Le stelle Michelin sono alcuni dei riconoscimenti più ambiti nel mondo delle arti culinarie e qualcosa che praticamente tutti gli chef cercano di ottenere durante la loro carriera. Quindi, cos’è una stella Michelin e cosa serve per ottenerne una o più? Ancora più importante, come può qualcuno appena agli inizi la loro carriera nelle arti culinarie sperare di raggiungere uno un giorno presto?

Cosa sono le stelle Michelin?

La Michelin tire company produce le sue iconiche Guide Michelin sin dai primi anni del 1900. Nelle loro prime incarnazioni, le guide hanno fornito raccomandazioni per i migliori ristoranti e alberghi in una particolare area con l’obiettivo di incoraggiare le persone a guidare in modo che avrebbero bisogno di acquistare più pneumatici come i loro precedenti sono diventati usurati. Nel corso degli anni, la Guida Michelin si è evoluta fino a diventare il gold standard delle raccomandazioni di ristoranti e hotel.

Le stelle Michelin sono distribuite su una scala da uno a tre e solo i migliori stabilimenti al mondo si qualificano per questa designazione. Per guadagnare una stella, un ristorante deve essere considerato “un ottimo ristorante nella sua categoria.”Per due stelle, il criterio è” cucina eccellente, vale la pena una deviazione.”Per qualificarsi per le sfuggenti tre stelle, un ristorante deve servire” cucina eccezionale, vale la pena un viaggio speciale.”

Infatti, molte persone prendono vacanze centrate esclusivamente intorno a visitare ristoranti che hanno guadagnato stelle Michelin. Per questo motivo, è facile capire perché gli chef sono così desiderosi di guadagnare questo riconoscimento; avere almeno una stella Michelin può fare miracoli per il business di un ristorante. Avere tre stelle solidifica un ristorante come innegabilmente uno dei migliori al mondo.

Oltre alle stelle stesse, Michelin riconosce anche i ristoranti che sono in aumento. Ciò indica che potrebbero essere idonei a guadagnare una stella, o stelle aggiuntive se ne hanno già una o due, in futuro se le loro offerte continueranno a migliorare.

Come può uno chef guadagnare stelle Michelin?

I revisori della Guida Michelin fanno tutto ciò che è in loro potere per rimanere completamente anonimi. In questo modo, uno chef non può mai sapere quando vengono criticati per la qualifica di stella. L’obiettivo è vedere come gli chef preparano e servono il loro cibo su base regolare, non solo quando servono un VIP o un critico gastronomico.

Michelin non pubblica o rivela in altro modo i criteri specifici che devono essere soddisfatti per ottenere lo status di Stella Michelin. Tuttavia, è necessario che un ristorante si trovi in uno dei paesi in cui opera l’azienda.

Gli ispettori Michelin valutano tutti gli aspetti di un ristorante, dal tempo necessario per essere seduti alla cortesia del personale di servizio alla qualità e creatività del cibo all’ambiente generale. Pur non avendo alcuna linea guida da seguire, gli chef possono aumentare le loro possibilità di essere considerati una stella prestando attenzione ad ogni dettaglio dei loro ristoranti, non solo al cibo. Anche se il cibo è uno degli aspetti più importanti, l’intero pacchetto corteggia i revisori. L’attenzione ai dettagli è fondamentale per creare un’esperienza culinaria completa che sia degna di una stella Michelin.

Perché l’educazione culinaria è così importante?

Mentre gran parte dell’educazione di uno chef si verifica sul posto di lavoro mentre si lavora in una cucina sotto uno chef più esperto, non c’è sostituzione per l’educazione culinaria formale. Frequentare la scuola di cucina offre agli aspiranti chef gli strumenti di cui hanno bisogno per avere successo nel mondo del cibo. Iniziando con le basi, gli chef imparano come impiegare varie tecniche di cottura per ottenere i risultati desiderati. Impareranno anche come i diversi ingredienti interagiscono tra loro e si espongono a una varietà di stili culinari diversi.

Questa formazione di base getterà le basi per tutto il resto che uno chef imparerà nel corso della sua carriera. Con questa base di conoscenze, gli chef possono iniziare a sperimentare diverse tecniche culinarie per creare il proprio stile di firma. Un modo per attirare l’attenzione di un ispettore Michelin è creare piatti unici che possono trovare solo al tuo ristorante.

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