Alfajores di amido di mais peruviano
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Gli Alfajores di amido di mais peruviano sono i miei biscotti preferiti, sono cresciuto mangiandoli. Nella mia famiglia, ogni occasione speciale come un compleanno, battesimo, riunione di famiglia, ecc richiesto un buffet di biscotti e Alfajores amido di mais peruviano erano sempre presenti.
Questa ricetta è perfetta, l’ho fatta molte volte e questi biscotti hanno quella consistenza delicata sabbiosa che si dissolve in bocca, non molto dolce, che integra il Dulce de Leche e le noci croccanti.
Mangiali con attenzione, a causa dello zucchero a velo. Vola ovunque, e di solito spolvera vestiti neri … un’opzione è quella di indossare il bianco o, quello che faccio, renderli piccoli per mangiarli in un boccone.
Questa ricetta è adattata dalla nostra vecchia ricetta di famiglia e da una vecchia ricetta di una rivista cilena. Questi biscotti mantengono la loro forma, in modo da poterli tagliare in diverse forme.
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Description
Melt in your mouth cornstarch cookies.
Ingredienti
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- 225 grammi di burro non salato a temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero a velo
- 4 tuorli d’uovo a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 1/2 tazza di amido di mais
- 1 1/2 tazza di farina, senza lievito in polvere
- zucchero a Velo per spolverare
- di noci tritate o noci di terra o di cocco per decorare il bordo, optional
- Dulce de Leche, ho usato la Nestle possibile, disponibile in latino supermercati
Istruzioni
- In una grande ciotola, sbattere il burro con lo zucchero, fino a ottenere una crema, circa 3 minuti. Aggiungere i tuorli uno alla volta, battendo completamente, circa 2 minuti. Aggiungere la vaniglia e mescolare bene.
- Aggiungere tutta la farina e l’amido di mais e mescolare fino a formare le briciole, quindi utilizzare le mani per formare un impasto morbido. Avvolgere in pellicola di plastica e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti minimo, o lasciare per una notte.
- Preriscaldare il forno a 350F o 180C.
- Dividere la pasta in 2, rotolare fino a quando non è 1/2 cm. spesso, non rotolare sottili perché sono molto fragili. Tagliare cerchi (ho usato uno di 2cm di diametro) e cuocere su una teglia coprire con pergamena Silpat in forno preriscaldato a 180C o 350F per 13-15 minuti fino a quando sono leggermente dorati sotto, si può metterli abbastanza vicini tra loro dal momento che quasi non crescono.
- Raffreddare completamente sulla teglia.
- Riempire con il Dulce de Leche. Opzionale anche intorno ai bordi e arrotolare le noci macinate.
- Infine spolverare con zucchero a velo, attraverso un setaccio.
- Lasciate riposare 2 ore prima di servire, oppure potete riempirli il giorno prima. Durano ben tre giorni in una scatola chiusa sul bancone.
Parole chiave: cornstarch alfajores
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