Battre le beurre, les sucres et le glucose liquide dans un mélangeur électrique à vitesse moyenne-élevée pendant 2-3 minutes, gratter les côtés du bol, ajouter l’œuf et la vanille et battre jusqu’à ce qu’ils soient très pâles et moelleux (7-8 minutes). Réduire la vitesse à basse vitesse et ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et 1 c. à thé de sel de mer. Mélanger jusqu’à ce que la pâte se rassemble, pas plus de 1 minute (ne pas trop mélanger). Mélanger à basse vitesse, ajouter les pépites de chocolat, les pépites de caramel au beurre, la croûte de Graham, l’avoine et le café et mélanger jusqu’à incorporation (30 secondes). Ajouter les frites et les bretzels et battre à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Veillez à ne pas trop mélanger ou casser trop de bretzels ou de chips de pommes de terre. Vous méritez une tape dans le dos si l’un de vos biscuits cuit avec un bretzel entier debout au centre. Déposer des portions de pâte à biscuits avec une cuillère à glace de 70 ml sur des plateaux recouverts de papier sulfurisé. Tapoter les sommets des dômes de pâte à biscuits à plat. Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à une semaine. Ne faites pas cuire vos biscuits à la température ambiante – ils ne cuiseront pas correctement. Préchauffer le four à 180 °C. Disposer les portions de pâte refroidie à 16 cm de distance sur des plaques de four recouvertes de papier sulfurisé et cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les bords tout en restant jaune vif au centre (18 minutes). Les biscuits vont bouffer, crépiter et se répandre. Refroidir complètement sur des plateaux. Conserver dans un récipient hermétique pendant 5 jours ou au congélateur pendant un mois.