ピーナッツバターは、現代の食べ物の強迫観念のようなものです。 ビーガン、ボディビルダー、そしてその間の誰もがこの高タンパク質の広がりに釘付けになっているようですが、近年ではピーナッツバターは”アフラトキシン”と呼ばれる何かのためにインターネットの特定のコーナーで火の下に来ています-これは、私が最初にそれについて聞いたとき、私を驚かせました。 瓶によってピーナッツバターを食べて育った誰かとして、私は知りたいと思った:アフラトキシンは何であり、私はそれについて心配するべきであるか。

アフラトキシンは、土壌中だけでなく、不適切な貯蔵の結果として分解するためにもたらされる他の腐敗干し草、穀物、およ 農業と生命科学のコーネル大学カレッジによると、”アフラトキシンの発生は、特定の環境要因によって影響されます; したがって、汚染の程度は、地理的位置、農業および農学的慣行、および収穫前、貯蔵、および/または処理期間中の真菌侵入に対する商品の感受性によっ アフラトキシンは、感受性実験動物における強力な発癌効果およびヒトにおける急性毒性効果が実証されているため、他のマイコトキシンよりも大きな注目を集めている。”

カリフォルニア大学バークレーウェルネスセンターによると、ピーナッツは米国内で販売されています 問題とはみなされませんが、涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。

国立がん研究所は、アフラトキシンへの暴露は、心臓の炎症、食物感受性の増加、自己免疫反応と同様に、”肝臓癌のリスクの高

アフラトキシン汚染は、トウモロコシやピーナッツが主食である国で、発展途上国に住む人々に影響を与える傾向があ アフラトキシンは、汚染された植物製品の消費、または汚染された飼料に曝された動物からの肉および乳製品の消費を通じて、最も一般的に人体に入 汚染された作物を移動または処理することによって発生したほこりを吸う労働者も危険にさらされており、最もリスクの高い作物はトウモロコシ、ピーナッツ、綿実である（ただし、アフラトキシンは牛乳、チーズ、アーモンドイチジク、スパイス、卵、肉製品に時折見られる）。

消費者の意識の高まりと透明性の要求（そして私のようなピーナッツバター愛好家によって提起された懸念）のために、業界はウェルネスの世界が 多くのトウモロコシおよびピーナツを食べる人のために、斧先生はまた補足の形態のクロロフィル、ミルクシスル、タンポポの根、またはマシュマロの根

より良い、より侵襲性の低いアプローチは、マスメーカーからナッツバターを購入することです（これは悲しいことです。 より大きいピーナッツバターの製造業者が非常に調整されるので、最終製品に作る汚染されたピーナツ穀物の可能性はより少なく本当らしいです。 （FDAは商業からのviolativeロットの取り外しを可能にする行為のレベルの確立によって人間の食糧および飼料のアフラトキシンの受諾可能なレベルの特)

ピーナッツからのアフラトキシン暴露は、カビのように見える、変色した、またはしなびた標本がないかどうかを視覚的に確認することによって制御され、減少させることができる（これは暗いものがより良い味のポテトチップスのようなものではない;変色は有害なカビの兆候である可能性がある）。 一般的に、米国で生産された（したがって規制された）ナッツとナッツバターのみを購入することは、望ましくない暴露を避けるための最善の策です。 カリフォルニア大学バークレーウェルネスセンターによると、米国内で販売されているピーナッツは問題とはみなされませんが、涼しく乾燥した場所（ピーナッツバターを冷蔵庫から食べるより多くの理由）に保管するように注意する必要があります。