er gjær vegan? Flott spørsmål! Som du kanskje allerede har utledet fra vår tittel, er gjær faktisk en mikroskopisk sopp. Og siden sopp er levende organismer-og veganer ikke spiser de levende-har vi ikke vårt svar (og er ikke dette en veldig kort artikkel…)?

Alas, mens det er lite i fysikalitet, er gjær en kompleks sak, ofte innhyllet i hearsay. Akin til en klassisk film du definitivt vet, men bare ikke har fått rundt for å se, kanskje du har hørt om gjær, men kan bare videresende de grunnleggende «plot points», tegning fra «vurderinger» du har fått fra gjær-kjente venner.faktisk var gjær å stjerne i sin egen film, vi er ganske sikre på at denne gåtefulle biologiske karakteren ville passe rett inn i mysteriegenren, uansett … så før vi hopper til en (vegansk eller ikke-vegansk) konklusjon, la oss gjøre noe seriøst sleuthing om emnet.

hva gjør gjær til en «levende» organisme?

ExploreYeast.com, » gjær er en ovoid eller sfærisk encellet mikroskopisk sopp.»Gjærcellen er formet som et egg, men uten et mikroskop, ville du aldri vite: størrelsen varierer mellom 6 og 8 tusendels millimeter; ikke større enn et pinhode (en kubikkcentimeter gjær inneholder mer enn 10 milliarder celler)!Gjær Er også en eukaryot, en organisme med en kompleks celle eller celler, hvor det genetiske materialet er organisert i en membranbundet kjerne eller kjerner. Gjærcellekjernen inneholder for eksempel 16 lineære kromosomer. Videre er denne kjernen omgitt av en cellevegg, som består av et ytre lag av mannoprotein, et indre lag av glukaner og en cytoplasmisk membran med høyt proteinkompleksinnhold…

… og vi løy ikke da vi sa at gjær kan være liten, men det er mektig komplekst!

LES NESTE: ER PRETZELS VEGANER?

så skal vi spise det? Er gjær vegan?

mens gjær er en levende organisme–og dens interne infrastruktur langt mer utviklet enn for eksempel bakterier (en prokaryote)–den viktige faktoren å vurdere her er om forbruker gjær bringer skade på organismen.husk alltid at det grunnleggende prinsippet om veganisme er å spare alle levende vesener fra smerte og lidelse. Mens gjær er ganske tett for en så liten organisme, hva den ikke har er et sentralnervesystem eller en ryggmargen. Dette betyr at gjær ikke er sentient, uten evne til å føle smerte eller lide. Og dermed er det helt greit å konsumere gjær og opprettholde din hengivne veganske status!tenk på det på denne måten: når det gjelder sentience, er forbruker gjær egentlig ikke annerledes enn å bryte en stilk av brokkoli, bite inn i et eple eller knekke en valnøtt. Her er en flott artikkel om begrepet sentience hvis du vil lære mer om det.

Men selvfølgelig er ingen her for å tvinge mat! Vi her På Happy, Happy Vegan tar sikte på å informere, ved hjelp av ærlige-til-godhet fakta, og deretter la alle beslutningene om fasene av næringspraksis opp til deg.faktisk, så du er sikker på at vi ser og hører deg, her er en video om hvordan du lager yummy søtpotet flatbrød, helt gjærfri (…eller fortsett å lese for mer om bakergær, snart):

for mer info om hvilke typer brød du kan spise på en plantebasert diett, sjekk Ut Is Bread Vegan?

Ulike typer gjær

Nå som vi har løst mysteriet (gjærforbruk er ikke mord, men faktisk en uskyldig praksis), vil vi avdekke de ulike typer gjær, både «aktive» og «inaktive», og hvordan du trygt forbruker dem, samt de ernæringsmessige fordelene du kan forvente og nyte, med litt ekstra hjelp Fra Samfunnets Velvære.Bredt utøvet, fra baker til brygger, jobber gjær hardt for å produsere noen av matvarene du kanskje allerede nyter på daglig basis!

Bakergær

en av hovedfunksjonene til gjær i matproduksjon er gjæring. Når Den spesielle stammen som brukes under denne prosessen, Saccharomyces cerevisiae (s. cerevisiae), går tom for oksygen, omdanner den karbohydrater (dvs.sukkeret fra mel) til karbondioksid og alkohol. Mens denne alkoholen fordamper under baking, er det denne produksjonen av karbondioksid som får brøddeigen til å stige, eller surdeig. (BTW, du kan klikke på linken hvis du lurer på om alkohol er vegan!).

Merk: Selv om bakergær er veganer, må du alltid sjekke de andre ingrediensene som er oppført på et brød, da det er sjanse for at bakeren kan ha brukt egg eller melk under produksjonen.

Her er en morsom, vennlig (men svært detaljert) video Av HowStuffWorks som beskriver fenomenet brød stiger:

Morsomt Faktum: en form for bakegjær, kjent som aktiv tørrgjær, ble utviklet under Andre Verdenskrig, som ikke krever kjøling og bakt brød dobbelt så raskt!

I Dag er det lett å finne denne aktive tørrgjæren (eller øyeblikkelig gjær) i enhver dagligvare eller online med produkter som Bioreal Organisk Aktiv Tørrgjær og Bob ‘ S Red Mill Aktiv Tørrgjær lett tilgjengelig.

Hva er «aktiv» gjær?

Bakergær er kjent som en aktiv form for gjær, noe som betyr at du ikke vil konsumere dette på egen hånd! Hvis du gjør det, vil det fortsette å vokse i mage-tarmsystemet ditt(vi antar at det er så smertefullt som det høres ut…). Mens bakegjær ikke er trygt for forbruk av seg selv, les videre for å lære om følgende former for inaktiv gjær som ikke bare vil være helt ufarlig, men faktisk ganske nyttig for kroppen din!

Ølgjær

Du kunne ha sikkert gjettet At S. cerevisiae er den samme arten du finner i bakegjær. Imidlertid kan flere forskjellige slekter brukes, og hver gir sin egen smak og tekstur egenskaper til den endelige batch av øl.

Se en fyr med en faktisk Ph. D i gjærgenetikk diskutere sin sentrale rolle i ølproduksjon:

som tidligere diskutert har bryggergær blitt deaktivert og pasteurisert, slik at den også kan konsumeres trygt alene. Det er en rik kilde Til b-vitaminer og krom, men dette gjelder bare når det kommer fra ølprosessen. I tillegg kan bryggergær dyrkes på bygg eller malt (som etterligner bryggeriprosessen), og produserer en annen næringsprofil …

Så dette er et annet tilfelle der (selv om vi nå vet at bryggergær er vegan) det er alltid godt å sjekke produktetiketter for å sikre at de andre elementene som er involvert, er både dyrevennlige, oppfyller eventuelle potensielle helseparametere(f. eks.To gode vegan brewer ‘s yeast merker å sjekke Ut Er Solgar Brewer’ S Yeast Powder Og Lewis Labs Brewer ‘ S Yeast Flakes.

Næringsgjær

kanskje den mest populære og brukte formen, næringsgjær er en annen form For s. cerevisiae som har blitt tørket, pasteurisert og deaktivert. Den er rik på niacin, folsyre, sink, selen, tiamin og beta glukaner (som kan ekstraheres fra celleveggene), kjent for sin immunstimulerende rolle.Ernæringsmessig gjær er spesiell fordi det er et komplett protein som gir alle ni essensielle aminosyrer. Det er også ofte forsterket med vitamin B12(noe sterkt vi anbefaler alle veganer supplement). Mer? Ernæringsmessig gjær demonstrerer antivirale og antibakterielle egenskaper, noe som gjør det til et populært verktøy blant herbalists for behandling av infeksjon, akne, lav appetitt og diare.

Hvordan kan du best dra nytte av denne vidundermaten? Vi er alle på hell (spesielt de av oss som tilfeldig furu for ost) som ernæringsmessige gjær har en rik, nøtteaktig smak, og det kan lett erstatte ost i de fleste oppskrifter, eller brukes som topping for toast, grønnsaker, supper og popcorn.Her er en kort, søt og superinformativ video om hvordan du får mest mulig ut av næringsgjær: Her er et par produkter for å hjelpe deg med å få litt næringsgjær inn i livet ditt: Bragg Premium Nutritional Yeast Krydder og Anthony ‘ S Premium Nutritional Yeast Flakes.

LES NESTE: Er Pu Skinn Vegan Og 100% Syntetisk eller Ikke?

hva med gjær ‘ekstrakt’?

Dette er bare en form for konsentrert næringsgjær (så fortsatt veganer!) oftest funnet i form av en pasta (populære merker Inkluderer Marmite Og Vegemite), med en skarp, umami smak.

og, merkelig nok, kanskje på grunn av denne spesifisiteten, har gjærekstrakter skapt litt av en kultstatus i enkelte land, som Australia. Se Hugh Jackman forsvare Vegemite ære På Tonight Show Med Jimmy Fallon (og lære oss alle hvordan å spise det riktig):

Eller, hvis Du Er Amerikansk, Og til tross for pluggen Fra Wolverine, du fortsatt trenger litt overbevisende, her er dette:

På dette punktet, som vi kommer til slutten av vår «er gjær vegan?»journey, vi håper du føler deg lettet over fortiden, og vet at brødet du har spist og øl du har drukket, har forårsaket» ingen skade, ingen feil » (for gjærene, i det minste!).Vi håper også at du føler deg optimistisk for fremtiden (og hviler lett), og vet at gjærforbruk er et helt medfølende alternativ når du fortsetter å velge ditt eget næringseventyr!