Questi pancake vegani sono soffici senza uova e non contengono zuccheri aggiunti o soia. La banana aggiunge sapore e tenerezza!

Il Dr. John McDougall è uno dei miei eroi personali. Dopo essere diventato vegetariano nel 1988, mi sono dilettato nel veganismo, cercando di tagliare latticini e uova ma senza mai avere un successo duraturo. Quando ho letto la dieta di John Robbins per una nuova America, mi sono convinto che la mia dieta a base di formaggio e uova stesse danneggiando mucche e polli, ma fino a quando non ho provato la dieta vegana a basso contenuto di grassi del Dr. McDougall, non mi rendevo conto che il modo in cui avevo mangiato mi stava facendo male.

Penseresti che avrei indovinato. Dopo tutto, ero diventato vegetariano con la vaga idea che avrei potuto perdere parte del peso extra che avevo portato in giro per tutta la mia vita adulta, ma dopo 6 anni, ero più pesante che mai. Volevo davvero essere un vegano, ma, in un momento in cui non potevo nemmeno comprare il latte di soia a livello locale, non sapevo come. Poi ho scoperto internet (ed è stata davvero una scoperta allora) dove ho trovato le ricette e il programma di dieta del dottor McDougall. Ho provato il suo programma e non mi sono mai sentito meglio; l’energia e la vitalità che mi mancavano sono tornate indietro e sono stato in grado di bruciare i chili in eccesso.

Polenta con fagioli neri e salsa di Mango dalla soluzione di amido

Quindi sono per sempre in debito con il dottor McDougall. Se non avessi mai trovato il suo programma, sono certo che ora, nel mio 50, sarei affetto da diabete o malattie cardiache o qualsiasi numero di malattie legate allo stile di vita; anche se il mio peso è strisciato su e giù nel corso degli anni, sono riuscito a mantenere il mio colesterolo e glicemia numeri bassi grazie alle lezioni che ho imparato prima dal Dr. McDougall. Quindi mi piacerebbe ripagarlo, solo un po’, presentandoti l’ultimo libro di sua moglie Mary, The Starch Solution: mangia i cibi che ami, riacquisti la tua salute e perdi il peso per sempre!

La soluzione di amido è diversa da qualsiasi altro libro di “dieta” che conosco perché piuttosto che diffamare gli amidi, il Dr. McDougall li elogia e dice che “gli amidi non sono solo sani, sono confortanti e riempitivi.”Raccomanda che la maggior parte delle calorie provenga da cereali, legumi e verdure amidacee. Come il Dr. Joel Fuhrman’s Eat to Live, elimina gli oli aggiunti, ma a differenza del Dr. Fuhrman (che limita gli amidi), raccomanda anche di tagliare cibi integrali ad alto contenuto di grassi come noci, semi, cocco e avocado mentre stai cercando di perdere peso. Egli cita uno studio che mostra che un’oncia di noci al giorno non porta ad un aumento di peso, ma chiede, “Come è probabile che si fermano a una piccola manciata?”(Sembra che il dottor McDougall mi conosca bene!)

Brownies al cioccolato e gelato alla banana dalla soluzione di amido

La soluzione di amido non è davvero un libro di cucina. Sebbene contenga quasi 100 delle ricette sane e deliziose di Mary McDougall, la sezione delle ricette è meno di un terzo del libro. La maggior parte delle sue pagine sono dedicate a una spiegazione approfondita del perché il Dott. McDougall crede in una dieta incentrata sull’amido e alle storie di successo di molti “Star McDougallers”; le note finali forniscono riferimenti per ogni punto che fa. Se hai una domanda sulla soia, l’indice glicemico, il sale, lo zucchero o il grasso, la risposta del Dr. McDougall è lì, con studi scientifici a sostegno.

Poiché non c’era spazio nel libro per le foto, il McDougalls mi ha contattato dopo che è stato pubblicato e mi ha assunto per scattare foto pubblicitarie di 6 dei piatti nel libro. Sono stato felice di avere la possibilità di testare le ricette, che, devo dirti, erano saporite e riempitive come appaiono nelle foto. Se hai una copia del libro, prova le ricette raffigurate in questa pagina (i brownies e il gelato senza zucchero sono stati un grande successo con mia figlia e mia nipote amanti dello zucchero), così come la zuppa di lenticchie rosse marocchine, un altro grande successo con la mia famiglia. E se non hai il libro, dai un’occhiata al sito web di McDougall, dove molte delle ricette possono essere trovate negli archivi della newsletter. Il McDougalls vincere voti alti nel mio libro per offrire sempre i dettagli del piano di dieta e migliaia di ricette online, gratuitamente.

Un’ultima parola: se hai problemi a seguire Eat to Live o qualsiasi altra dieta che limita gli amidi, prova la soluzione di amido. Sono fermamente convinto che, quando si tratta di perdita di peso, non esiste “una dieta adatta a tutti” e potresti scoprire che aumentare la quantità di amido che mangi effettivamente ti aiuta a seguirlo. Una cosa è certa, le ricette sono vincenti!

Pancake vegani soffici!

La mia famiglia amava questi pancake infusi di banana, che non contengono zuccheri aggiunti. Li ho caricati con mirtilli freschi e lamponi per una colazione fresca e festosa che tutti abbiamo apprezzato.

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Mcdougall’s Fluffy Pancakes

Nota di Mary: l’acqua frizzante mantiene questi pancake facili leggeri e soffici. Usa tutta la farina di pasta integrale per torte più sentite—sarai sorpreso di quanto siano leggere. Mio nipote, Jaysen, e io preferiamo questi semplici, ma un po ‘ di sciroppo d’acero puro o salsa di mele in cima è buono, pure.

Prep Time 10 minutes

Cook Time 25 minutes

Total Time 35 minutes

Servings 12

Author Susan Voisin

Ingredients

• ▢ 3/4 cup whole-wheat pastry flour
• ▢ 3/4 cup unbleached all-purpose flour (or whole-wheat pastry flour)
• ▢ 2 cucchiaini di lievito in polvere
• ▢ pizzico di sale
• ▢ 1 cucchiaio di Ener-G Egg Replacer
• ▢ 1 tazza di purè di banane mature (da 2 a 3 banane)
• ▢ 1 tazza di latte di soia o latte di riso
• ▢ 1/2 tazza di acqua frizzante
• ▢ 1 cucchiaio di Sunsweet più Leggero Cuocere (vedi nota sotto)
• ▢ 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• ▢ 1/3 di tazza di mirtilli freschi (facoltativo)

Istruzioni

• Mescolare insieme le farine integrali e per tutti gli usi, il lievito e il sale in una ciotola media.
• In un’altra ciotola media, sbattere l’uovo Replacer con 1/4 tazza di acqua calda fino a quando schiumoso. Aggiungere le banane, mescolando bene. Aggiungere il latte di soia, acqua frizzante, Cuocere più leggero, e il succo di limone fino a quando ben miscelato. Mescolare la miscela di banana negli ingredienti secchi solo fino a quando combinati. Mescolare delicatamente i mirtilli, se li si utilizza.
• Riscaldare una piastra antiaderente a fuoco medio. Quando è caldo, mestolo frittelle sulla piastra, utilizzando 1/4 di tazza per pancake, lasciando spazio per loro di diffondersi. Quando le bolle si formano sulla superficie, utilizzare una spatola per capovolgerle. Cuocere fino a doratura leggera. Ripetere con la pastella rimanente.
• Servire immediatamente.

Note

Se non riesci a trovare più leggero Cuocere, purea di prugne, salsa di mele, o anche un po ‘ di banana in più purè farà.

Dalla soluzione di amido di John A. McDougall, M.D., and Mary McDougall. Rodale Books, 2012. Reproduced with permission.

Nutrition info is courtesy of this blog; any errors are mine. –SV

Nutrition Facts

McDougall’s Fluffy Pancakes

Amount Per Serving (1 Serving)

Calories 84

% Daily Value*

Sodium 84.6mg4%

Carbohydrates 17.8g6%

Fiber 2.1g9%

Sugar 2.9g3%

Protein 2.8g6%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Nutritional info is approximate.

Course Breakfast

Cuisine Vegan

Keyword oil-free pancakes, vegan pancakes

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(Full disclosure: anche Se mi è stato ingaggiato per prendere le foto pubblicitarie di ricette di questo libro, Non mi è stato chiesto di scrivere questo post o compensato per farlo. Questo post, tuttavia, contiene link di affiliazione Amazon. Quando si acquista qualcosa attraverso di loro, ricevo una piccola commissione. Grazie per sostenere questo sito!)