az élesztő vegán? Nagy kérdés! Amint azt már a címünkből is levezethettük, az élesztő valóban mikroszkopikus gomba. És mivel a gombák élő szervezetek–és a vegánok nem eszik az élőket -, nem tudjuk a választ (és ez nem egy nagyon rövid cikk…)?

sajnos, míg a fizikában apró, az élesztő összetett kérdés, gyakran hallomásból burkolva. Hasonlít egy klasszikus film biztosan tudja, de csak még nem ütött körül látni, talán már hallott élesztő, de csak továbbítani az alapvető ” telek pontok, “rajz a” vélemények”, amit ütött az élesztő-ismerős barátok.

valójában élesztő volt a saját filmjében, biztosak vagyunk benne, hogy ez a rejtélyes biológiai karakter illeszkedik a rejtély műfajába, egyébként… tehát, mielőtt egy (vegán vagy nem vegán) következtetésre jutnánk, csináljunk valami komoly alvást a témában.

mi teszi az élesztőt ” élő ” szervezetnek?

ExploreYeast.com, ” az élesztő egy ovális vagy gömb alakú, egysejtű mikroszkopikus gomba.”Az élesztősejt tojás alakú, de mikroszkóp nélkül soha nem tudhatod: mérete 6-8 ezer milliméter között mozog; nem nagyobb, mint egy pinhead (egy köbcentiméter élesztő több mint 10 milliárd sejtet tartalmaz)!

az élesztő egy eukarióta, egy komplex sejtekkel vagy sejtekkel rendelkező szervezet, amelyben a genetikai anyagot membránhoz kötött magba vagy magokba szervezik. Az élesztősejt magja például 16 lineáris kromoszómát tartalmaz. Továbbá, ez a mag körül egy sejtfal, amely egy külső réteg mannoprotein, egy belső réteg glükánok, és a citoplazmatikus membrán magas fehérje komplex tartalom …

…és nem hazudtunk, amikor azt mondtuk, hogy az élesztő lehet kicsi,de ez hatalmas komplex!

olvassa tovább: a perec vegán?

tehát meg kell enni? Az élesztő vegán?

Míg az élesztő élő szervezet–, valamint a belső infrastruktúra sokkal fejlettebb, mint mondják, baktériumok (egy prokaryote)–a fontos tényező, hogy fontolja meg, itt van-e, vagy nem fogyaszt élesztő hozza káros a szervezetre.

mindig tartsa szem előtt a veganizmus alapelve, hogy minden élőlényt megkíméljen a fájdalomtól és a szenvedéstől. Míg az élesztő meglehetősen sűrű egy ilyen kis szervezet számára, ami nem rendelkezik központi idegrendszerrel vagy gerincvelővel. Ez azt jelenti, hogy az élesztő nem érző, nem képes fájdalmat érezni vagy szenvedni. Így teljesen rendben van az élesztő fogyasztása és az odaadó vegán állapot fenntartása!

gondolj rá így: amikor az érzésről van szó, az élesztő fogyasztása valóban nem különbözik attól, mint a brokkoli szárának megtörése, alma harapása vagy dió repedése. Íme egy nagyszerű cikk az érzelem fogalmáról, ha többet szeretne megtudni róla.

de természetesen senki sincs itt, hogy kényszerítse a takarmányt! Mi itt Boldog, Boldog vegán egyszerűen célja, hogy tájékoztassa, becsületes-to-jóság tények, majd hagyja az összes döntéshozatal a aspektusait a táplálkozási gyakorlat rajtad múlik.

sőt, biztos benne, hogy látjuk-meg-hallom, itt egy videó arról, hogyan, hogy a finom burgonyás kenyér, teljesen élesztő-szabad (…vagy olvass tovább, ha többet sütőélesztő, hamarosan):

további információ, hogy milyen típusú kenyeret lehet enni egy növényi alapú étrend, nézd meg A Kenyér Vegán?

a Különböző típusú élesztő

Most, hogy megoldottuk a rejtélyt (élesztő fogyasztása nem gyilkosság, de tény, hogy egy ártatlan gyakorlat), majd feltárja a különböző típusú élesztő, mind az “aktív”, illetve “az inaktív,” hogyan kell biztonságosan fogyaszthatják, valamint a táplálkozási előnyök számíthat majd élvezni egy kis további segítség a Társadalom Wellness.

széles körben elterjedt, a péktől a sörgyárig, az élesztő keményen dolgozik, hogy segítsen előállítani néhány olyan élelmiszerterméket, amelyeket naponta már megkóstolhat!

Pékélesztő

az élesztő egyik fő funkciója az élelmiszergyártásban az erjedés. Amikor az ebben a folyamatban használt törzs, a Saccharomyces cerevisiae (S. cerevisiae) kifogy az oxigénből, a szénhidrátokat (azaz a Liszt által biztosított cukrot) szén-dioxiddá és alkohollá alakítja. Míg ez az alkohol elpárolog sütés közben, ez a szén-dioxid-termelés okozza a kenyér tészta emelkedését, vagy kovász. (BTW, akkor kattintson a linkre, ha kíváncsi, hogy az alkohol vegán-e vagy sem!).

Megjegyzés: Bár a pékélesztő vegán, mindig ellenőrizze a kenyéren felsorolt egyéb összetevőket, mivel valószínű, hogy a pék tojást vagy tejet használt a gyártás során.

itt egy szórakoztató, barátságos (de nagyon részletes) videó HowStuffWorks, amely leírja a jelenséget kenyér emelkedik:

Fun tény: egyfajta pék élesztő, ismert aktív száraz élesztő, fejlesztették ki a második világháború alatt, amely nem igényel hűtést, sült kenyér kétszer olyan gyorsan!

ma otthoni sütési kirándulásokhoz könnyű megtalálni ezt az aktív száraz élesztőt (vagy azonnali élesztőt) bármely élelmiszerboltban vagy online olyan termékekkel, mint a Bioreal Organic Active Dry élesztő és a Bob Red Mill Active Dry élesztő könnyen elérhető.

mi az” aktív ” élesztő?

a Pékélesztő az élesztő aktív formájaként ismert, ami azt jelenti, hogy nem akarja ezt önmagában fogyasztani! Ha igen, akkor továbbra is növekedni fog a gyomor-bélrendszerben (képzeljük, hogy olyan fájdalmas, mint amilyennek hangzik…). Míg a pékélesztő önmagában nem biztonságos a fogyasztásra, olvassa el tovább, hogy megismerje az inaktív élesztő következő formáit, amelyek nemcsak teljesen ártalmatlanok, hanem valójában nagyon hasznosak a szervezet számára!

sörélesztő

valószínűleg kitalálhatta volna, hogy az S. cerevisiae ugyanaz a faj, amelyet a baker élesztőben talál. Azonban számos különböző nemzetségek lehet használni, és mindegyik kölcsönöz saját íz és textúra jellemzőit az esetleges tétel sör.

nézze meg a srác egy tényleges Ph. D élesztő genetika megvitassák a döntő szerepet sörgyártás:

mint korábban említettük, a sörélesztőt deaktiválták és pasztőrözték, így önmagában is biztonságosan fogyasztható. Gazdag forrása a B-vitaminoknak és a krómnak, de ez csak akkor igaz, ha a sörgyártási folyamatból származik. Továbbá, sörélesztő lehet termesztett árpa, vagy maláta (amely utánozza a sörgyár folyamat), ami egy más tápanyag profilt…

Szóval, ez egy másik eset, ahol (bár most már tudjuk, hogy a sörélesztő vegán) mindig jó, hogy nézze meg a termék címkék biztosítani, a többi elem is benne vannak mindkét állat-barát, megfelelnek az esetleges további egészségügyi paraméterek (pl. gluténmentes), szolgálni a holisztikus táplálkozási igényeinek.

két jó vegán sörélesztő márka a Solgar sörélesztő por és a Lewis Labs sörélesztő pehely.

Táplálkozási Élesztő

Talán a legnépszerűbb, széles körben hasznosítható formában, táplálkozási élesztő egy másik formája a S. cerevisiae, hogy teljesen megszáradt, pasztőrözött, illetve ki lehet kapcsolni. Ez gazdag niacin, folsav, cink, szelén, tiamin, béta-glükánok (amely lehet kivonni a sejtfal), ismert immunstimuláló szerepet.

a táplálkozási élesztő különleges, mert egy teljes fehérje, amely mind a kilenc esszenciális aminosavat biztosítja. Azt is gyakran dúsított B12-vitamin (valami erősen ajánljuk minden vegánok kiegészítés). Még? Táplálkozási élesztő bizonyítja antivirális, antibakteriális tulajdonságokkal, ami miatt egy népszerű eszköz a gyógynövények kezelésére fertőzés, akne, étvágytalanság, hasmenés.

hogyan lehet a legjobban kihasználni ezt a csodálatos ételt? Mindannyian szerencsések vagyunk (különösen azok, akik véletlenszerűen sajtra borulnak), mivel a táplálkozási élesztő gazdag, dió ízű, és a legtöbb receptben könnyen helyettesítheti a sajtot, vagy pirítós, zöldség, levesek és pattogatott kukorica feltöltésére használható.

Íme egy rövid, édes és szuper informatív videó arról, hogyan lehet a legtöbbet kihozni a táplálkozási élesztőből:

Íme néhány termék, amely segít egy kis táplálkozási élesztőt az életébe: Bragg Premium táplálkozási élesztő fűszerezés és Anthony prémium táplálkozási élesztő pelyhek.

olvassa tovább: a Pu bőr vegán és 100% szintetikus vagy sem?

mi a helyzet az élesztő “kivonatával”?

Ez egyszerűen a koncentrált táplálkozási élesztő egyik formája (tehát még mindig vegán!) leggyakrabban paszta formájában található (népszerű márkák közé tartozik a Marmite és a Vegemite), csípős, umami ízű.

és, furcsa módon, talán ennek a sajátosságnak köszönhetően, az élesztőkivonatok bizonyos országokban, például Ausztráliában egy kis kultuszt hoztak létre. Nézd meg Hugh Jackman megvédeni Vegemite tiszteletére a Tonight Show Jimmy Fallon (és megtanít minket, hogyan kell enni rendesen):

vagy, ha amerikai, és annak ellenére, hogy a dugó Wolverine, még mindig kell egy kicsit meggyőző, itt van ez:

Ezen a ponton, ahogy jön a végén a mi ” élesztő vegán?”utazás, reméljük, megkönnyebbülten érzi magát a múlt miatt, tudva, hogy az elfogyasztott kenyér és az ivott sör “nem árt, nem rossz” (legalábbis az élesztők számára!).

azt is reméljük, hogy optimistának érzi magát a jövőre nézve (és könnyen pihenhet), tudva, hogy az élesztőfogyasztás teljesen együttérző lehetőség, mivel továbbra is saját táplálkozási kalandját választja!