Manger du saumon est largement considéré comme assez sain, mais peut-il aider à lutter contre l’hypercholestérolémie? Jetons un coup d’oeil.

Lorsqu’il s’agit de maintenir votre taux de cholestérol bas, l’alimentation joue un rôle très important. Le cholestérol est une substance naturelle dans notre corps et notre foie produit tout ce dont nous avons besoin pour un fonctionnement corporel normal. Cela signifie que la majeure partie du cholestérol consommé dans notre alimentation est un « supplément » dont nous n’avons en fait pas besoin.

Des études ont montré une corrélation directe entre une alimentation riche en graisses saturées et en gras trans, et des niveaux élevés de LDL – ce que l’on appelle le « mauvais” cholestérol. Les aliments qui contiennent des graisses saturées comprennent la viande rouge, la volaille et les produits laitiers; les aliments qui contiennent des graisses trans comprennent les aliments frits et à emporter, les aliments transformés, les gâteaux et les biscuits. Ceux-ci devraient être limités dans votre alimentation autant que possible.

Saumon: Une alternative saine

La viande rouge et la volaille sont riches en protéines, ce qui est un élément clé de toute alimentation équilibrée. Alors, que mangez-vous à la place pour obtenir ces nutriments? Les poissons gras d’eau froide comme le saumon sont une alternative saine fantastique.

Un filet de saumon atlantique cuit de taille moyenne contient environ 23 grammes de protéines et 6 grammes de matières grasses, dont la plupart sont des graisses insaturées saines, et seulement environ 60 milligrammes de cholestérol, ce qui représente un pourcentage relativement faible de l’apport quotidien maximal recommandé de 300 milligrammes. Cependant, il convient de noter que ce cholestérol n’a pas d’impact significatif sur les taux de LDL.

En plus de cela, le saumon regorge d’autres nutriments importants. Il est riche en vitamines D, B-12 et B-6 et constitue une bonne source de minéraux tels que le magnésium, la niacine et le sélénium, ainsi que la choline, l’acide pantothénique, la biotine et le potassium.

Les bienfaits des Acides gras Oméga-3

Le saumon est riche en acides gras oméga-3, considérés comme des acides gras essentiels qui constituent une partie importante d’une alimentation équilibrée car le corps ne peut pas les produire. Ils jouent un rôle crucial dans le développement du cerveau, la fonction de la membrane cellulaire (pour la croissance et le développement) et la réduction de l’inflammation.

Plusieurs études ont également établi un lien entre la consommation d’oméga-3 et la réduction du risque de maladie cardiovasculaire grâce à un certain nombre de fonctions, dont sa capacité à réduire l’impact des facteurs de risque associés au cholestérol.

Les preuves cliniques suggèrent que les oméga-3 peuvent réduire de manière significative les niveaux de triacylglycérol, qui est un composant clé de l’hypercholestérolémie. Des études ont également montré que l’apport en oméga-3 peut élever les lipoprotéines de haute densité (HDL) – « bon” cholestérol – et abaisser les lipoprotéines de très basse densité (VLDL) – qui sont considérées comme du « mauvais” cholestérol.

Les acides gras oméga-3 des poissons ont également montré qu’ils réduisaient l’inflammation dans le corps par un certain nombre de mécanismes, ce qui peut contribuer à des actions protectrices contre l’athérosclérose (accumulation de plaque sur les parois des artères, qui est un facteur de risque clé d’hypercholestérolémie et de maladies cardiovasculaires).

Rappelez-vous, lors de la préparation du saumon à manger, les grillades, la cuisson au four ou la cuisson à la vapeur sont les meilleures options. Faire frire du poisson dans du beurre annulera les avantages du poisson en raison de sa teneur en graisses saturées. Si vous allez utiliser de l’huile, un filet d’huile d’olive est une option plus saine!

Y A-t-il des inconvénients à Manger du saumon?

Bien que le saumon soit une alternative saine à la consommation de viande rouge ou de volaille, certaines preuves cliniques suggèrent que les suppléments d’acides gras oméga-3 peuvent augmenter les niveaux de LDL-C. Cependant, beaucoup conseillent que manger une quantité modeste de saumon – disons une ou deux portions par semaine – est un excellent moyen de réduire les triglycérides sans affecter les taux de cholestérol LDL ou HDL.

Rappelez-vous également que même si la teneur en matières grasses du saumon est saine, c’est toujours la graisse qui contient des calories. Limitez-vous donc à pas plus de 250 grammes de saumon par semaine.