Copyright © 2000 Sarah Phillips CraftyBaking.com Minden jog fenntartva.

nemrég megkérdezték, hogy milyen sötét, milyen érett legyen a banán, ha sütés receptben használják? Legyen mind barna, majdnem fekete? És először pürézzem őket?
ezt a sütési technikát használják a klasszikus banán kenyér recept bemutatójával.
Hogyan tippek:
az általam használt banán kevesebb, mint 8 hüvelyk hosszú volt, mindegyik hámlással.
tudta, hogy ha tört, három banán ebben a méretben valamivel több, mint 1 1/2 csésze?

SARAH azt mondja: sütéshez szeretek olyan banánt használni, amely barna pöttyökkel borított; úgy találom, hogy a legjobban sütéshez működnek. Ez azért van, mert magasabb pektin tartalma van, mint az, ami erősebb. A pektin egy emészthetetlen oldható rost, amely vízzel kombinálva kolloid rendszert és géleket képez, ami segít a sült jó sütésnek jobb szerkezettel. Más szavakkal, azt tapasztaltam, hogy minél kevesebb pektin van egy banánban,annál találóbb a recept középen. De mindenkinek megvan a saját véleménye arról, hogy az érettség milyen mértékű a legjobb.

néhány másodpercig villával törtem őket-éppen annyira, hogy beleférjenek egy száraz csésze mérőpohárba, hogy megmérhessem a pépet.
SARAH azt mondja: ez az egyetlen oka a mashing őket! A keverőpengék tovább aprítják őket, így először nem akarja túlzásba vinni!

itt van egy csésze száraz mérőpohár, a cellulóz a pereméhez igazítva. Nyomja be a pépet a mérőpohárba egy gumi spatulával. Csak annyit szeretne tenni, hogy a lehető legpontosabb mérést kapjon a recepthez!