Forstå Sukker

Sukker kan virke veldig grunnleggende Hvis du har bakt før, men jeg har blitt spurt om det før, så jeg forklarer.det er mange forskjellige typer sukker, inkludert hvitt sukker, brunt sukker, vaniljesukker, pulverisert sukker, turbinado sukker og demerara sukker.

når en oppskrift – noen oppskrift, ikke bare min-sier «sukker» uten å spesifisere noe annet, er det vanlig hvitt sukker.

Hvitt Sukker

Hvitt sukker (noen ganger kalt granulert sukker, bordsukker eller hvitt granulert sukker) er laget av enten sukkerroer eller rørsukker, som har gjennomgått en raffineringsprosess.

det er det enkleste å finne og mest brukte.

Brunt Sukker

Brunt sukker er hvitt sukker med melasse tilsatt det. Det er ofte brukt i chocolate chip cookie oppskrifter, og det er sjelden for en oppskrift som krever brunt sukker ikke å også ringe for hvitt sukker også.

når en oppskrift krever «brunt sukker», men ikke angir hvilken type (lys eller mørk), refererer den til lysebrunt sukker.I mine oppskrifter kan du bruke hvilken type brunt sukker du har på hånden, enten det er mørkt brunt sukker – lysebrunt sukker eller demerarasukker-noe som er svært vanlig i Israel.

bare husk at smaken og fargen vil være litt forskjellig avhengig av hva du velger å bruke.

Turbinado Sukker

Turbinado sukker er bedre kjent som «rå sukker». Men til tross for dette navnet er sukkeret egentlig ikke «rå».»

I Stedet er det delvis raffinert sukker som beholder noen av de opprinnelige melassene.

begrepet «rå sukker» kan også gi inntrykk av at det er noe sunnere.

i virkeligheten er turbinadosukker ernæringsmessig lik hvitt sukker.

Demerara Sukker

Demerara sukker er veldig populært I Israel og er spesielt deilig i te, men brukes også til baking.

I Motsetning til hvitt sukker, gjennomgår demerara sukker minimal behandling og beholder noen vitaminer og mineraler.

det er imidlertid fortsatt ikke mye sunnere enn hvitt sukker.

Vaniljesukker

Vaniljesukker er ikke veldig vanlig i Usa. Det er imidlertid vanlig I Israel og deler Av Europa.

dette er sukker som satt i lengre tid med vaniljebønner, noe som gir den en vaniljesmak.

Caster Sugar

denne typen sukker er vanlig i Storbritannia.

Den har et finere korn enn hvitt (granulert) sukker og større enn pulverisert sukker.Caster sukker kalles ofte for i oppskrifter for delikate bakevarer som marengs, souffler og svampekaker.

du kan bruke en 1:1 konverteringsfrekvens mellom caster sukker og hvitt (granulert) sukker.

Pulverisert sukker

Pulverisert sukker, noen ganger kjent som konditorsukker, er et sukker med en pulverisert tekstur.

dette sukkeret brukes sjelden, om noensinne, til baking. I stedet brukes den til å dusting desserter og lage frosting og icings.

i noen land kan du også finne pulverisert vaniljesukker.

det er laget på nøyaktig samme måte som vanlig vaniljesukker er laget. Sukkeret som brukes er imidlertid pulverisert i stedet for granulert.

Vaniljeekstrakt vs Vaniljesukker

i mine oppskrifter angir jeg ikke hva slags vanilje jeg skal bruke.

årsaken til dette er at i Usa er vaniljeekstrakt utelukkende brukt.

I Mellomtiden I Israel, sammen med Mange Europeiske land, er vaniljesukker vanlig.

i de fleste, om ikke alle oppskrifter, kan både vaniljeekstrakt og vaniljesukker brukes.

i oppskrifter der vaniljesukker kan brukes i stedet for ekstrakt, kan du erstatte dem 1: 1.