en versjon av denne artikkelen opprinnelig dukket opp PÅ MUNCHIES Nederland.

Hvis du kjemper mot en av de forkjølelsene som gjør at du føler deg svak, treg, og som om du frigjør hele skallen din til en endeløs strøm av vev når du nyser, er luktesansen din sannsynligvis også svekket. Ikke å kunne lukte riktig av en rekke årsaker, hvorav en er at du ikke kan smake mat slik du vanligvis gjør. Vår luktesans spiller en stor rolle i hvordan vi opplever mat, og uten det forblir bare de grunnleggende smaker: søt, sur, salt, bitter og umami. De andre nyanserte smaker som du faktisk trenger nesen din for? De er borte.

Å Spise uten å kunne lukte er ganske kjedelig. Neste gang du spiser en godt krydret tallerken, prøv å klemme begge neseborene dine. Uansett hvor mye kardemomme og nelliker du har lagt til karri, er alt du kan smake våt ris med en litt salt saus. Mengden hvitløk og spisskummen i lam tagine spiller ingen rolle; du bare merke en tykk saus med smakløst kjøtt retter.

så hvordan kan du fortsatt nyte mat selv når du har verdens mest vedvarende hode kaldt? Spørsmålet er kanskje best besvart av folk som håndtere et tap av lukt på en daglig basis. De kan heller ikke lukte i det hele tatt, eller deres luktesans er svekket eller forvrengt. Personer med kakosmia, for eksempel, kan lukte en fryktelig stank uten spesiell grunn. Noen mennesker er født med disse forholdene, mens andre merker en endring i måten de oppfatter dufter etter en infeksjon eller en hodeskade.

vi spurte noen personer som har nedsatt luktesans om måter å nyte mat mens nesen din er ute av drift.

Julie Velthoven (20), har ikke vært i stand til å lukte noe hele livet

MUNCHIES: Hvordan fant du ut at du ikke kunne lukte noe?Julie Velthoven: i grunnskolen lærte de oss om sansene. Vi ble blindfoldet og de stakk en haug med forskjellige krydder under nesen vår —og vi måtte gjette hvilke-oregano og timian, for eksempel. Alle svarene mine var feil. Etter noen undersøkelser og noen tester ble jeg diagnostisert med anosmi, som var en lettelse. Jeg hadde begynt å tvile på meg selv, men nå visste jeg hva som foregikk. Nervene mine konverterer ikke stimuli til lukter.

Hvordan merker du dette mens du spiser?
jeg smaker bare grunnleggende smaker. Med godteri kan jeg ikke fortelle om de har jordbær eller sitron smak, men jeg vet at de er søte. Og hvis jeg er med venner og vi går forbi et bakeri, gjør lukten av ferskt bakt brød dem sultne, men for meg er det som om det er en glassvegg mellom den og meg. Jeg var også på et fiskemarked med en venn den andre dagen, og hun klemte nesen lukket fordi luktene var så sterke. Tilsynelatende lukter det mye, men det plager meg ikke i det hele tatt.

«jeg aner ikke hva spidskommen skal legge til. Det er tingene i den gule beholderen, ikke sant? «

jeg har aldri vært en stor fan av å spise, men jeg har hatt glede av å lage mat mer og mer. Jeg må holde det veldig enkelt, skjønt. For eksempel har jeg ingen anelse om hva cumin skal legge til—det er ting i den gule beholderen, ikke sant? Jeg har også forlatt gassen ved flere anledninger mens jeg lagde mat. Det skjedde i går. Min romkamerat spurte meg, » har du bare lage mat, av noen sjanse ?»

har du noen råd til folk med et hode kaldt som knapt kan smake noe?
Personlig velger jeg mat som har noe å tilby i teksturavdelingen. Sushi er interessant, for eksempel fordi det har mange forskjellige teksturer. Og generelt sett er crunchy ting bra. Det betyr ikke at du bare skal steke alt. Det er for det meste grøtaktig ting som kokt asparges eller østers som bare ikke gjør det for meg. Hvis jeg bestiller pasta, får jeg aldri noe glatt som carbonara, men i stedet en tomatsaus med grønnsaker og kjøtt.

jeg liker også å legge litt krydder til maten min, ved å legge til noe som en varm pepper. På den måten får jeg fortsatt en slags følelse i nesen min, selv om folk forteller meg at dette ikke har noe å gjøre med hvordan du oppfatter lukt.

George Dooper (41), som enten ikke kan lukte noe eller bare kan oppleve forvrengte dufter

MUNCHIES: Hvor lenge har du hatt denne tilstanden?George Dooper: For To og et halvt år siden kom jeg inn i en sykkelkrasj og falt på baksiden av hodet mitt. Jeg la merke til at maten de ga meg på sykehuset var smakløs, men jeg mistenkte ikke noe ennå. Det var ikke før seks uker senere, da jeg var hjemme med kjæresten min å spise baguette og myke oster, at jeg skjønte at noe må ha vært galt. Gorgonzola har en veldig sterk smak, men jeg smakte ikke noe. Det viser seg at luktesansen min var helt skrudd opp.Du kan forestille deg dine «lukt sensorer» som tynne ledninger som går fra nesen til hjernen din. Noen av mine var fortsatt intakt, men andre hadde blitt revet. Og noen av dem hadde blitt revet og koblet på et annet sted. På grunn av det opplever jeg visse lukter annerledes. Bileksos og sigaretter, for eksempel, lukter surt for meg på en måte jeg ikke kan beskrive. Jeg merker at jeg forbinder den lukten med noe ubehagelig. Hvis en biff er litt forkullet på siden, lukter jeg så mye mer intenst enn jeg ville ha før. Det er så sterkt at jeg knapt kan smake resten av biffen.

«jeg legger ananas på min surkål og potetmos, så det er en ekstra tanginess. Jeg legger også til baconbiter for å forbedre den salte smaken.»

så du tror ulykken har gjort det vanskeligere å spise.Generelt sett har ting blitt enten bedre eller mer ekkelt. Jeg liker ikke sjokolade lenger med mindre den er hvit, fordi den typen ikke inneholder kakao. Bananer smaker rart, som om de alle går dårlig. Det er en bummer, men jeg prøver også å bruke denne situasjonen som en måte å oppdage hva jeg liker og hva jeg ikke liker. Jeg har alltid likt å eksperimentere med mat, og nå tar jeg på meg oppgaven med å gjøre måltidene mine spennende igjen.

Hvilke råd vil du gi til andre med denne tilstanden?
jeg prøver å virkelig stimulere smaksløkene mine. Jeg legger ananas på min surkål og potetmos, så det er en ekstra tanginess. Jeg legger også til baconbiter for å forbedre den salte smaken. Med desserter prøver jeg også nye ting, som å legge til ristet kokos eller karamellsaus.

når det kommer til vin, jeg liker de tyngre og sterkere smaker i dag. Jeg fant denne vinen som har litt spiciness til det, som er veldig velsmakende. Og jeg drikker bare de mer urteaktige ølene. Jeg har aldri likt Palm så mye, men i disse dager gjør jeg det. Slike ting skjer.Joke Boon (56), kokebokforfatter som mistet luktesansen som barn

MUNCHIES: Du kan ikke lukte noe, men du skriver fortsatt kokebøker! Du må ha noen god mat råd for folk med en sinus infeksjon?Joke Boon: når det gjelder å smake på mat, er alle dine sanser involvert—så bruk dem! Du kan smake, føle og lukte mat, men du kan også se det og høre det. Når du biter inn i noe, kan du høre knasten, og dette forteller deg noe om tekstur. En valnøtt høres veldig forskjellig fra en hasselnøtt, for eksempel.

«Semantikk er veldig viktig for meg. Hvis noe høres ekkelt, liker jeg vanligvis ikke å spise det heller.»

Hvordan så?
Valnøtter er mer fete, så de har en høyfrekvent sprekk. En hasselnøtt høres mer ut som en dempet tud.

La oss ikke glemme det visuelle aspektet. Hvordan kan vi gjøre mat mer stimulerende for øyet?
Bevisst velge visse farger. Hvis du føler deg litt lav energi, velg noe som gul, rød eller oransje. De er deilige, entusiasme induserende farger, og de vil forsterke deg opp. Jeg er ganske sikker på at jeg spiser alle fargene på en dag.

Til Slutt er det Mange faktorer når det gjelder å smake på maten din. Platen du spiser fra, glasset som holder drikken din-personlig liker jeg egentlig ikke drikkevann fra et krus – og om musikk spiller i bakgrunnen. Hvis du legger på litt fartsfylt musikk, spiser du raskere, og opplever ikke maten så mye. Det er også vanskeligere å smake når maten er veldig varm. Temperaturvis, selvfølgelig, fordi en varm pepper faktisk kan stimulere nesen din.

Kan du sette alt dette rådet sammen i en tallerken?
i en av mine bøker har jeg en oppskrift på rosa kyllingsuppe, som inneholder rødbeter. Jeg legger også ingefærrot og rød pepper i buljongen, noe som gjør den enda mer krydret.

Er det retter du ikke kan få deg til å nyte?
ja, semantikk er veldig viktig for meg. Hvis noe høres ekkelt, liker jeg vanligvis ikke å spise det heller. Som blodpølse eller hodeost. Eller tungen. Min mann spiser det-han vil spise noe. Men jeg kan ikke tenke på det. Tunge-hvor forferdelig!