いくつかのことは、あなたがジューシーでジューシーな__ここに家禽、牛肉、または豚肉のお気に入りのカットを挿入__であることに計画したものに切り込むほどdissapointingであり、あなた（または悪いことに、あなたが支払った誰か）が肉を死んで乾燥したスラブに調理し過ぎたことを見つける”タフな運、キッド。”それは動揺していますが、それは私たち全員に起こります。 そしてここに台所専門家が知っている秘密はある:overcooked切口は失われた原因でない。 だから、あなたはあまりにも長いわずか数分のためにグリルから離れてステップ次回は、ここであなたの非常によくやった肉を改善する方法です。

1. ソースでそれをSlather。

これはあなたの台所の間違いを元に戻すことはありませんが、それは肉に少し水分を追加します。 寛大に違いの世界を作ることができるそのover-cooked鶏の胸肉にソースをslatherするために仮縫いブラシ（またはこれらの巧妙なハックのいずれか）を使用してく バーベキューソース、ハニーマスタードソース、ペストソースのために行く。.. あなたに正しいと感じるものは何でも。

2. それをスープに入れてください。

煮過ぎた肉をスープに浸すと、少し水分が戻ってくることがあります。 覚えておいてください、あなたはここで自家製に行く必要はありません—店で買ったスープはピンチであなたを救うでしょう。 カットまたは一口サイズの作品に肉を細断し、お好みの野菜や麺スープの鍋に静かに加熱します。

3. サンドイッチの中に隠す。

レタス、野菜、そして良いパンに囲まれて、あなたもステーキが少し厳しいことに気づくことはありません。 また、関連する：マヨネーズ。 そんなにマヨネーズ。 マヨネーズのすべて。 真剣に、注文のReuben、panini、クラブ、ずさんなジョー、またはどんなサンドイッチがあなたのボートを浮かべる、行ってもよいの文脈にそのovercooked蛋白質を押し込めば。

4. 間違いなくそれを再加熱しないでください。

残り物を持っていますか？ 冷蔵庫からまっすぐに食べてください。 それらを再加熱することは、それらをさらに調理し、それらをより乾燥して丈夫にするだけである。 千切りチキンサラダ、誰か？ 覚えておいてください-すべてのマヨネーズ、人々。

時計

時計: どのようにギリシャのチキンサラダ2つの方法を作るために

最初の場所で問題を回避する方法：

ボーンインカットを購入します。

骨-鶏の太ももには、骨のない、皮のない鶏の胸よりも調理に少し時間がかかります—しかし、彼らはより多くの味を持っており、湿ったままです。 同じことがポークチョップのために行きます。

スキンをオンにして調理します。 あなたがそれを食べていなくても、焙煎、グリル、または焼ける間に皮膚を保つことは、自然に肉をしっとりと保つのに役立ちます…脂肪を加えずに。脂肪で調理する。

バターで仮縫いし、オリーブオイルをたっぷりと焙煎すると、肉がしっとりとしたままになるようになります。 こういうわけでシェフは肉をconfitするのを好む;沢山の脂肪の動物蛋白質を調理するプロセスに信じられないほど多肉植物の結果がある。 あなたのadvatageに脂肪をてこ入れの魔法を味わいたいと思いなさいか。 ちょうどこのパンたたきニューヨークストリップを試してみてください-それは最もおいしい方法でバター仮縫いの美しさを例示しています。

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