Farro — utilisée comme « viande” dans cette recette de salade de Tacos Végétalienne Ultime — offre un punch santé majeur de manière savoureuse. Il a une excellente texture et beaucoup de protéines!

Surprise « Viande »

Il y a des recettes où vous les regardez et vous pensez: « Oh, ça a l’air bien. »Et il y a des recettes qui vous excitent. Les recettes qui entrent dans cette dernière catégorie pour moi sont celles qui utilisent des ingrédients d’une manière à laquelle je n’avais pas pensé auparavant. Les tacos à l’orge et aux haricots de Cookie Monster Cooking sont l’une de ces recettes. Parce que qui penserait à utiliser de l’orge comme garniture à tacos?! Mais cela a tellement de sens — les grains entiers comme l’orge, l’avoine coupée en acier, le farro et les baies de blé ont une belle texture moelleuse qui en fait un excellent substitut au bœuf haché; parce qu’ils sont des grains entiers, ils ont aussi des protéines.

À propos de la recette

En m’inspirant de l’idée d’Ashley, j’ai décidé d’utiliser farro comme « viande” pour cette salade de tacos végétalienne. Ma petite garniture de tacos de raccourci est des haricots noirs mijotés dans de la salsa — parce que pourquoi s’embêter avec des tomates, des oignons, de l’ail et des jalapeños quand un pot de salsa contient toutes ces choses? Donc, après la cuisson du farro, j’ai ajouté de la salsa douce et des épices à tacos comme de la poudre de chili et du cumin. J’ai fait des allers-retours sur les quantités d’épices pas mal (ce qui signifie que nous avons mangé beaucoup de salade de tacos pendant quelques semaines — ce furent quelques semaines glorieuses), mais je me suis contenté des quantités ci—dessous – avant d’ajouter le farro à la salade, la « viande” de taco a un goût un peu trop assaisonné, mais mangé dans le cadre de la salade, c’est parfait.

Comme toute recette de salade, celle—ci est hautement personnalisable – faites-la vôtre! Je voulais que ce soit une salade de repas, alors j’ai ajouté du maïs rôti au feu, des haricots noirs et des chips de tortilla. Si vous n’avez pas le temps de tremper les noix de cajou, une simple vinaigrette à l’huile d’olive et au jus de citron vert fonctionnera ou utilisez une vinaigrette ranch achetée en magasin si vous n’êtes pas végétalien. (Mais si vous avez le temps, faites la Vinaigrette crémeuse au citron vert — c’est tellement bon!) Vous pouvez le servir avec le farro chaud ou froid et si vous le préparez pour les déjeuners, il durera plusieurs jours au réfrigérateur.

Photos par Emily Caruso.

La Salade de Tacos Végétalienne ultime

Farro remplace le bœuf haché dans cette salade de tacos végétalienne. Creamy Lime Dressing adapted from Hello Natural’s Vegan BLT Salad.

Prep Time: 40 minutes

Cook Time: 5 minutes

Total Time: 45 minutes

Servings: 4 big salads

Author: Oh My Veggies

Ingredients

For the Farro Taco Meat:

• 1 tasse de farro cuit selon les instructions de l’emballage et égoutté (environ 2 1/2 tasses cuites)
• 1/2 tasse de salsa douce
• 2 c. à thé de poudre de chili
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• pincée de poivre de cayenne
• sel au goût

Pour la Vinaigrette Crémeuse au Citron Vert:

• 1/2 tasse de noix de cajou crues trempées dans de l’eau pendant 4 à 8 heures et rincées
• 1/4 tasse de jus de citron vert frais
• 1/4 tasse d’eau

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1/2 cuillère à café de cumin moulu

sel au goût

Pour la salade:

• 2 têtes moyennes de laitue romaine hachées
• 1 grosse tomate coupée en dés ou 1 tasse de tomates raisins coupées en deux
• 1 boîte de haricots noirs de 15 oz, égouttés et rincés
• 1 tasse de grains de maïs rôtis au feu congelés décongelés (le maïs congelé ordinaire est très bien si vous ne trouvez pas rôtis au feu)
• 1 tasse de chips de tortilla brisées
• 1/2 tasse d’oignons verts tranchés

quartiers de lime à la coriandre, salsa et/ou guacamole pour servir, si désiré

Instructions

Pour préparer la viande de taco Farro:

• Mélanger le farro, la salsa, la poudre de chili, le cumin, le paprika et le cayenne dans une casserole moyenne sur feu moyen.
• Cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud, en remuant souvent, puis assaisonner au goût avec du sel.
• Mettre de côté.

Pour faire la Vinaigrette Crémeuse au citron vert:

• Place ingredients in a mini-blender or food processor. Blend until completely smooth.

To assemble the salad:

• Divide the lettuce onto 4 plates.
• Top with the tomato, black beans, corn, farro, tortilla chips, and green onions.
• Arroser la vinaigrette sur la salade et ajouter les garnitures facultatives si vous les utilisez.

Notes

Le temps de préparation comprend le temps de cuisson du farro.

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