A cukor megértése

a cukor nagyon alapvetőnek tűnhet, ha korábban sütött, de korábban megkérdezték róla, ezért magyarázom.

sokféle cukor létezik, beleértve a fehér cukrot, a barna cukrot, a vaníliacukrot, a porcukrot, a turbinado cukrot és a demerara cukrot.

amikor egy recept-bármilyen recept, nem csak az enyém-azt mondja: “cukor” anélkül, hogy bármit megadna, rendszeres fehér cukor.

fehér cukor

a fehér cukor (más néven granulált cukor, asztali cukor vagy fehér granulált cukor) cukorrépából vagy nádcukorból készül, amely finomítási folyamaton ment keresztül.

Ez a legkönnyebb megtalálni és a leggyakrabban használt.

barna cukor

a barna cukor fehér cukor, melasz hozzáadásával.

a csokis süti receptekben gyakran használják, és ritka olyan recept esetében, amely arra szólít fel, hogy a barna cukor ne is kérjen fehér cukrot.

amikor egy recept “barna cukrot” igényel, de nem határozza meg, hogy milyen típusú (világos vagy sötét), világosbarna cukorra utal.

a receptjeimben bármilyen típusú barna cukrot használhat, függetlenül attól, hogy sötétbarna cukor, világosbarna cukor vagy demerara cukor – ami nagyon gyakori Izraelben.

ne feledje, hogy az íz és a szín kissé eltérő lesz attól függően, hogy mit szeretne használni.

Turbinado cukor

a Turbinado cukor jobban ismert “nyers cukor”néven. De ennek a névnek ellenére a cukor nem igazán “nyers”.”

ehelyett részben finomított cukor, amely megtartja az eredeti melasz egy részét.

a “nyerscukor” kifejezés azt a benyomást is keltheti, hogy valahogy egészségesebb.

a valóságban a turbinado cukor táplálkozási szempontból hasonló a fehér cukorhoz.

Demerara cukor

a Demerara cukor nagyon népszerű Izraelben, különösen finom teában, de sütéshez is használják.

a fehércukorral ellentétben a demerara cukor minimális feldolgozáson megy keresztül, és megtartja bizonyos vitaminokat és ásványi anyagokat.

azonban még mindig nem sokkal egészségesebb, mint a fehér cukor.

vaníliacukor

a vaníliacukor nem túl gyakori az Államokban. Izraelben és Európa egyes részein azonban gyakori.

Ez a cukor, amely hosszabb ideig ült vanília babokkal, így vanília ízű.

görgős cukor

Ez a fajta cukor gyakori az Egyesült Királyságban.

finomabb szemcséjű, mint a fehér (granulált) cukor, és nagyobb, mint a porcukor.

Caster cukor gyakran nevezik a receptek finom sült termékek, mint a habcsók,puding, piskóta.

használhatja a 1:1 átváltási árfolyam a görgős cukor és a fehér (granulált) cukor között.

porcukor

a porcukor, más néven cukrászcukor, por alakú cukor.

ezt a cukrot ritkán, ha valaha is használják sütéshez. Ehelyett desszertek porozására, cukormáz és jégkrém készítésére használják.

egyes országokban porított vaníliacukor is megtalálható.

pontosan ugyanúgy készül, mint a rendszeres vaníliacukor. A felhasznált cukrot azonban granulált helyett porítjuk.

vanília kivonat vs vaníliacukor

a receptjeimben nem határozom meg, hogy milyen vaníliát kell használni.

ennek oka az, hogy az Államokban a vanília kivonatot kizárólag használják.

eközben Izraelben, sok európai országgal együtt, a vaníliacukor gyakori.

a legtöbb esetben, ha nem minden recept, mind vanília kivonat, mind vaníliacukor használható.

azokban a receptekben, ahol a vaníliacukor kivonat helyett használható, 1:1 arányban helyettesítheti őket.