több más étkezési modell mellett sokan úgy döntenek, hogy korlátozzák a szénhidrátokat az étkezés tervezésében. Bármely menüprogram fontos tényezője a sok tápanyag-sűrű étel felvétele.

azonban az alacsony szénhidráttartalmú programokban részt vevő emberek hajlamosak félni az erjesztett ételektől, hogy szénhidrátszámuk alacsony maradjon. Erre azonban nincs szükség.

melyek a fő ételek, amelyeket el kell kerülni az alacsony szénhidráttartalmú étkezés során?

a fő étel, amelyet el kell kerülni, ha alacsony szénhidráttartalmú ételt fogyasztanak, a cukor, különböző formáiban. Ez magában foglalja a fehér-barna cukrot, a mézet, a juharszirupot, más természetes édesítőszereket, sőt a magas cukortartalmú gyümölcsöket is.

következő a listán, hogy elkerüljék lenne keményítők. Ezek közé tartozik az összes gabona, burgonya, néhány bab, és néhány keményítőtartalmú zöldségek, mint a sárgarépa, cékla.

most, hogy világos legyen, nagyjából minden élelmiszer szénhidrátot tartalmaz, de néhánynak sokkal több van, mint mások. A sárgarépa például több szénhidrátot tartalmaz, mint egy saláta levél, de sokkal jobb választás lenne, mint egy darab kenyér azok számára, akik korlátozzák szénhidrátjukat.

hogyan csökkenti az erjedés az élelmiszerek SZÉNHIDRÁTSZÁMÁT

az erjesztési folyamat egyik szépsége az, hogy valójában csökkenti az erjesztett élelmiszer szénhidrátszámát.

az erjedés akkor fordul elő, amikor a baktériumok az élelmiszerben található szénhidrátokból táplálkoznak. Abban, hogy kombucha, hogy az élelmiszer a cukor. A kovászos kenyér elkészítésekor az étel a liszt. A savanyú káposzta előállítása során az élelmiszer a káposzta szénhidrátja. A joghurt készítésénél az élelmiszer a tejben természetesen előforduló laktóz.

erjedés során a cukrokat és keményítőket a baktériumtenyészetek felfalják, és tejsavvá, szén-dioxiddá és több baktériummá alakítják át. Tehát definíció szerint az erjedés olyan folyamat, amelyet felhasználhatunk a különböző élelmiszerekben található étrendi szénhidrátszint csökkentésére.

nehéz megismerni az erjesztett élelmiszerek pontos szénhidrátszámát, de van egy elv, amelyet szem előtt kell tartani, ha aggódik az erjesztett ételek szénhidrátjai miatt:

minél hosszabb az erjedési idő, annál több szénhidrátot fogyasztanak az organizmusok, annál savanyúbb az erjedés, annál alacsonyabb az étkezési szénhidrátszám.

tehát a tenyésztés szabályozásával szabályozhatja az erjesztett élelmiszerekben található szénhidrátokat, így alacsony szénhidráttartalmú ételeket fogyaszthat, és számos erjesztett ételt élvezhet.