Las infecciones por levaduras son un hecho desafortunado de la vida para muchas mujeres. Solía tener infecciones por hongos regulares cuando comía una dieta azucarada, y me llevó un tiempo resolver todo eso. Solo una nota, cuando fui a una dieta baja en azúcar, todos mis problemas de infección por levaduras desaparecieron y lo han hecho durante muchos años.Muchas mujeres que están lidiando con infecciones por hongos quieren saber qué papel puede desempeñar el vino en la alimentación del sistema.

Levadura

En primer lugar, el vino se elabora con levadura. No con levadura de Cándida, sino con levadura de vinificación. Las uvas tienen azúcares naturales en ellas, por lo que lo que hacen los vinicultores es arrojar un manojo de levadura en las uvas aplastadas y la levadura alegremente mucho en esos azúcares. El subproducto de esa actividad de levadura es el alcohol y el dióxido de carbono. El dióxido de carbono, naturalmente, simplemente flota. El alcohol se queda. Así es como el vino se vuelve alcohólico: la levadura crea el alcohol mientras digiere los azúcares.Por lo general, un enólogo utilizará una levadura que muere a un cierto nivel de alcohol. Así que digamos que el enólogo tiene como objetivo hacer un vino Zinfandel con un 14% de alcohol. Simplemente utilizarán un tipo de levadura que muere en una solución de alcohol al 14%. La levadura es bastante feliz y fina, ya que el nivel de alcohol es del 1%, y del 2%, etc., pero una vez que alcanza el 14%, la levadura muere (de intoxicación alcohólica en esencia). Así que ahora el vino está hecho, el alcohol está al 14%, y la levadura está muerta. Suena a mercenario.El vino NUNCA se cocina. Eso causaría un gran daño a un vino. En todo caso, el vino se mantiene más fresco que la temperatura ambiente durante todo este proceso, para que la levadura realice su procesamiento sin problemas y para que las uvas y el vino conserven todos sus sabores. Así que el vino nunca se» tuesta » para matar la levadura. Eso sería un vino de sabor horrible. La levadura es destruida por los niveles de alcohol.Ningún vino que obtengas tendrá levadura activa en él. Las células de levadura muertas se depositan en el fondo del tanque de fermentación y no se colocan en las botellas.

Defectos de levadura

Ahora, solo para ser exigente, un vino DEFECTUOSO a veces puede tener levadura presente. Esto sería una ruptura grave de un proceso de elaboración del vino y podría ocurrir con una bodega de granja pequeña, por ejemplo. Las bodegas normalmente prueban un vino para asegurarse de que toda la levadura esté muerta antes de embotellarla. La levadura es eliminada por el envenenamiento por alcohol como se mencionó anteriormente, o se usa una membrana / filtro estéril para filtrar cualquier célula de levadura restante. Si ese proceso falla por alguna razón, la membrana tiene un desgarro o algo, la prueba los alertará y volverán a filtrar. Sin embargo, las bodegas muy pequeñas no pueden realizar pruebas internas. Envían sus muestras a un laboratorio. Si luego son impacientes y comienzan a embotellar y enviar sin esperar los resultados de las pruebas, los consumidores podrían terminar recibiendo botellas en sus manos con levadura activa.En realidad, esto no es gran cosa. La gente come levadura todo el tiempo. Lo que sí significa es que la levadura, al estar activa y viva, podría seguir procesando azúcar y creando dióxido de carbono. En realidad, podría empujar el corcho de la botella, ya sea ligeramente o completamente, debido a la creación del dióxido de carbono. Por lo tanto, esta falla puede causar que los niveles de alcohol del vino aumenten ligeramente y causen extraños problemas de corcho. En realidad, no dañará el vino (a menos que considere que un vino con un poco más de alcohol es dañino). Así que, en cualquier caso, si encuentras un vino de bodega pequeña con el corcho empujado, esto podría ser lo que le sucedió.

Azúcar

En términos de azúcar, algo más de lo que una persona con una infección por levaduras se preocuparía, casi siempre queda algún nivel de azúcar residual en una botella de vino. De nuevo, el proceso comienza con uvas reales, con azúcar de uva en ellas de forma natural. Ese azúcar de uva es la razón por la que las uvas son dulces. Cuando los enólogos trituran las uvas, ahora tienes jugo de uva. Se agrega la levadura que convierte la MAYOR parte de ese azúcar en alcohol. Sin embargo, la levadura rara vez convierte cada pequeña molécula de azúcar de uva en alcohol. Casi siempre queda una pequeña cantidad. No lo suficiente como para pensar que el vino es una «bebida azucarada», sino más de cero.
Si vas a tomar ese punto de vista, sin embargo, y te preocupas por esas pocas gotas de azúcar, casi cada producto de frutas, verduras y granos tiene al menos un pequeño nivel de sustancia tipo azúcar. Las personas que luchan contra las infecciones por hongos generalmente eliminan las cosas con alto contenido de azúcar, como los refrescos, pero es una guerra perdedora tratar de eliminar cada pizca de azúcar de su dieta. Los muchos beneficios del vino realmente superan al tratar de preocuparse por la molécula o dos de azúcar que podrían estar al acecho en algún lugar allí.

Resumen

Así que, para resumir, cuando los seres humanos contraen una infección por levaduras, normalmente es una levadura Candida que se encuentra naturalmente en los seres humanos. Esa infección puede volverse loca por varias razones. La levadura Candida es COMPLETAMENTE diferente de las cepas de levadura utilizadas en la vinificación. La levadura candida prospera con una dieta de azúcar. Por lo tanto, una buena manera de reducir el problema es seguir una dieta baja en azúcar y almidón durante un tiempo (además de hablar con su médico para obtener medicamentos). La mayoría del vino es naturalmente bajo en azúcar, pero debería evitar los tipos más altos en azúcar como el zinfandel blanco, el riesling de cosecha tardía y el vino helado.Para obtener más información sobre los azúcares que se encuentran en el vino, asegúrese de leer mi página sobre el vino, los carbohidratos y la Dieta Atkins, que lo guía a través de la cual los vinos tendrán menos azúcares naturales.¡Siéntase libre de publicar en mis foros o redes sociales para hacer más preguntas sobre este tema!

Nota:

Una gran cantidad de investigación y trabajo entraron en mis páginas de vino / salud. Si desea utilizar esta información, póngase en contacto conmigo primero. ¡Gracias!Todo el contenido del sitio web de WineIntro está escrito personalmente por la autora y entusiasta del vino Lisa Shea. ¡WineIntro explora la deliciosa variedad y la hermosa historia que conforman nuestro mundo del vino! A Lisa le encanta apoyar a las bodegas locales y animar a la gente a beber lo que quieran. Todos tenemos papilas gustativas diferentes, y eso hace que nuestro mundo sea maravilloso. Siempre beba con responsabilidad.