Onko hiiva vegaanista? Hyvä kysymys! Kuten olet jo voinut päätellä otsikostamme, hiiva on todellakin mikroskooppinen sieni. Ja koska sienet ovat eläviä organismeja – ja vegaanit eivät syö eläviä-eikö meillä ole vastauksemme (ja eikö tämä ole hyvin lyhyt artikkeli…)?

vaikka hiiva on fyysisyydeltään pieni, se on monimutkainen asia, joka usein verhoutuu kuulopuheisiin. A a classic film you definitely know but just have ’t got around to seeing, maybe you’ ve heard of hiiva, but can only relay the basic ” plot points, ”drawing from the” reviews ” you ’ ve got from your hiiva-familiar friends.

itse asiassa, jos hiiva tähdittää omaa elokuvaansa, olemme melko varmoja, että tämä arvoituksellinen biologinen hahmo sopisi suoraan mysteerigenreen, joka tapauksessa… joten, ennen kuin hyppäämme (vegaaniseen tai ei-vegaaniseen) johtopäätökseen, tehdäänpä aiheesta vakavaa nuuskintaa.

mikä tekee hiivasta ”elävän” organismin?

tämän valuman mukaan ExploreYeast.com, ” hiiva on soikioinen tai pallomainen yksisoluinen mikroskooppinen sieni.”Hiivasolu on munan muotoinen, mutta ilman mikroskooppia sitä ei voisi koskaan tietää: sen koko vaihtelee 6-8 millimetrin tuhannesosan välillä; se ei ole suurempi kuin nuppineula (yksi kuutiosenttimetri hiivaa sisältää yli 10 miljardia solua)!

hiiva on myös eukaryootti, eliö, jolla on monimutkainen solu tai soluja, joissa geneettinen materiaali on järjestäytynyt kalvoon sitoutuneeksi tumukseksi tai tumaksi. Esimerkiksi hiivasolun tumassa on 16 lineaarista kromosomia. Lisäksi tumaa ympäröi soluseinä, joka koostuu uloimmasta mannoproteiinikerroksesta, sisemmästä glukaanikerroksesta ja sytoplasmakalvostosta, jossa on runsaasti proteiinia…

…emmekä valehdelleet sanoessamme, että hiiva voi olla pieni, mutta se on valtavan monimutkainen!

lue seuraava: ovatko rinkelit vegaanisia?

so, should we be eating it? Onko hiiva vegaani?

vaikka hiiva on elävä organismi–ja sen sisäinen infrastruktuuri on paljon kehittyneempi kuin vaikkapa bakteerien (prokaryootti), on tärkeää pohtia, aiheuttaako hiivan kuluttaminen haittaa organismille.

muista aina veganismin perusperiaate on säästää kaikki elävät olennot kivulta ja kärsimykseltä. Vaikka hiiva on melko tiheä niin pieni organismi, mitä sillä ei ole on keskushermoston tai selkäytimen. Tämä tarkoittaa, että hiiva ei ole tunteva, eikä sillä ole kykyä tuntea kipua tai kärsiä. Ja siten, se on täysin hieno kuluttaa hiiva ja ylläpitää omistautunut vegaani asema!

ajattele asiaa näin: Kun on kyse aistimisesta, hiivan kuluttaminen ei todellakaan eroa parsakaalin varren katkaisemisesta, omenan puremisesta tai pähkinän halkeilemisesta. Tässä on hyvä artikkeli käsitteestä aistiminen, jos haluat oppia lisää siitä.

mutta eihän kukaan tietenkään ole täällä pakkosyöttämässä! Me täällä Happy, Happy Vegan-yhtiössä pyrimme vain tiedottamaan rehellisesti ja hyvästi-faktoilla, ja sitten jätämme kaiken päätöksenteon ravitsemuskäytäntönne puolista sinun päätettäväksesi.

in fact, so you ’re sure that we see-and-hear you, here’ s a video how to make yummy batate flatbread, täysin hiivaton (…or keep reading for more on baker ’ s hiiva, soon):

Jos haluat lisätietoja siitä, millaista leipää voit syödä kasvipohjaisella ruokavaliolla, katso onko leipä vegaaninen?

erilaiset hiivat

nyt kun arvoitus on ratkaistu (hiivan kulutus ei ole murha, vaan itse asiassa viaton käytäntö), paljastamme erilaiset hiivatyypit, sekä ”aktiiviset” että ”toimettomat”, ja kuinka niitä voi turvallisesti kuluttaa, sekä ne ravitsemukselliset hyödyt, joita on odotettavissa ja joista voi nauttia, yhteiskunnan hyvinvoinnin avustuksella.

laajalti käytetty hiiva leipurista oluenpanijaan tekee kovasti töitä auttaakseen joidenkin sellaisten elintarvikkeiden tuottamisessa, joita saatat jo nauttia päivittäin!

leivontahiiva

yksi hiivan päätehtävistä ruoantuotannossa on käyminen. Kun tässä prosessissa käytetystä erityisestä kannasta, Saccharomyces cerevisiae (S. cerevisiae), loppuu happi, se muuttaa hiilihydraatit (jauhojen tuottama sokeri) hiilidioksidiksi ja alkoholiksi. Vaikka tämä alkoholi haihtuu paistamisen aikana, juuri tämä hiilidioksidin tuotanto saa leipätaikinan nousemaan eli hapattamaan. (BTW, voit klikata linkkiä, jos mietit, onko alkoholi vegaanista!).

Huom.: Vaikka Baker ’ s hiiva on vegaaninen, Tarkista aina kaikki muut ainesosat, jotka on lueteltu missä tahansa leivässä, koska on mahdollista, että leipuri on käyttänyt munia tai maitoa tuotannon aikana.

tässä HowStuffWorksin hauska, ystävällinen (mutta erittäin yksityiskohtainen) video, joka kuvaa leivän nousun ilmiötä:

hauska fakta: toisen maailmansodan aikana kehitettiin aktiivisena kuivahiivana tunnettu leipurihiivamuoto, joka ei vaatinut jäähdytystä ja paistetut leivät tuplasti nopeammin!

nykyään tätä aktiivista kuivahiivaa (tai pikahiivaa) on helppo löytää kotileipuretkille mistä tahansa päivittäistavarakaupasta tai verkosta, jossa on helposti saatavilla esimerkiksi Bioreaalista orgaanista aktiivista kuivahiivaa ja Bob ’ s Red Millin aktiivista kuivahiivaa.

mikä on ”aktiivinen” hiiva?

leivontahiiva tunnetaan hiivan aktiivisena muotona, eli sitä ei kannata kuluttaa itse! Jos teet, se jatkaa kasvuaan ruoansulatuskanavassa (kuvittelemme, että se on yhtä tuskallista kuin miltä se kuulostaa…). Vaikka leipurin hiiva ei ole turvallinen kulutukseen itse, Lue oppia seuraavista muodoista inaktiivinen hiiva, joka ei ole vain täysin vaaraton, mutta itse asiassa varsin hyödyllinen kehon!

oluthiiva

olisi varmaan voinut arvata, että S. cerevisiae on sama laji kuin leivontahiivassa. Kuitenkin voidaan käyttää useita eri sukuja, ja jokainen antaa omat maku-ja rakenneominaisuutensa mahdolliselle oluterälle.

Katso, kuinka hiivagenetiikan tohtoriksi väitellyt kaveri keskustelee oluentuotannon keskeisestä roolista:

kuten aiemmin on puhuttu, oluthiiva on deaktivoitu ja pastöroitu, joten sitä voi nauttia turvallisesti myös yksinään. Se on runsaasti B-vitamiineja ja kromia, mutta tämä on totta vain silloin, kun ne tulevat oluen valmistusprosessista. Lisäksi oluthiivaa voidaan viljellä ohralla tai maltaalla (joka jäljittelee panimoprosessia) tuottaen erilaisen ravinneprofiilin…

joten tämä on toinen tapaus, jossa (vaikka tiedämme nyt, että oluthiiva on vegaaninen) on aina hyvä tarkistaa tuoteselosteet, jotta varmistetaan, että muut mukana olevat tekijät ovat eläinystävällisiä, täyttävät mahdolliset terveysparametrit (esim.gluteeniton) ja palvelevat kokonaisvaltaisia ravitsemuksellisia tarpeitasi.

kaksi hyvää vegaanista oluthiivabrändiä tarkistettavana ovat Solgar Brewer ’ s-Hiivajauhe ja Lewis Labs-Oluthiivahiutaleet.

Ravintohiiva

ehkä suosituin ja eniten käytetty muoto, ravintohiiva on toinen S. cerevisiae-lajin muoto, joka on kuivattu, pastöroitu ja deaktivoitu. Se sisältää runsaasti niasiinia, foolihappoa, sinkkiä, seleeniä, tiamiinia ja beetaglukaaneja (joita voidaan erottaa soluseinistä), jotka tunnetaan immunoa stimuloivasta roolistaan.

Ravintohiiva on erityinen, koska se on täydellinen proteiini, josta saadaan kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa. Se on myös usein väkevöity B12-vitamiinilla (jotain erittäin suosittelemme kaikille vegaaneille). Lisää? Ravitsemukselliset hiiva osoittaa antiviraalisia ja antibakteerisia ominaisuuksia, mikä tekee siitä suositun työkalun keskuudessa herbalists hoitoon infektio, akne, alhainen ruokahalu, ja ripuli.

miten tätä ihmeruokaa voi parhaiten hyödyntää? Olemme kaikki onnea (erityisesti ne meistä, jotka satunnaisesti mänty juustoa) ravitsemukselliset hiiva on rikas, pähkinäinen maku, ja se voi helposti korvata juustoa useimmissa resepteissä, tai sitä käytetään keveiden paahtoleipää, vihanneksia, keittoja ja popcorn.

tässä lyhyt, makea ja supertieteellinen video siitä, miten ravintohiivasta saa kaiken irti:

tässä pari tuotetta, joiden avulla saat hieman ravintohiivaa elämääsi: Bragg Premium Nutritional hiiva Seasoning ja Anthony ’ s Premium Nutritional hiiva Flakes.

lue seuraava: onko Pu Nahka vegaanista ja 100% synteettistä vai ei?

entä hiivauute?

Tämä on yksinkertaisesti tiivistetyn ravintohiivan (siis edelleen vegaaninen!) yleisimmin muodossa tahna (suosittuja tuotemerkkejä ovat Marmite ja Vegemite), jossa pistävä, umami maku.

ja, kumma kyllä, ehkä juuri tämän erityisyyden vuoksi, hiivauutteet ovat luoneet hieman kulttimainetta tietyissä maissa, kuten Australiassa. Katso, kuinka Hugh Jackman puolustaa Vegemiten kunniaa The Tonight Show with Jimmy Fallon (and teach us all how to eat it really):

tai, jos olet amerikkalainen, ja Wolverinen töpselistä huolimatta, tarvitset vielä hieman vakuuttelua, tässä:

tässä vaiheessa, kun tulemme loppuun meidän ”is hiiva vegan?”journey, toivomme, että olet helpottunut menneestä, tietäen, että leipä olet syönyt ja olut olet juonut on aiheuttanut” ei haittaa, ei virhe ” (hiivat, ainakin!).

toivomme myös, että olet optimistinen tulevaisuuden suhteen (ja levätkää rauhassa), tietäen, että hiivan kulutus on täysin myötätuntoinen vaihtoehto, kun jatkat Oman ravintoseikkailusi valitsemista!