rakastan visuaalista kontrastia vaalean ja tumman dengaku miso-kastikkeen välillä tässä yksinkertaisessa munakoisoruoassa.

nämä makeat dengaku-misokastikkeet sopivat täydellisesti yhteen munakoison kanssa, mutta toimivat hyvin myös grillatun tofun, riisikakkujen, haudutetun daikonin ja jopa perunan kanssa. Tämä resepti tekee enemmän kuin tarvitset, mutta ylijääneet dengaku-kastikkeet säilyvät jääkaapissa loputtomiin, aina kun tarvitset niitä.

ohuet japanilaiset munakoisot ovat perinteisiä, mutta rehellisesti sanottuna pidän enemmän tästä ruuasta lihavampien, sipulimaisten eurooppalaisten munakoisojen kanssa.

munakoisoa dengaku misolla

tarjoilee 4 osana yhteistä ateriaa

1 Eurooppalainen munakoiso tai 3 japanilaista munakoisoa, puolitettu pituussuunnassa
1 rkl riisileseöljyä tai muuta kasviöljyä
paahdettuja valkoisia ja mustia seesaminsiemeniä
1 rkl hienonnettua ruohosipulia

Kevyt Dengaku miso (makes extra)
100g valkoista misoa (tai muuta vaaleaa misoa)
2 rkl sakea
2 rkl miriniä
2 rkl sokeria

tumma dengaku miso (makes extra)
100g hatcho miso (Red miso)
2 rkl sakea
2 rkl miriniä
2 rkl sokeria

Kuumenna uuni 180C: iin.

leikkaa terävällä veitsellä jokaisen munakoisopalan ”poski” hieman irti tasaiseksi pohjaksi, jotta se asettuu tasaiseksi uunipellille. Tee munakoison avoimeen pintaan ristiluukkukuvio. Tihkua öljyä ja paista 45 minuutista 1 tuntiin, kunnes munakoisot ovat pehmeitä mutta pitävät silti muotonsa.

vaalean dengaku-Mison ainekset sekoitetaan pienessä kattilassa kahteen ruokalusikalliseen vettä ja haudutetaan. Hauduta muutama minuutti säännöllisesti sekoittaen, kunnes seos sakenee hyvin paksuksi, mutta silti kuohkeaksi. Siirrä kulhoon ja aseta sivuun.

huuhtele pannu ja toista prosessi tummalle dengaku-misolle.

kun munakoiso on kypsää, laita toisen munakoisopalan päälle reilusti vaaleaa dengaku-misoa ja toisen tummaa dengaku-misoa.

Vaihda uuni kuumaan grilliin. Palauta munakoiso uuniin ja grillaa viitisen minuuttia, tai kunnes miso on kuplivaa.

siirrä munakoiso tarjoilulautaselle. Sirottele vaalea dengaku miso mustilla seesaminsiemenillä ja tumma dengaku miso valkoisilla seesaminsiemenillä. Ripottele kaikki munakoisot hienonnetulla ruohosipulilla ja tarjoile.

huomaa: misotahnan väri on usein hyvä opas sen makuun. Tumma miso valmistetaan suuremmalla määrällä soijapapuja, ja se on vahvaa ja suolaista, kun taas vaaleampi miso sisältää enemmän muita jyviä, kuten ohraa tai riisiä, ja sen maku on miedompi.

• tämä on muokattu ote Adam Liawin Destination Flavourista (Hardie Grant Books, 50 dollaria). Next week, Adam’s beggars chicken recipe

{{#ticker}}

{{topLeft}}

{{bottomLeft}}

{{topRight}}

{{bottomRight}}

{{#goalExceededMarkerPercentage}}

{{/goalExceededMarkerPercentage}}

{{/ticker}}

{{heading}}

{{#paragraphs}}

{{.}}

{{/paragraph}}{{highlightedText}}

{{#CTA}}{{text}}{{/CTA}}

Muistuta minua toukokuussa

otamme yhteyttä muistuttaaksemme teitä osallistumaan. Varo viestiä sähköpostiisi toukokuussa 2021. Jos sinulla on kysyttävää osallistumisesta, ota meihin yhteyttä.

• Jaa Facebookiin
• Jaa Titterissä