már ismert burek nagyjából egész életemben. Az Oszmánoknak köszönhetően a töltött pépesség fogalmát számos olyan nemzet fogadta el, amelyek a mai Törökországot veszik körül. Görögországnak megvan a maga boureki, Bulgáriának byurek, Izraelnek van bourekája és megy tovább. Ugyanez vonatkozik a mai nemzetekre, amelyek egykor Jugoszláviát alkották. Macedóniának, Boszniának, Szerbiának, Montenegrónak és Horvátországnak mind megvan a saját verziója; hússal, sajttal, gyümölcsökkel vagy zöldségekkel töltve. Néhány kerek, néhány négyzet alakú, mások spirál alakúak.

soha nem gondoltam, hogy magam készítem, mivel azt a benyomást keltem, hogy mesternek kell lenned. Igen, használhatja a boltban vásárolt filo cukrászsüteményt, valami, ami biztos vagyok benne, hogy rendben van, de ha azt szeretné, hogy az igazi dolog, egyszerűen szembe kell néznie a kihívással, hogy a saját filo a semmiből.

Ez volt az olvasó ezen az oldalon, hogy megkért, hogy burek. Egy sajtfajta és egy hús & burgonyafajta – bár a sajtot sirnicának hívják, nem bureknek. A tömések nem olyan nehéz kitalálni köszönhetően rengeteg receptek online, így vettem ötleteket sok közülük, és kialakult a saját arányok a hozzávalókat.

a mezőgazdasági termelők sajtot gyakran használják a sajtfajtához, ami hasonló a túróhoz, csak szárazabb. Most egyeztettem a házat fetával és egy kis tojással. Nyugi.

a hús töltelék kutatása vegyes zsák megközelítést adott nekem. Vannak, akik a nyers marha-vagy borjúhúst finomra reszelt hagymával és burgonyával kombinálták, míg mások szakácsolták a húst, mielőtt használnák. Úgy döntöttem, hogy szakács az enyém is, együtt a hagyma, néhány fokhagyma, paprika, és egy pár más dolog.

a trükk az, hogy a húskeveréket elég szárazon tartsuk, hogy szakácsként ne száradjon fel a burek. Az egyetlen probléma az volt, hogy egy kicsit túl sok húst tettem be, ami vastagabb, mint a normál burek. A belső falánk ismét üt!

most a süteményre. Valójában ez volt a legegyszerűbb rész. Elektromos keverő használható a tészta kialakításához, de látva, hogy nincs, kézzel gyúrtam. A trükk az, hogy a megosztott tésztát olajba merítjük, mivel ez rugalmasvá teszi, és nagyon könnyű vele dolgozni. Olaj a munkafelületen, olajozott kéz és gyengéd manipuláció, hogy nyúlik minden korong (van 4 közülük), hogy egy 1 méter átmérőjű.

néztem, ahogy sok YouTubes a srácok dobált a tésztát, hogy nyúlik, de egy kísérlet után, egy pofon az arc olajos tésztát, feladtam. Nagyon hasonlít a roti gyártási módjára.

tehát itt van. Sirnica és burek, az én utam, mégis sokan inspirálták. A tészta receptje elég ahhoz, hogy kettőt készítsen. A sajtfeltöltés receptje elegendő ahhoz, hogy készítsen egyet, csakúgy, mint a húsfeltöltés receptje.

tálaljuk ajvar-kap a recept itt.

Course

Breakfast/Brunch, Starters

Cuisine

Croatian

Servings

pies

Ingredients

Dough

• 500 g plain flour
• 1 tsp salt
• 300 ml water approximately
• vegetable oil

Sirnica (cheese) filling

• 200 g cottage cheese
• 50 g feta cheese crumbled
• 1 egg lightly beaten

Meat & potato burek

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 kicsi hagyma (80 g) apróra kockára vágott
• 250 g darált marhahús
• 1 kis krumpli (80 g) kockára vágott, hogy 5 mm-es darab, kiszárítva az 1 percre forrásban lévő vízbe, lecsapolták
• 1 gerezd fokhagyma, finomra reszelt
• ½ teáskanál friss rozmaring apróra vágva
• ½ evőkanál füstölt paprika
• ½ evőkanál Vegeta vagy só

Course Breakfast/Brunch, Starters Cuisine Croatian Servings pies Ingredients Dough 500 g plain flour 1 tsp salt 300 ml water approximately vegetable oil Sirnica (cheese) filling 200 g cottage cheese 50 g feta cheese crumbled 1 egg lightly beaten Meat & potato burek 1 tbsp olive oil 1 small onion (80 g) finely diced 250 g beef mince 1 small potato (80 g) diced to 5 mm pieces, blanched for 1 minute in boiling water, drained 1 clove garlic finely grated ½ tsp fresh rosemary finely chopped ½ tbsp smoked paprika ½ tbsp Vegeta or salt

Instructions

Dough

1. Place the flour and salt into a large mixing bowl. Fokozatosan adjuk hozzá a vizet egy kicsit egy időben, keverjük össze a kezünkkel, amíg a tészta össze nem jön. Lehet, hogy nem kell az összes víz. Gyúrjuk a tésztát körülbelül 5 percig, amíg puha, rugalmas.

2. ossza négyre és lapítsa körülbelül 2½ cm-re vagy egy hüvelyk. Vegyünk egy tálat elég nagy ahhoz, hogy mind a négy darab tésztát megtartsuk, amikor egymásra rakjuk őket (egy kis serpenyőt használtam). Öntsön egy kis növényi olajat a tálba, tegyen bele egy darab tésztát, öntsön rá egy kicsit több olajat, majd ismételje meg, amíg mind a négy a tálban van. Öntsön elegendő növényi olajat a tetejére, hogy gyakorlatilag lefedje a tészta kötegét. Tegye félre fél órát, amíg a sajt tölteléket elkészíti.

3. Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.

4. a munkafelület előkészítéséhez vékony réteg növényi olajat kell elosztani rajta, ezért győződjön meg róla, hogy valami hasonlót használ, mint egy kőpad felső vagy laminált. Ne olajozd fel a faasztalodat!

5. vegyen ki egy korong süteményt az olajból, kaparja le az olajat, majd helyezze az olajozott munkapadra. Olajozott kézzel simítsa le a lemezt belülről kifelé, amíg körülbelül 5 mm vastag.Ezután helyezze az ujjait a széle alá, óvatosan fogja meg, emelje fel, majd nyújtsa kifelé a tésztát. Az összes széle körül dolgozva alapvetően a lemezt 1 méter átmérőjűre nyújtja.

6. ez elég rugalmas, ezért csak győződjön meg róla, hogy a körmök ne szúrják át a tésztát, különben elszakad, de ne aggódjon, ha van néhány lyuk.

   

a tésztának olyan vékonynak kell lennie, hogy láthassa rajta. Miután elérte a kívánt átmérőt, vegye be a nagy tárcsa egyik oldalát, majd hajtsa a középpont felé (és éppen túl).

a Munka az utat a lemez, emelő -, hajtogató-4 alkalommal alkotnak egy durva pentagon. Emelje fel a hajtogatott süteményt, majd tegye félre, ahogy elkészíti, majd nyújtson egy másik lemezt, mint az első.

Ha a második lemez feszített hely az első hajtogatott egy a központ, mint a fent látható. Fogjon egy kést, vágja el a második lemez vastagabb szélét, eldobva.

a vastag él érintetlenül hagyása a szakácskönyvben lévő tésztacsomókat ad, amelyeket nem akar. Vegye ki a sajtot vagy a hús tölteléket, majd tegye rá a közepén lévő hajtogatott tésztára.

Mint az első lemez, hajtsa be a széleit a töltelék alkotnak egy durva pentagon. Finoman dolgozzon az ujjaival alatta, hogy felemelhesse egy sütőedényre.

süssük 30 percig, vagy amíg arany. Amint kijön a sütőből, szitálja a tetejét egy kevés vízzel, majd olajjal fedje le egy ruhával. Hagyja ülni, lefedve, amíg le nem hűl. Ez segít beállítani.

a sirnica vagy burek kiszolgálásához, 12-re vágásához. Hagyományosan van egy pohár hideg író.

, Míg az első főzés kell, hogy ismételje meg a folyamatot a maradék tésztát, majd a maradék tölteléket, hogy a második.

Sirnica (sajt) töltelék

1. mindkét sajtok bele egy tálba, keverjük át, a felvert tojást.

hús& burgonyatöltés

1. melegítse az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Pirítsuk meg a hagymát, amíg puha. Adjuk hozzá a marhahúst, szakács, folyamatos keverés közben, 2 percig. Adjuk hozzá a burgonyát, a fokhagymát, a rozmaringot és a paprikát, majd addig keverjük, amíg a marhahús végig nem szakácsol. Szezon a Vegetával vagy sóval.

   

helyezze a húskeveréket egy finom szitába, majd tegye egy nagy tálba vagy a mosogatóba, hogy bármilyen folyadék kifolyhasson. Óvatosan nyomja le egy nagy kanál hátuljával, hogy felgyorsítsa a leeresztést. A keveréket használat előtt teljesen le kell hűteni.