Commencez par texturer le lait.

En règle générale, nous vous suggérons de ne remplir que 1/3 du pot à lait.

En effet, il doit y avoir suffisamment de lait présent pour pouvoir déclencher le mouvement moussant correct, mais en revanche, trop et le contenu risque de déborder une fois que le lait commence à se dilater.

Purgez rapidement la baguette à vapeur, placez la pointe juste sous la surface du lait, puis allumez le bras à vapeur.

Un bruit de succion et de « gazouillis » doit être perceptible lorsque de l’air chaud est aspiré dans le lait.

Astuce: La pratique rend parfait

Lorsque le lait commence à chauffer progressivement, abaissez la baguette et positionnez-la de manière à ce qu’elle soit proche du côté de la cruche. Ce mouvement subtil commencera à faire tourner le lait, le superposant dans le processus.

Éteignez le bras de vapeur avant que le lait ne devienne trop chaud et commence à se gâter, purgez le bras et placez le lait sur un côté, en donnant à la base de la cruche un robinet doux pour éliminer les grosses bulles.

Il est maintenant temps de tourner votre attention vers l’espresso. Pendant que l’espresso coule, faites légèrement tourbillonner le lait afin de forcer un peu de liquide.

Ceci est fait parce que nous voulons que le lait résultant soit bien compacté avec une finition lisse et brillante.

Pour obtenir la mousse pour le cappuccino, faites un dernier tour rapide au pot à lait avant de le verser d’une faible hauteur dans la tasse avec un léger mouvement. Lorsque la mousse commence à se former, déplacez la cruche légèrement plus haut et commencez à couler.

Et voilà ton cappuccino !