agri-Mark cerró su planta de Troy, Vermont, cuando comenzaron las operaciones en Middlebury.

Justo en este momento, Cabot comenzó una impresionante carrera en concursos de premios, ganando todos los premios importantes para el gusto en los próximos años.

1996: 155,000 vacas lecheras en Vermont producen 2.6 mil millones de libras de leche en 1,974 granjas.*

2000: Agri-Mark construye una planta de procesamiento de proteína de suero de leche de última generación de $20 millones en Middlebury, VT; la única de su tipo en el país.

¡Una fusión más! Agri-Mark se fusionó con la Cooperativa Chateaugay en Chateaugay, Nueva York, en 2003. Ese mismo año, Agri-Mark compró una planta a Valio de Finlandia y adquirió la marca McCadam.

2006: Agri-Mark y la Allied Federation of Cooperatives se unieron a las empresas, agregando nuevos miembros en el estado de Nueva York para ayudar a abastecer la planta de Chateaugay.

Este es el tipo de cosas que nos emociona! En 2009, se instalaron cubas cheddar más grandes en Middlebury.

2010: En este caso, más grande es definitivamente mejor: se construyó un nuevo almacén de suero de leche de 10,400 pies cuadrados en Middlebury, Vermont, para acomodar el aumento de las ventas.

Hoy, el futuro de Cabot es brillante. Nuestra empresa combina instalaciones de última generación y un espíritu emprendedor inteligente con los valores atemporales y un compromiso personal con la calidad que proviene de ser 100% propiedad de nuestras familias agrícolas.

Es una combinación especial que produce productos lácteos de la más alta calidad, incluido el queso que ha sido aclamado como el mejor del mundo.

* * * Información proporcionada por: www.vermontbiz.com