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私は最近、ベーキングレシピで使用するときにバナナがどのように熟した、どのように暗い 彼らはすべて茶色、ほとんど黒でなければなりませんか？ そして、私は最初にそれらをピューレですか？
この方法を焼く技術は、古典的なバナナのパンのレシピのチュートリアルで使用されます。
どのようにヒントに：
私が使用したバナナは、彼らの皮で、それぞれ、8インチ未満の長さでした。
マッシュしたとき、このサイズのバナナは1 1/2カップ以上になることを知っていましたか？

サラは言う：ベーキングのために、私は茶色の斑点で覆われ始めるバナナを使用するのが好きです。 それはriperであるものよりも高いペクチン含有量を持っているからです。 ペクチンは水と結合されたとき、よりよい構造と焼かれたよい焼けるのを助けるコロイドシステムおよびゲルを形作るindigestible溶ける繊維です。 言い換えれば、私はバナナが持っているペクチンが少ないほど、レシピが真ん中に沈む傾向があることを発見しました。 しかし、どの程度の熟度が最高であるかについては、誰もが自分の意見を持っています。

私は数秒間フォークでそれらをマッシュ-ちょうど十分なので、彼らは私がパルプを測定することができるようにドライカッ
サラは言う：それが彼らをマッシュする唯一の理由です！ ミキサーの刃はさらにそれらをマッシュアップするので、最初は無理をしたくありません！

ここにパルプが縁に水平になっている一杯の乾燥した計量カップがあります。 ゴム製へらが付いている測定コップにパルプを押して下さい。 あなたがしたいのは、レシピのためにできるだけ正確な測定値を得ることです！