Av Paul Sidoriak

har du noen gang lagt merke til at» Joe ‘S Bar and Grill» på hjørnet ikke har en grill? Den har en flattop griddle. Kanskje du trenger en også.

støpejern flattop griddle er den mest verdifulle spilleren i en diner og mange high end restauranter. Tenk på det som en gigantisk skillet med flere varme soner. Kokker rundt om i verden elsker sine griddles (aka flattops eller planchas) fordi de kan klare flere ordrer samtidig: burgere i en varmesone, hash browns i en annen, egg i en annen. De tilbyr også utmerket temperaturkontroll, og gutt, kan de lage en flott brun Maillard overflate. Å sitte ved disken og se på en griddle-kokk på jobb er som å se på en ballett.Det er to måter å komme inn i griddling, kjøpe en dedikert griddle grill, en monotasker som gjør en god jobb med sin oppgave, eller kjøpe en griddle plat som du kan kaste på toppen av en hvilken som helst grill og fortsatt få røyk på maten.

den moderne utendørsgrillen

Dedikerte flattopgriller ses sjelden i boliger fordi de er store, de trenger et kraftig ventilasjonssystem, de er dyre, og de krever naturgass. Heldigvis, produsenter gjør nå flattop griddles drevet av propan som er perfekt for utendørs bruk der lufting er ikke et problem. Jeg kaller dem griddle griller. Sett en i bakgården, ta den til en tailgater, eller ta den til stranden.

Grillgriller kommer i størrelser så små som 17 » lange med en enkelt brenner. Blackstone 36 » lengde er en stor størrelse for din bakgård med fire brennere som kan sette ut en kombinert 60.000 Btu. Og det vil ikke bryte banken på rundt $ 250.Siden de er laget av ubestrøket stål, kan de ruste, men når du bruker en grillgrill, kommer oljene inn i mikroskopiske porer i metallet og binder seg til det og danner en hard non-stick overflate. Kalt «krydder», dette er den samme prosessen som støpejernspanner og griddles blir non-stick. Noen produsenter tilbyr grillgriller som er krydret rett ut av esken, mens andre krever at du krydder dem før matlaging. Uansett er det viktig å følge produsentens instruksjoner for å komme i gang.

Grillgriller har flere fordeler over grillrister. First off, det er ingen hull for mat å falle mellom. Det betyr at mindre matvarer som bay kamskjell eller asparges har en bedre sjanse til å havne på middagsplaten enn på bunnen av grillen. I tillegg, hvis overflaten er godt krydret og oljert, holder fisken seg ikke til en griddle. Enda viktigere, en solid overflate av varmt metall browns mat raskere og grundigere enn de fleste grillrister noensinne vil. Det betyr mer smak. En annen fordel ved å bruke dedikerte griddle griller er at de vanligvis har en renner eller fettfelle hvor du kan samle gjengitte fett eller rester av mat for enkel opprydding.

Grillplater

hvis du vil, kan du enkelt lage grill på din eksisterende grill med en grillplate. Dette er et utmerket alternativ fordi du kan kaste tre på grillen og få røyk på maten. En rekke alternativer oppnår gode resultater. Du kan kjøpe støpejern, støpt aluminium og moderne legeringsgitterplater, og du kan til og med grille på saltblokker, kleberstein og andre steiner. Mange gass – og kullgriller er i stand til å varme opp en griddle til ekstremt høye temperaturer. Sannheten er at griddles utfører best ved moderate temps som svinger under røykpunktet til smør eller olje du bruker. Mange restauranter holder sine flattops festet til ca 350°F.

Å bruke en griddle plate på toppen av en del av grillen er faktisk en fin måte å dra nytte av både direkte matlaging på grillrister og grillen samtidig. Du kan lage en pølse patty og toast en engelsk muffin på grillen ristene for en røykfylt smak, mens steking et egg ved siden av dem på grillen for en rask egg sandwich. Eller rist pølsen for den ultimate Maillard-reaksjonen og brune, sprø kanter. Ønsker røyk smaken? Kaste noen tre på flammen og la røyken sive inn fisk eller annen mat du er matlaging. Enten du velger å gå med en griddle grill eller en griddle plate, er griddling en morsom og effektiv måte å lage mat utenfor. De beste griddle platene har en leppe for å inneholde olje og juice.

Rengjøring Av Grillen

Vann, varme, skrape og gjenta. Det er den korte versjonen. Detaljer: bruk først en spatel til å skrape noen biter av mat eller olje inn i søpla eller griddle ‘ s fettfelle. Deretter bruker du bare vann. Unngå å bruke såpe fordi det kan vaske bort din pinne motstandsdyktig » krydder.»Unngå også å dousing en varm griddle med en bøtte med isvann . Det termiske sjokket av isvann på en varm griddle kan fordreie metallet. Bare hell om en kopp romtemperatur vann på den varme grillen. Når vannet begynner å koke, bruk en solid spatel eller benkskraper for å oppmuntre noen biter av mat eller karamelliserte sukker til å løsne fra kokeflaten. Ofte er bare litt vann i området du nylig har kokt på med en god skrape nok til å gjøre jobben.

når du er fornøyd med området du har rengjort, tørk det ned med et rent håndkle som ikke vil etterlate fibre på griddle overflaten. Gitteret vil fortsatt være varmt og vil etterlate en ekkel brenning hvis du ved et uhell berører det, så bruk tang for å hjelpe til med tørkeprosessen. Når overflaten er ren, la gjenværende vann eller slutte å boble eller røyke. På dette punktet, når grillen fortsatt er litt varm, liker jeg å slå den av helt og spre om en teskje matolje over hele overflaten med et håndkle. Et tynt belegg av olje bidrar til å bygge opp stokkbestandig krydder.

Få boken

for mer detaljert informasjon om denne matlagingsmetoden, sjekk ut boken min, The Flippin’ Awesome Backyard Griddle Cookbook: Velsmakende Oppskrifter, Pro Tips og Dristige Ideer for utendørs flat topp grillin’. Den er full av tips, teknikker og 50 oppskrifter som vil inspirere deg til å lage mat kreativt på grillen, akkurat som proffene.

her er noen griddle griller vi liker

Blackstone 17″ Tabletop Griddle

en liten og bærbar griddle, den blackstone 17″ er flott for Piknik og camping. Det fungerer også bra for noen som ønsker en dedikert griddle, men har ikke mye uteplass. Hvis du planlegger å bruke 17 » griddle som din primære griddle, eller du er på en utvidet tur, bør du vurdere å få en adapterslange som lar deg koble til en 20 pund propantank. Klikk her for å lese vår anmeldelse.

Klikk her for å sjekke prisen På Amazon

Blackstone 36″Griddle

Dette AmazingRibs.com Pitmaster Award-Vinneren har 720 kvadrat tommer matlagingsplass og kommer med en bakre fettfelle for lett å inneholde gjengitte fett og matrester for enkel opprydding. Blackstone griddles antennes med en elektronisk tenner drevet AV ET AA-batteri. De er laget for å transporteres og bena kan fjernes, slik at du kan plassere komfyren på baksiden av en pickup eller sette den inn i et utekjøkken.

Klikk her for å sjekke prisen På Amazon

Camp Chef Flat Top Grill 475

denne tre brenner enheten er kraftig for sin størrelse. Med en 468 kvadratmeter griddle matlaging overflaten kan du lage opptil 16 burgere samtidig som bør få hele baseball team matet og noen av trenerne også. Klikk her for å lese vår gjennomgang Av Camp Chef Flat Topper.

Klikk her for å sjekke prisen På Camp Chef hjemmeside

Camp Chef Flat Top Grill 600

Camp Chef Har tilbudt griddles i over 25 år og deres griddle griller er verdt å se på. Det er den perfekte størrelsen for å tilberede deilige forretter mens du ikke trenger å gå på kompromiss med plass. Enda viktigere, Flat Top 600 kommer med en avtagbar flat top griddle som avslører et skjult grillrist. Bruk denne flate toppen som en griddle, grill eller en vannkilde. Komfortabelt passe 24 mellomstore burgerpatties pa denne 604-kvadrattomme matlagingsflaten. Klikk her for å lese vår gjennomgang Av Camp Chef Flat Topper.

Klikk her for å sjekke prisen På Camp Chef nettsiden

Camp Chef Flat Top Grill 900

med seks brennere og en 877 kvadrattomme kokekapasitet denne store griddle er perfekt for matlaging for en mengde, eller en bakgård full Av Tenåringer. Klikk her for å lese vår gjennomgang Av Camp Chef Flat Topper.

Klikk her for å sjekke prisen På Camp Chef

her er noen griddle plater du kan sette på grillen

Baking steel griddle 18″ x 14″ x 3/8″

baking Steel Griddle er flott som en stovetop griddle, induksjonsplate, og til og med som en kald plate etter at den er frosset. Kok med oss på toppen av gass -, induksjons-eller elektriske komfyrtopper, griller og ovner. med 3/8 » tykt stål kan det nå temperaturer på over 700°F, noe som gjør det flott å bli brukt som pizzastein også. Den ene siden er helt flat, ideell for pizza, og den andre siden har takrenner, ideell for å fange juice og fett.

Klikk her for å se prisen På Amazon

Griddle Plate av Grillrister

denne griddle platen fungerer bra både på grillen eller i ovnen. Laget av hard anodisert aluminium, er det lett og flott for camping.

Klikk her for å se prisen på Grillgrates nettsted

Lodge Logic Pro Støpejern Griddle

Bruk den flate siden for pannekaker. Du kan også ta det innendørs, og det vil skreve to brennere. Vend den over og du får grillmerker og ledningskoking fra ryggene på steker, burgere eller asparges, og fett og juice drypper inn i sporene der de fordamper og smaker kjøttet og koker ved stråling. Jeg har to av dem, og jeg bruker de riflede sidene av begge, en på toppen og en på bunnen, for å lage paninis. Og mine spatchcocked (butterflied) Cornish game høner presset mellom de flate sidene er utrolig skarpe og saftige på bare 20 minutter. Det er 20 «x 10 7/16». – Meathead

Klikk her for å se prisen På Amazon

Drip ‘N Griddle Av Slow ‘N Sear

denne pannen er designet for å tilpasse konturen til kjelen din grill som en griddle, Men gjor dobbelt plikt som en fangstpanne For drippings. Drip ‘N Griddle fungerer i 22″ og 26 » vannkoker og fungerer best som en griddle over middels temperaturer.

Klikk her for å bestille Fra Slow ‘N Sear

Camp Chef Mountain Man Grill

The Mountain Man Grill by Camp Chef er et fint tillegg til ditt arsenal hvis du planlegger å gjøre noe bål matlaging i år. Bare hamre staven i bakken, plasser griddle, grill og kullboks på staven, og du er klar til å lage mat, eller sving grillen og grill over et bål for å omfavne din indre huleboer. Siden regulering av temperaturer over åpen ild ofte kan være vanskelig, liker Jeg Hvordan Mountain Man-Grillen har et brett eller en boks for matlaging med trekull som kan heves eller senkes for bedre temperaturkontroll.

Klikk her for å bestille Fra Camp Chef

her er noen verktøy som vi tror du vil sette pris på å ha

Thermapen IR Termometer

thermapen ir termometer er spesielt Nyttig fordi det tjener to Formål. Du kan ta overflatetemperaturen på grillen med infared mål og sonde den indre temperaturen på maten din med sonden som trenger inn i maten din.

Klikk her for å se prisen På Thermoworks nettsiden

Blackstone Professional Quality 5 piece tool kit

dette profesjonelle kvalitetsverktøysettet kommer med to spatler, to sprøyteflasker, og en skraper. Flaskene er stor for olje, vann, eller din favoritt griddle saus.

Klikk her for Å se prisen På Amazon