Estas rodajas de calabaza de bellota asadas son sin duda mi forma favorita de comer calabaza de bellota. La receta es reveladora: los anillos de calabaza de bellota se asan con mantequilla marrón rápida, vinagre y salsa de jarabe de arce. Una parte de la salsa se rocía sobre la calabaza antes de servir, y el plato se espolvorea con nueces finamente picadas y un poco de perejil (ambos son opcionales). La calabaza es caramelizada y tierna, mientras que la salsa es a nuez, ligeramente dulce y brillante. Es una pareja hecha en el cielo. La primera vez que lo hice, comí la mitad de la calabaza del plato con los dedos antes de que llegara a la mesa (luego terminé las sobras con el desayuno). Es tan bueno.

Rodajas de calabaza de bellota asadas con jarabe de arce y mantequilla dorada

Mientras que los anillos de calabaza asados son deliciosos por sí solos, la salsa hace que este plato merezca el desmayo. Por suerte es fácil de hacer. La mantequilla se cocina hasta que los sólidos de la leche se doran y huelen a nuez (¡uno de los mejores olores del universo!), a la que se añade una cucharada de vinagre de vino blanco. El vinagre es clave, ya que corta la riqueza de la salsa. Luego se arremolina un toque de jarabe de arce. Una parte de la salsa se mezcla con la calabaza antes de asar, y el resto se rocía por encima al final. Termino el plato con nueces picadas (puedes elegir avellanas, pacanas o pistachos), que proporcionan crujiente, así como perejil, que lo ilumina todo.

Calabaza de bellota asada saludable

Este es un plato de acompañamiento saludable (la salsa utiliza solo tres cucharadas de mantequilla, pero sabrá más debido a la riqueza natural de la calabaza) que puede combinar con casi cualquier tipo de carne, pescado o plato principal vegetariano (piense en pollo o pescado asado, filetes a la parrilla, chuletas de cordero, pierna de cordero, cabezas enteras de coliflor asadas, etc.) La calabaza también es fabulosa en cuencos de cereales y ensaladas abundantes. Corta las sobras y échalas en platos de pasta, salteados de verduras y ensaladas (¿o cómelas para el desayuno como lo hago yo ?).

¿Cómo se corta la calabaza de bellota en rodajas?

Buenas noticias: cortar la calabaza de bellota es más fácil que manejar otras calabazas bulbosas de invierno (¡y no es necesario pelarla!). Primero corta la calabaza por la mitad verticalmente. Esta es la parte más difícil, pero un cuchillo afilado para chef facilita el trabajo. Introduzco el cuchillo en el centro de la calabaza y luego trabajo hasta el fondo. Luego volteo la calabaza y trabajo para volver a subir hasta el extremo del tallo. Una vez que la calabaza se ha reducido a la mitad, el trabajo duro está hecho. Raspe las semillas (¡puede desecharlas o asarlas!), luego coloque las mitades de calabaza, los lados cortados hacia abajo, en su tabla de cortar. Corta la calabaza transversalmente en medias lunas de 1 pulgada de grosor. Puede eliminar este paso con uno o dos días de anticipación si desea comenzar con la receta (refrigere la calabaza hasta que esté lista para cocinarla).

¿Puedes comer la piel de calabaza de bellota asada?

¡Sí! La piel de calabaza de bellota es perfectamente comestible, y te sorprenderá lo tierna que se vuelve en esta preparación (también es una fuente fantástica de fibra). Dicho esto, siempre puedes sacar la carne si prefieres dejar la piel atrás.

Para otro enfoque, pruebe estas cuñas de calabaza de bellota tostadas, que se cepillan con jarabe de arce y mantequilla hasta que se caramelizan profundamente.

¡Espero que estos anillos de calabaza asados lleguen a tu rotación a la hora de comer! No me dejes acercarme a la bandeja, porque robaré una rebanada cuando no estés mirando.

Otras recetas de calabaza para probar:

• Calabaza Delicata Asada
• Cuñas de Calabaza de Bellota Asadas
• Ensalada de Calabaza asada
• Calabaza Rellena de cordero marroquí
• Quinua, Manzana& Calabaza Rellena de espinacas

Consejos de receta:

• Esta receta también funciona con otras variedades de calabaza de invierno, como la mantequilla, buttercup o delicata (si usas calabaza delicata, revisa las rebanadas temprano, ya que se cocinan más rápido).
• Un cuchillo de chef afilado es tu mejor herramienta para manejar calabazas de invierno (Soy parcial a mis cuchillos Wustof, pero cualquier cuchillo afilado hará el truco!).
• Una cuchara de pomelo funciona muy bien para raspar las semillas de calabaza de invierno.
• El papel pergamino no solo evita que la calabaza se pegue, sino que también facilita la limpieza (Me encantan estas hojas precortadas, que guardo en la parte superior de mi nevera!).

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