Noen sier at det ikke kan gjøres, paring vin med sjokolade, men hvis du velger riktig vin for å utfylle riktig sjokolade, kan det være en bemerkelsesverdig sammenkobling mulighet. Enten du parrer de noen ganger subtile, kremete nyansene av delikat hvit sjokolade eller de livlige dristige tonene av mørk sjokolade med en favorittvin, er det noen paringstips å huske på.

Nyttige Tips

• Tips 1: for å holde ting enkelt, start med en vin som er litt søtere enn sjokolade eller sjokolade-tema dessert. Med både vin og sjokolade bærer sin egen medfødte intensitet, kan de ofte finne seg engasjert i en formidabel gane power play, hver kjemper for dominans og umiddelbar oppmerksomhet. For å hjelpe de to bosette seg i noen skinn av elskverdig balanse, i utgangspunktet, la vin bue til sjokolade i form av en litt søtere vin inngått samarbeid med chunk av sjokolade. Prøvde og ekte» søte » vinalternativer som dekker et bredt spekter av sjokoladepartnere inkluderer: de befestede favorittene Til Port, Madeira, Pedro Xim@nez Sherry og Grenache-drevne Banyuls, i tillegg til flere late harvest-vinalternativer, og noen søte musserende viner som Italias deilige Brachetto d ‘Acqui eller Moscato d’ Asti med lettere valg.
• Tips 2: Velg en lignende stil og vekt. Når du parrer viner med sjokolade, prøv å matche lettere, mer elegante flavored sjokolade med lettere bodied viner; på samme måte, jo sterkere sjokolade, jo mer fyldig vinen skal være. For eksempel har bittersøt sjokolade en tendens til å parre godt med en intens, In-your-face California Zinfandel eller til og med en tannindrevet Cabernet Sauvignon. Jo mørkere sjokolade jo mer tørr, tannin tekstur det vil vise. Men når du kobler denne mørkere sjokoladen opp med en vin som også har tykkere tanninstruktur, vil sjokoladen ofte overskygge eller avbryte vinens tanniner på ganen og la mer av den vinøse frukten vise seg gjennom.
• Tips 3: Smak fra lys til mørk sjokolade eller lys til fyldig vin. I likhet med formell vinsmaking, hvis du skal eksperimentere med flere varianter av sjokolade, arbeid fra lys hvit sjokolade gjennom melkesjokolade og slutt på tørrere notater av mørk sjokolade. Ved å starte med de mer undervurderte nyansene av hvit sjokolade og slutte med mørk eller bittersøt sjokolade, vil du holde ganen din fra å starte på overdrive og gå glipp av de subtile søte følelsene som finnes i mer delikate sjokoladevalg (og vin).

Hvit Sjokolade

Hvit sjokolade har en tendens til å være mer myk og buttery i smak, noe som gjør Den til en ideell kandidat for de søtere stilene Av Sherry (vurder Spanias rike, fyldige Pedro Ximé Sherry), og de søte, subtile boblene I Italias Moscato D ‘Asti (sjekk Ut Saraccos Moscato d’ Asti), eller velg de berusende aromaene av En Oransje Muscat. Sherry og Moscato d ‘ Asti vil plukke opp sjokolade kremet teksturer og Oransje Muscat markere noen frukt inventar som kan være begravet i sjokolade. En annen rute, for sammenkobling av vin med hvit sjokolade, velger kontrast. Mens litt mer risikofylt, når smaker kontrast fungerer godt kampen er uforglemmelig. For eksempel, å ta høyere alkohol og fyldig, intens frem frukt Av En Zinfandel og samarbeide den med den milde teksturer og buttery profil av hvit sjokolade kan ha en uvanlig» meldingeffekt». Vinens tannininnhold myker under sjokoladens fettprofil og popper den modne Zin-frukten rett til overflaten.

Melkesjokolade

moden, rød frukt og ofte lettere kropp og silkeaktig tanniner Av En Pinot Noir eller en middels fyldig Merlot vil fungere godt med glatt karakter og kakaosmør komponenter av melkesjokolade, en kremet sjokolademousse eller sjokolade aksent ostekake. Riesling, Muscat eller utvalget av bemerkelsesverdige dessertviner har en tendens til også å holde seg ganske bra til mild munnfølelse og integrert profil av melkesjokolade. Også vurdere en musserende vin eller Champagne for sammenkobling med melkesjokolade-dyppet jordbær. Den lyse surheten og fusjonen av bobler bringer ut de intense fruktsmak og sjokolade aksenter spesielt godt. Når du er i tvil, gå med en klassiker. De rike teksturer, frisk frukt faktorer, hint av sjokolade og søt profil Av Ruby Port gjør det en no-brainer for sammenkobling med mange typer melk og mørk sjokolade valg.

Mørk Sjokolade

Mørk eller bittersøt sjokolade, med høyere kakaoinnhold (per definisjon mørk sjokolade inneholder minst 35% kakaofaststoffer) kaller for en vin som tilbyr en fyldigere kropp, robuste aromaer og intense smakskisser med fet frukt og kanskje sin egen smidge av innfødte chocolatey nyanser. Zinfandels med sin tette frukt, energiske krydder og ofte høyere alkoholnivåer, nyter en lang arv av å håndtere mørk sjokolade gleder eksepsjonelt godt. Case in point, Californias bemerkelsesverdige vinregion Lodi, legger høy prioritet På Zinfandel og sjokoladeparinger i deres årlige Vin-og Sjokoladehelger. Den dristige strukturen Av Cabernet Sauvignon og fyldig profil ofte iført saftig svart frukt og merkbart definert tannin gjør en naturlig sammenkobling for desidert tørrere stil av mørkere sjokolade-temaer. Også vurdere En Pinot Noir eller En Merlot å håndtere mørk sjokolade rundt 55% kakao mark. Banyuls, en befestet favoritt Fra Sør-Frankrike, kan presentere den ultimate vin og mørk sjokolade motstandere. Fyldige smaker ofte vert sine egne sjokolade nyanser, Takket Være Grenache druer, speile gane teksturer av mørk sjokolade og produsere en oppsiktsvekkende sammenkobling synergi som er vanskelig å slå. Sammen med de befestede temaer, gi En Gulbrun Eller Vintage Port en prøve å tilby en godt vektet, utfyllende karakter til en mørk sjokolade dessert eller trøffel.

DIY Motstandere

hvis du er ute etter en enkel Og billig, Gjør-det-Selv måte å eksperimentere med vin og sjokolade motstandere, bare plukke opp Noen barer Av Grønn Og Svart premium sjokolade er en god måte å starte. Ved å ta en» mix and match «tilnærming til å finne din egen personlige gane preferanser vil du få» hands-on » kunnskap om hvilke viner virkelig utfylle hvilke sjokolade kombinasjoner. Ved å åpne åtte barer Med Grønn & Svart sjokolade sammen med et par flasker vin vi var i stand til å ta hver sjokolade gjennom en rekke vin motstandere for å se hvilke kombinasjoner steg til toppen. Dette er bare et utgangspunkt, kombinasjonene kan være nesten ubegrensede når du begynner å riste opp ikke bare varietals, men årganger og produsenter med mer enn et dusin sjokoladebarer laget Av Grønne og Svarte.

Cheat Sheet

• Hvit sjokolade: Melkesjokolade: Port, Madeira, Vin Santo, Pinot Noir, Merlot, Gewurztraminer, noen søtere stiler av musserende vin
• Mørk sjokolade: Port, PX Sherry, Banyuls, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Merlot
• sjokolade med havsalt: Salt forsterker smaker, så velg hver ende av vinspekteret med en hvitvinplukk som en søt stil Sen Høst Gew Hryvtraminer Eller en fruktdrevet, matvennlig Zinfandel eller Til Og Med En Malmsey Madeira for et befestet funn.
• Sjokolade med nøtter (inkludert peanøttsmør kopper!): Madeira, gulbrun Port, Px Eller Oloroso Sherry
• Sjokolade med bær: Banyuls, musserende viner, Brachetto d ‘Acqui, Moscato d’ Asti, ruby Port
• Sjokolade med karamell: Madeira, Gulbrun Port, Px Sherry, Vin Santo, Muscat De Beaumes-De-Venise, søte musserende viner
• Sjokolade med mynte: Cabernet Sauvignon, Cab Franc, Shiraz, Moscato d ‘ Asti, noen søte dessert-stil røde viner
• Sjokoladekake: Banyuls, Madeira, Port, Px Sherry, Vin Santo, Shiraz

Personlige ganeprofiler varierer fra person til person, og et vin-og sjokoladepartnerskap som fungerer bra for en gane, kan ikke finne favør med den neste. Mens både vin og sjokolade ofte dele en betydelig fanskare, de to er ikke nødvendigvis gane allierte fra starten. Men med litt fleksibilitet og deilig eksperimentering, er du sikker på å finne bemerkelsesverdige vin – og sjokoladeparasjoner som finner balansen og sømløs synergi av en godt sammenkoblet union.