Une poitrine de poulet séchée et trop cuite arrive à tout le monde de temps en temps. Gardez la tête haute – vous pouvez résoudre ce problème. Voici comment.

Peu de choses sont aussi déconcertantes que de couper dans ce que vous aviez prévu d’être une succulente, juteuse __ insérez votre coupe préférée de volaille, de bœuf ou de porc ici __, et constatez que vous (ou pire, quelqu’un que vous avez payé) avez trop cuit la viande dans une dalle sans vie et sèche de « tough luck, kid . »C’est bouleversant, mais cela nous arrive à tous. Et voici le secret que les professionnels de la cuisine connaissent: une coupe trop cuite n’est pas une cause perdue. Donc, la prochaine fois que vous vous éloignerez du gril pendant quelques minutes trop longtemps, voici comment remédier à votre viande exceptionnellement bien cuite.

1. Badigeonnez-le d’une sauce.

Bien que cela ne résoudra pas votre erreur de cuisine, cela ajoutera un peu d’humidité dans la viande. Utilisez un pinceau à badigeonner (ou l’un de ces astuces astucieuses) pour badigeonner généreusement une sauce sur cette poitrine de poulet trop cuite peut faire toute la différence. Optez pour une sauce barbecue, une sauce moutarde au miel, une sauce au pesto… tout ce qui vous convient.

2. Mettez-le dans une soupe.

Tremper de la viande trop cuite dans un bouillon peut y ramener un peu d’humidité, ce qui signifie que la soupe est, comme d’habitude, un solutuon parfait pour économiser le dîner. Gardez à l’esprit que vous n’avez pas besoin d’aller faire maison ici — la soupe achetée en magasin vous fera économiser un pincement. Coupez ou déchiquetez la viande en bouchées et chauffez doucement dans une casserole de votre soupe de légumes ou de nouilles préférée.

3. Cachez-le dans un sandwich.

Entouré de laitue, de légumes et de bon pain, vous ne remarquerez même pas que le steak est un peu dur. Également pertinent: la mayonnaise. Tellement de mayonnaise. Toute la mayonnaise. Sérieusement, rangez cette protéine trop cuite dans le contexte d’un Reuben, d’un panini, d’un club, d’un sloppy Joe ou de tout autre sandwich personnalisé qui flotte sur votre bateau, et vous serez prêt à partir.

4. Ne le réchauffez certainement pas.

Vous avez des restes? Mangez-les tout droit sortis du frigo. Les réchauffer ne fera que les cuire davantage, les rendant plus secs et plus résistants. Salade de poulet râpé, quelqu’un? Rappelez—vous – toute la mayonnaise, les gens.

Montre: Comment faire de la salade de poulet grecque 2 façons

Comment éviter le problème en premier lieu:

Achetez des coupes avec os.

Les cuisses de poulet désossées prennent un peu plus de temps à cuire que les poitrines de poulet désossées et sans peau — mais elles ont beaucoup plus de saveur et restent humides. Même chose pour les côtelettes de porc.

Cuire avec la peau.

Même si vous ne le mangez pas, garder la peau pendant la torréfaction, la cuisson ou la cuisson aide naturellement à garder la viande humide… sans graisse ajoutée.

Cuire avec du gras.

Badigeonner de beurre et rôtir avec beaucoup d’huile d’olive permet de s’assurer que la viande reste humide. C’est pourquoi les chefs aiment la viande confite; le processus de cuisson des protéines animales dans beaucoup de matières grasses a un résultat incroyablement succulent. Vous voulez goûter à la magie de tirer parti de la graisse pour votre avantage? Essayez simplement cette bande de New York poêlée — elle illustre la beauté du badigeonnage au beurre d’une manière délicieuse.

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