Ces tranches de courge de gland rôties sont ma façon préférée de manger de la courge de gland. La recette est révélatrice — les anneaux de courge de gland sont rôtis avec une sauce au beurre brun rapide, au vinaigre et au sirop d’érable. Une partie de la sauce est arrosée sur la courge avant de servir, et le plat est saupoudré de noix finement hachées et d’une dispersion de persil (les deux sont facultatifs). La courge est caramélisée et tendre tandis que la sauce est noisette, légèrement sucrée et brillante. C’est un match fait au paradis. La première fois que je l’ai fait, j’ai mangé la moitié de la courge du plateau avec mes doigts avant même qu’elle n’atteigne la table (j’ai ensuite fini les restes avec le petit déjeuner). C’est tellement bon.

Tranches de courge de gland rôties au sirop d’érable et au beurre doré

Alors que les rondelles de courge rôties sont délicieuses en elles-mêmes, la sauce rend ce plat digne de pâmer. Heureusement, c’est un jeu d’enfant à faire. Le beurre est cuit jusqu’à ce que les solides du lait deviennent dorés et sentent la noisette (l’une des meilleures odeurs de l’univers!), auquel vous ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc. Le vinaigre est la clé, car il coupe la richesse de la sauce. Une touche de sirop d’érable est ensuite incorporée. Une partie de la sauce est jetée avec la courge avant de la rôtir, et le reste est arrosé à la fin. Je termine le plat avec des noix hachées (vous pouvez opter pour des noisettes, des pacanes ou des pistaches), qui apportent du croquant, ainsi que du persil, qui illumine tout.

Courge de gland rôtie saine

C’est un plat d’accompagnement sain (la sauce n’utilise que trois cuillères à soupe de beurre, mais elle aura un goût plus en raison de la richesse naturelle de la courge) que vous pouvez associer à n’importe quel type de viande, de poisson ou de plat végétarien (pensez au poulet ou au poisson rôti, aux steaks grillés, aux côtelettes d’agneau, au gigot d’agneau, aux têtes entières de chou-fleur rôties, etc.) La courge est également fabuleuse dans les bols de céréales et les salades copieuses. Hachez les restes et jetez-les dans des plats de pâtes, des sautés de légumes et des salades (ou mangez-les au petit-déjeuner comme je le fais?).

Comment couper la courge glands en tranches ?

Bonne nouvelle: trancher la courge glands est plus facile que de manipuler d’autres courges d’hiver bulbeuses (et vous n’avez pas besoin de la peler!). Vous coupez d’abord la courge en deux verticalement. C’est la partie la plus difficile, mais un couteau de chef tranchant facilite le travail. J’insère le couteau au centre de la courge puis je descends vers le bas. Je retourne ensuite la courge et remonte jusqu’à l’extrémité de la tige. Une fois la courge coupée en deux, le travail acharné est terminé. Grattez les graines (vous pouvez les jeter ou les rôtir!), puis placez les moitiés de courge, côtés coupés vers le bas, sur votre planche à découper. Trancher la courge en croix en demi-lunes de 1 pouce d’épaisseur. Vous pouvez annuler cette étape un jour ou deux à l’avance si vous souhaitez démarrer la recette (réfrigérez la courge jusqu’à ce que vous soyez prêt à la cuire).

Pouvez-vous manger la peau de courge glands rôtie?

Oui! La peau de courge gland est parfaitement comestible, et vous serez surpris de voir à quel point elle devient tendre dans cette préparation (c’est aussi une source fantastique de fibres). Cela étant dit, vous pouvez toujours extraire la chair si vous préférez laisser la peau derrière vous.

Pour une autre approche, essayez ces quartiers de courge de gland rôtis, qui sont brossés avec du sirop d’érable et du beurre jusqu’à ce qu’ils soient profondément caramélisés.

J’espère que ces anneaux de courge rôtis feront partie de votre rotation au moment des repas! Ne me laisse pas approcher du plateau, parce que je volerai une tranche quand tu ne regarderas pas.

Autres recettes de courge à essayer:

• Courge Delicata Rôtie
• Quartiers de Courge de Gland Rôtis
• Salade de Courge rôtie
• Courge Farcie à l’Agneau marocain
• Quinoa, Pomme& Courge Farcie aux épinards

Conseils de recette:

• Cette recette fonctionne également avec d’autres variétés de courges d’hiver, telles que le butternut , renoncule ou delicata (si vous utilisez de la courge delicata, vérifiez les tranches tôt, car elles cuisent plus rapidement).
• Un couteau de chef tranchant est votre meilleur outil pour manipuler la courge d’hiver (je suis partial à mes couteaux Wustof, mais n’importe quel couteau tranchant fera l’affaire!).
• Une cuillère à pamplemousse fonctionne très bien pour gratter les graines de courge d’hiver.
• Le papier parchemin empêche non seulement la courge de coller, mais il facilite également le nettoyage (j’adore ces feuilles prédécoupées, que je range sur le dessus de mon réfrigérateur!).

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