egy változata ezt a cikket eredetileg megjelent MUNCHIES Hollandia.

Ha küzd egy olyan fej megfázás, hogy úgy érzi, gyenge, lassú, és mint te extrudáló teljes egészében a koponya egy végtelen folyam a szövetek, amikor tüsszentés, a szaglás valószínűleg szintén károsodott. Nem tudja, hogy megfelelően szaga szar a különböző okok miatt, amelyek közül az egyik az, hogy nem lehet megkóstolni az ételt, ahogy általában. A szaglásunk nagy szerepet játszik abban, hogy hogyan tapasztaljuk meg az ételt, anélkül pedig csak az alapvető ízek maradnak: édes, savanyú, sós, keserű, umami. A többi árnyalt ízek, hogy valóban szükség van az orrod? Azok eltűntek.

a szaglás nélküli étkezés elég unalmas. A következő alkalommal, amikor eszik egy jól fűszerezett étel, próbálja csipkedte mindkét orrlyukak zárva. Nem számít, mennyi kardamomot és szegfűszeget adtál a curryhez, csak nedves rizst kóstolhatsz meg enyhén sós mártással. Az összeg a fokhagyma, kömény, a bárány tagine nem számít; csak észre egy vaskos mártással íztelen hús kagyló.

tehát hogyan lehet még mindig élvezni az ételt, még akkor is, ha a világ legtartósabb feje hideg? A kérdésre talán a legjobban azok válaszolnak, akik napi rendszerességgel foglalkoznak a szagvesztéssel. Vagy egyáltalán nem tudnak szagolni, vagy szaglásuk romlik vagy torzul. Az emberek kakosmia, például, lehet, hogy szaga szörnyű bűzt különösebb ok nélkül. Vannak, akik ilyen körülmények között születnek, míg mások változást észlelnek az illatok érzékelésének módjában fertőzés vagy fejsérülés után.

megkérdeztünk néhány embert, akiknek csökkent a szaglása az ételek élvezetének módjairól, miközben az orrod nem megfelelő.

Julie Velthoven (20) egész életében nem tudott semmit szagolni

MUNCHIES: hogyan tudta meg, hogy nem tud semmit szagolni?
Julie Velthoven: az általános iskolában az érzékekről tanítottak minket. Bekötötték a szemünket, és egy csomó különböző fűszert dugtak az orrunk alá, és ki kellett találnunk, hogy melyik —például az oregánó és a kakukkfű -. Minden válaszom rossz volt. Néhány kutatás és néhány teszt után anosmiát diagnosztizáltak, ami megkönnyebbülés volt. Kezdtem kételkedni magamban, de most már tudtam, mi folyik itt. Az idegeim egyszerűen nem alakítják át az ingereket szagokká.

hogyan veszi észre ezt evés közben?
csak az alapvető ízeket ízesítem. A cukorkákkal nem tudom megmondani, hogy van-e eper vagy citrom ízük, de tudom, hogy édesek. És ha a barátaimmal vagyok, és elhaladunk egy pékség mellett, a frissen sült kenyér illata éhessé teszi őket, de számomra olyan, mintha egy üvegfal lenne köztem és köztem. Én is egy halpiacon voltam egy barátommal a minap, ő pedig becsukta az orrát, mert a szagok olyan erősek voltak. Úgy tűnik, hogy sok szaga van, de egyáltalán nem zavar.

” fogalmam sincs, mit kell hozzáadni a köményhez. Ez a cucc a sárga konténerben, igaz?”

soha nem voltam nagy rajongója az evésnek, de egyre jobban élveztem a szakácskodást. Meg kell tartani, hogy nagyon egyszerű, bár. Például fogalmam sincs, hogy mit kell hozzáadni a köményhez—ez a cucc a sárga tartályban, ugye? Azt is elhagyta a gáz több alkalommal, miközben én szakács. Tegnap történt. A szobatársam megkérdezte: “Te csak szakács, véletlenül?”

van-e olyan tanácsod a hideg fejjel rendelkező emberek számára, akik alig tudnak semmit kóstolni?
személy szerint olyan ételeket választok, amelyek valamit kínálnak a textúraosztályban. A Sushi például azért érdekes, mert sok különböző textúrája van. Általánosságban elmondható, hogy a ropogós dolgok nagyszerűek. Ami nem jelenti azt, hogy mindent meg kellene sütnie. Leginkább a pépes dolgok, mint például a főtt spárga vagy az osztriga, nem teszik meg nekem. Ha tésztát rendelek, soha nem kapok valami csúszósat, mint a carbonara, hanem paradicsomszószt zöldségekkel és hússal.

szeretek egy kis fűszert hozzáadni az ételemhez, valami forró bors hozzáadásával. Így még mindig valamilyen érzést kapok az orromban, annak ellenére, hogy az emberek azt mondják, hogy ennek semmi köze ahhoz, hogy hogyan érzékeli a szagot.

George Dooper (41), aki vagy nem tud semmit szagolni, vagy csak torz illatokat érzékel

MUNCHIES: mióta volt ilyen állapotban?

George Dooper: két és fél évvel ezelőtt motorbalesetet szenvedtem, és a tarkómra estem. Észrevettem, hogy az étel, amit a kórházban adtak nekem, íztelen volt, de még nem gyanítottam semmit. Csak hat héttel később, amikor otthon voltam a barátnőmmel, bagettet és lágy sajtokat ettem, rájöttem, hogy valami nem stimmel. A Gorgonzola nagyon erős ízű, de nem éreztem semmit. Kiderült, hogy a szaglásom teljesen elcseszte.

elképzelheti” szagérzékelőit ” vékony vezetékekként, amelyek az orrodból az agyadba mennek. Némelyikem sértetlen volt, de mások elszakadtak. És némelyiküket szétszedték és egy másik helyre kapcsolták. Emiatt bizonyos szagokat másképp tapasztalok. Az autó kipufogója és cigarettája például olyan savanyú illatú, amit nem tudok leírni. Észrevettem, hogy ezt a szagot valami kellemetlenhez társítom. Ha egy steak kissé elszenesedett az oldalán, sokkal intenzívebben érzem magam, mint korábban. Olyan erős, hogy alig érzem a steak többi részét.

” ananászt tettem a savanyú káposztámra és a burgonyapürére, így van egy hozzáadott érintettség. Azt is hozzá szalonna bit, hogy fokozza a sós íz.”

tehát úgy gondolja, hogy a baleset megnehezítette az étkezést.
általánosságban elmondható, hogy a dolgok ízletesebbé vagy undorítóbbá váltak. Már nem szeretem a csokoládét, hacsak nem fehér, mert az nem tartalmaz kakaót. A banánnak fura íze van, mintha mind rosszul sülne el. Ez szívás, de megpróbálom ezt a helyzetet arra is használni, hogy felfedezzem, mit szeretek és mit nem szeretek. Mindig is élveztem az étellel való kísérletezést, most pedig azt a feladatot vállalom, hogy ismét izgalmassá tegyem az étkezésemet.

milyen tanácsot adna másoknak ezzel a feltétellel?
megpróbálom igazán ösztönözni az ízlelőbimbóimat. Ananászt raktam a savanyú káposztámra és krumplipürére, hogy legyen egy kis ízelítő. Azt is hozzá szalonna bit, hogy fokozza a sós íz. Desszertekkel új dolgokat is kipróbálok, például aprított kókuszdió vagy karamell szósz hozzáadásával.

amikor a borról van szó, a nehezebb és erősebb ízeket élvezem manapság. Találtam egy bort, ami egy kicsit fűszeresebb, ami nagyon finom. És csak a lágyszárú söröket iszom. Soha nem szerettem annyira Palmot, de manapság igen. Ezek a dolgok megtörténnek.

vicc Boon (56), szakácskönyv-író, aki gyermekkorában elvesztette szaglási érzését

MUNCHIES: nem érzel semmit, de még mindig szakácskönyveket írsz! Biztos van valami jó táplálkozási tanácsod a sinus fertőzésben szenvedőknek?
vicc Boon: amikor az étel kóstolásáról van szó, minden érzéke részt vesz—tehát használja őket! Megkóstolhatod, érezheted és szagolhatod az ételt, de láthatod és hallhatod is. Ha beleharapsz valamibe, hallod a ropogást, és ez elárul valamit a textúráról. A dió nagyon különbözik például a mogyorótól.

” szemantika nagyon fontos számomra. Ha valami undorítónak hangzik, általában én sem szeretem enni.”

hogyan?
a dió zsírosabb, ezért magas repedésük van. A mogyoró jobban hangzik, mint egy elfojtott puffadás.

ne felejtsük el a vizuális szempontot. Hogyan lehet az ételeket jobban stimulálni a szem számára?
szándékosan válasszon bizonyos színeket. Ha úgy érzi, egy kicsit alacsony energia, válasszon valamit, mint a sárga, piros vagy narancssárga. Ezek finom, lelkesedést kiváltó színek, és erősítenek. Biztos vagyok benne, hogy egy nap alatt megeszem az összes színt.

végül sok tényező van az étel kóstolásakor. A tányér, amiből eszel, az üveg, ami az italodat tartja-személy szerint nem szeretem a bögréből származó ivóvizet—, és hogy zenél-e vagy sem a háttérben. Ha felveszel egy kis gyors tempójú zenét, gyorsabban eszel, és nem tapasztalod meg annyira az ételt. Az is nehezebb megkóstolni, ha az étel nagyon forró. Hőmérséklet bölcs, természetesen, mert egy forró bors valóban stimulálhatja az orrát.

össze tudná rakni ezt a tanácsot egy edénybe?
az egyik könyvemben van egy recept a rózsaszín csirkeleveshez, amely céklát tartalmaz. A húslevesbe gyömbérgyökeret és pirospaprikát is tettem, ami még fűszeresebbé teszi.

vannak olyan ételek, amelyeket nem tudsz élvezni?
igen, a szemantika nagyon fontos számomra. Ha valami undorítónak hangzik, általában én sem szeretem enni. Mint a véres kolbász vagy a fej sajt. Vagy nyelv. A férjem megeszi-bármit megesz. De nem tudok gondolni rá. Nyelv-milyen megdöbbentő!