Paul Sidoriak

Oletko koskaan huomannut, että ”joen baarissa ja grillissä” nurkassa ei ole grilliä? Siinä on tasalapainen ristikko. Ehkä sinäkin tarvitset.

valurautainen flattop griddle on kuppiloiden ja monien huippuravintoloiden arvokkain pelaaja. Ajattele sitä jättiläismäisenä paistinpannuna, jolla on useita lämpöalueita. Kokit ympäri maailmaa rakastavat grillejään (eli flattopeja tai planchoja), koska he voivat hallita useita tilauksia samanaikaisesti: hampurilaisia yhdellä lämpöalueella, röstiperunoita toisella, munia toisella. Ne tarjoavat myös erinomaisen lämpötilan säädön, ja voi pojat, ne voivat luoda suuren ruskean Maillard-pinnan. Tiskillä istuminen ja ruuanlaiton seuraaminen töissä on kuin katselisi balettia.

on kaksi tapaa päästä grillaamaan, ostaa oma griddle grill, monotasker, joka tekee hyvää työtä tehtävänsä, tai ostaa griddle plat, jonka voit heittää minkä tahansa grillin päälle ja silti saada savua ruokaan.

nykyaikaista ulkogrilliä

omakustanteisia flattop-grillejä näkee kodeissa harvoin, koska ne ovat suuria, ne tarvitsevat tehokkaan tuuletusjärjestelmän, ne ovat kalliita ja ne vaativat maakaasua. Onneksi valmistajat tekevät nyt flattop griddles polttoaineena propaani, jotka ovat täydellisiä ulkokäyttöön, jossa tuuletus ei ole ongelma. Kutsun niitä grilleiksi. Laita yksi takapihallesi, vie se peräkärryyn tai vie rannalle.

grillit ovat kooltaan jopa 17″ pitkiä yhdellä polttimella. Blackstone 36 ” pituus on suuri koko takapihalla neljä polttimet, jotka voivat laittaa yhteenlaskettu 60000 BTU. Eikä se riko pankkia noin 250 dollarissa.

koska ne on valmistettu päällystämättömästä teräksestä, ne voivat ruostua, mutta kun käytät grilliä, öljyt pääsevät metallissa mikroskooppisiin huokosiin ja sitoutuvat siihen muodostaen kovan tarttumattoman pinnan. Tätä kutsutaan ”mausteeksi”, ja se on sama prosessi, jossa valurautapannuista ja-ruoista tulee tarttumattomia. Jotkut valmistajat tarjoavat grillejä, jotka maustetaan heti kättelyssä, kun taas toiset vaativat maustamaan ne ennen kypsentämistä. Joka tapauksessa on tärkeää noudattaa valmistajan ohjeita alkuun pääsemiseksi.

Grilliritilällä on useita etuja grilliritilään verrattuna. Ensinnäkään ei ole aukkoja, joiden väliin ruoka jäisi. Se tarkoittaa, että pienemmillä ruoilla, kuten Lahden kampasimpukoilla tai parsalla, on paremmat mahdollisuudet päätyä ruokalautaselle kuin grillin pohjalle. Lisäksi, jos pinta on hyvin maustettu ja öljytty, kala ei tartu grilliin. Vielä tärkeämpää on, että kiinteä kuuma metalli ruskistaa ruoan nopeammin ja perusteellisemmin kuin useimmat grilliritilät koskaan. Se tarkoittaa lisää makua. Toinen etu käyttää omistettu griddle grillit on, että ne ovat tyypillisesti kouru tai rasva-ansa, jossa voit corral renderöidyt rasvat tai ylijäämä hiukkasia ruokaa helppo puhdistaa.

Griddle-lautaset

Jos haluat, voit helposti tehdä grilliruoan olemassa olevalla grillillä griddle-lautasella. Tämä on erinomainen vaihtoehto, koska voit heittää puuta grilliin ja saada savua ruokaan. Eri vaihtoehtoja saavuttaa erinomaisia tuloksia. Voit ostaa valurautaa, alumiinivalua ja nykyaikaisia metalliseoslevyjä, ja voit jopa grillata suolalohkoilla, vuolukivellä ja muilla kivillä. Monet kaasu-ja hiiligrillit pystyvät kuumentamaan grillin erittäin korkeisiin lämpötiloihin. Totuus on, että grillit toimivat parhaiten kohtalaisessa lämpötilassa, joka leijuu käyttämäsi voin tai öljyn savupisteen alapuolella. Monet ravintolat pitävät lättyjä kiinni noin 350 asteessa.

käyttämällä grindlelautasta grillin osan päällä on itse asiassa loistava tapa hyödyntää sekä suoraa paistamista grillin ritilällä että grilliä yhtä aikaa. Voit paistaa makkarapihvin ja paahtaa englantilaisen muffinin grilliritilällä savuisen maun vuoksi, kun taas paistat kananmunan niiden vieressä grillissä pikaiseksi munavoileiväksi. Tai grillaa makkarasta lopullinen Maillard-reaktio ja ruskistuneet, rapeat reunat. Haluatko savun makua? Heitä vähän puuta liekkiin ja anna savun tihkua kalaan tai muuhun kokkaamaasi ruokaan. Päätitpä valita grillin tai grillilautasen, grillaus on hauska ja tehokas tapa kokata ulkona. Parhaissa griddle-levyissä on huuli, joka sisältää öljyä ja mehuja.

grillisi Puhdistus

vesi, kuumenna, kaavi ja toista. Se on lyhyt versio. Yksityiskohdat: raaputa ensin lastalla kaikki ruoka-tai öljypalat roskiin tai grillin rasvasuojaan. Käytä sitten vain vettä. Vältä saippuan käyttöä, koska se voi pestä pois tikkua kestävät ”mausteet.”Vältä myös kastelemasta kuumaa grilliä ämpärillisellä jäävettä. Jääveden lämpöshokki kuumalla grillillä voi loimottaa metallin. Kaada vain noin kupillinen huoneenlämpöistä vettä kuuman grillin päälle. Kun vesi alkaa kiehua, käytä tukevaa lastaa tai penkkikaavinta, jotta ruoan palaset tai karamellisoidut sokerit vapautuvat paistopinnasta. Usein vain vähän vettä alueella, jonka olet äskettäin keittänyt kunnon naarmulla, riittää hoitamaan homman.

kun olet tyytyväinen puhdistamaasi kohtaan, pyyhi se puhtaalla pyyhkeellä, joka ei jätä kuituja sideaineen pinnalle. Säleikkö on edelleen kuuma ja jättää ikävän palovamman, jos kosketat sitä vahingossa, joten käytä pihtejä apuna pyyhkimisessä. Kun pinta on puhdas, anna jäljelle jääneen veden tai lopeta kupliminen tai tupakointi. Tässä vaiheessa, kun griddle on vielä hieman kuuma, tykkään sammuttaa sen kokonaan ja levittää noin teelusikallisen ruokaöljyä koko pinnalle pyyhkeellä. Ohut öljykerros auttaa kerryttämään tikkukestävää maustetta.

Hanki kirja

Jos haluat lisätietoja tästä keittomenetelmästä, tutustu Kirjaani, Flippin’ Awesome Backyard Griddle Cookbook: maukkaita reseptejä, Pro Vinkkejä ja rohkeita ideoita ulkotilojen grillaamiseen. Se on täynnä vinkkejä, tekniikoita ja 50 reseptiä, jotka innostavat sinua kokki luovasti griddle, aivan kuten ammattilaiset.

tässä on some griddle Griddle we like

Blackstone 17″ Tabletop Griddle

pieni ja kannettava griddle, Blackstone 17″ sopii erinomaisesti piknikille ja retkeilyyn. Se toimii hyvin myös sellaiselle, joka haluaa Oman grillin, mutta ei ole paljon ulkotilaa. Jos aiot käyttää 17″ – ristikkoa ensisijaisena ristikkona tai olet pidennetyllä matkalla, harkitse adapteriletkun hankkimista, jonka avulla voit muodostaa yhteyden 20-kiloiseen propaanisäiliöön. Klikkaa tästä lukeaksesi arvostelumme.

Katso tästä Amazonin hinta

Blackstone 36 ” Griddle

This AmazingRibs.com Pitmaster Award-voittajalla on 720 neliötuumaa keittotilaa, ja siinä on takarasvat, jotka sisältävät helposti renderöityjä rasvoja ja ruoantähteitä. Blackstone-Ristikot syttyvät elektronisella sytyttimellä, joka toimii AA-paristolla. Ne on tehty kuljetettaviksi ja jalat voidaan irrottaa, jotta voit asettaa keittimen pickup-auton takaosaan tai asettaa sen ulkokeittiöön.

Katso tästä Amazonin hinta

Camp Chef Flat Top Grill 475

Tämä kolmen polttimen yksikkö on tehokas kokoonsa nähden. 468 neliötuuman grillipinnalla voi valmistaa jopa 16 hampurilaista samaan aikaan, minkä pitäisi saada koko pesäpallojoukkue ja muutama valmentajakin ruokittua. Klikkaa tästä lukea arvostelu Camp Chef Flat Topit.

Klikkaa tästä tarkistaaksesi hinnan Camp Chefin verkkosivuilta

Camp Chef Flat Top Grill 600

Camp Chef on tarjonnut grillejä jo yli 25 vuotta ja niiden grillit ovat katsomisen arvoisia. Se on täydellinen koko valmistaa herkullisia pääruokia ilman tinkiä tilaa. Vielä tärkeämpää on, että Flat Top 600: ssa on irrotettava tasopintainen ristikko, joka paljastaa piilotetun grilliritilän. Käytä tätä Tasainen top kuin griddle, grilli, tai vesi potin lämmönlähde. Tähän 604-neliöiseen paistopintaan mahtuu mukavasti 24 keskikokoista hampurilaispihviä. Klikkaa tästä lukea arvostelu Camp Chef Flat Topit.

Klikkaa tästä tarkistaaksesi hinnan Camp Chefin verkkosivuilta

Camp Chef Flat Top Grill 900

kuudella polttimella ja 877 neliötuuman keittokapasiteetti näin suuri griddle on täydellinen ruoanlaittoon väkijoukolle, tai takapiha täynnä teini. Klikkaa tästä lukea arvostelu Camp Chef Flat Topit.

Katso tästä leirin Kokin hinta

tässä muutama grillilautanen, jotka voit laittaa grilliin

Leivontateräs 18″ x 14″ x 3/8″

leivontateräsritilä on loistava stovetop-grillinä, induktiolevynä ja jopa kylmälevynä sen jäätymisen jälkeen. Keitä kanssamme kaasu -, induktio-tai sähkösäiliöiden, grillien ja uunien päällä. 3/8 ” paksulla teräksellä se voi saavuttaa yli 700°F: n lämpötiloja, mikä tekee siitä erinomaisen käytettäväksi myös pizzakivenä. Toinen puoli on täysin tasainen, ihanteellinen pizzalle, ja toisella puolella on kourut, ihanteellinen mehujen ja rasvan pyydystämiseen.

Katso tästä Amazonin hinta

Grill Gratesin Griddle

tämä griddle-levy toimii hyvin sekä grillissä että uunissa. Valmistettu kova anodisoitu alumiini, se on kevyt ja hyvä camping.

Katso hinta Grillgraten sivuilta

Lodge Logic Pro Cast Iron Griddle

käytä tasaista kylkeä lettuihin. Voit jopa tuoda sen sisätiloihin ja se on hajallaan kaksi poltinta. Käännä se ja saat grillin jälkiä ja johtuminen ruoanlaitto harjanteet pihvit, hampurilaiset, tai parsaa, ja rasvat ja mehut tippua uriin, jossa ne höyrystyvät ja maku lihan ja kokki säteilyn. Minulla on niitä kaksi ja käytän molempien reunoja, toinen päällä ja toinen alhaalla, paninien tekemiseen. Ja minun spatchcocked (butterfied) Cornish riistakanat puristettu Tasainen puolin ovat uskomattoman teräviä ja mehukas vain 20 minuuttia. Se on 20 ”x 10 7/16”. – Meathead

Klikkaa tästä nähdäksesi hinnan Amazonilla

Drip ’n Griddle by Slow ’n Sear

tämä pan on suunniteltu sopimaan Vedenkeitin Grilli kuin griddle, mutta tekee kaksinkertainen velvollisuus saalis pannulla tippoja. Drip ’n Griddle toimii 22″ ja 26″ kattiloissa ja toimii parhaiten grillinä keskilämpötiloissa.

Klikkaa tästä tilataksesi Slow ’N Sear

Camp Chef Mountain Man Grill

the Mountain Man Grill by Camp Chef on mukava lisä arsenaaliisi, jos aiot tehdä mitä tahansa nuotiokeittoa tänä vuonna. Vasaroi seiväs maahan, aseta grillaus, grillaus ja hiililaatikko paalulle, niin olet valmis kokkaamaan, tai käännä grilliä ja grillaa nuotion yli syleilemään sisäistä luolamiestäsi. Koska lämpötilan säätely avotulella voi usein olla hankalaa, pidän siitä, että Mountain Man-Grillissä on tarjotin tai laatikko hiilellä valmistamista varten, jota voidaan nostaa tai laskea lämpötilan säätelyn parantamiseksi.

Klikkaa tästä tilataksesi leirin keittiömestarilta

Tässä muutamia työkaluja, joita arvaamme sinun arvostavan

Thermapen IR lämpömittari

thermapen ir lämpömittari on erityisen kätevä, koska se palvelee kahta tarkoitusta. Voit ottaa grillin pintalämpötilan infared-mittarilla ja tutkia ruokasi sisälämpötilan anturilla, joka tunkeutuu ruokaasi.

Katso tästä Hinta Thermoworksin verkkosivuilta

Blackstone Professional Quality 5 piece tool kit

tämä ammattitason työkalupakki tulee kahdella lastalla, kahdella ruiskupullolla ja kaavin. Pullot sopivat hyvin öljyyn, veteen tai lempiruokakastikkeeseesi.

Klikkaa tästä nähdäksesi Amazonin hinnan

Camp Chef Professional 2-osainen Lastasetti

Tämä kaksi lastapakettia on loistava, koska pienempi on erittäin tukeva viistoin Edge perfect for get under food or Scraping scraper off your Griddle surface

klikkaa tästä nähdäksesi hinnan Amazonilla

OXO bench scraper

a quality penkki kaavin on hyvä lisävaruste on varten griddle, koska kohtauskulma on erilainen kuin lastalla. Se on enemmän tarkka käyttämällä yksityiskohtaisesti harja kuin rulla, joka tekee corralling öljyt ja ruoka helpompaa. Koska penkkikaavin on tukeva, se sopii hyvin ruoan pilkkomiseen grillillä.

Klikkaa tästä tarkistaaksesi hinnat Amazonilla

Blackstone 12″ round basting cover

basting cover on loistava peittämään ruokaa ja estämään lämpöä karkaamasta. Ruoka kypsyy nopeammin peitettynä ja se sopii erinomaisesti juuston sulattamiseen.

Klikkaa tästä nähdäksesi Amazonin hinnan

Pergamenttipaperiruudut

jos maistat smash-hampurilaisen sihinää, tee itsellesi palvelus ja hanki tiiliskivi näistä pergamenttipaperiruuduista. Aseta yksi maahan jauhelihan päälle grilliin ja murskaa pois kaikki huolet siitä, että liha tarttuu lastaan, pekonipuristimeen tai suosikkivälineeseen.

Katso tästä Amazonin hinta

magneettinen Paperipyyheteline

työnnä talouspaperia magneettisesti grilliin tai metallipintaan, joka pitää roiskeet ja pekonirasvan loitolla.

Klikkaa tästä nähdäksesi hinnan Amazonilla

Lodge Pre-Seasted valurautainen Grill Press tekee maailmanluokan panineja ja grillattua juustoa

nämä tasapainot sopivat mainiosti grillattujen juustoleipien ja muiden valmistukseen panineja ja jopa pekonia. Kun teen voileipiä, esilämmitän puristimen korkealle sivupoltin päälle ja laitan sitten voileivän grilliritilälle ja kuuman puristimen päälle, jotta voin paistaa molemmat puolet kerralla. Voit käyttää niitä estämään pekonia käpertymästä grilliin myös näillä. Lodge-malli on esiasennettu. Vaikka kahvan on tarkoitus antaa lämpösuoja, käytä käsinettä. – Meathead

Klikkaa tästä nähdäksesi hinnan Amazonilla

10 tuuman neliöjäähdytysteline

Tämä pieni jäähdytysteline voi istua grillisi päällä tarttumatta liikaa tilaa. Se sopii hyvin nurkkaan tulee hyvä tapa antaa rasvan tippua pois pekonia tai pitää elintarvikkeet lämpimänä.

Klikkaa tästä nähdäksesi hinnan Amazonilla

1 Paunan Propaanimuunnosletku

kukaan ei pidä siitä, että propaani loppuu kesken kokin ja tämä liitinletku mahdollistaa minkä tahansa standardi #20 propaanisäiliö sen sijaan, että käytetään pienempiä #1 kertakäyttöisiä pulloja.

Klikkaa tästä tilataksesi Amazonilla