Tanniner vil Ikke være et nytt begrep for mange vinsmakere, men er fortsatt en kilde til forvirring. Deres opprinnelse og virkningen de har på smakopplevelsen er mystifiserende for mange. Denne artikkelen fungerer som en guide for å hjelpe deg å forstå hva tanniner er, hva de gjør og deres betydning i en vin profil.

En Guide Til Tanniner: Hva Er De Og Hvor Kommer De fra?

Tanniner Er naturlig forekommende forbindelser som finnes i mange naturlige kilder, inkludert druer. Disse forbindelsene eller polyfenoler finnes i drueskinn, frø og stengler. Tanniner gir tekstur og en munnfølelse til vinen, samt en følelse av vekt og struktur. De binder også med proteiner i spytt, tørker ut munnen din. Dette er grunnen til at røde viner vanligvis parrer så godt med rødt kjøtt-tanninene binder seg med proteinene i kjøttet, noe som gjør dem mindre astringent på ganen din.

Tanniner danner grunnlaget for strukturen til mange røde viner-og er kjent for sine bittere eller astringente komponenter. Hvordan tannic en vin profil er vil avhenge av en rekke faktorer, inkludert druesort, vingård forhold, vinproduksjon praksis og vintage variasjon. For eksempel har kjøligere klima en tendens til å gi en mer aggressiv tannin. Mens tanniner av druer dyrket i varmere klima anses å være jevnere og større. I tillegg er noen varianter mer tanniske enn andre. Cabernet Sauvignon, for eksempel, er høy i tanniner, Mens Pinot Noir er vanligvis mye lavere.

Tanniner I Vin: Å Vite Deres Betydning

Likevel, hva er betydningen av tannin å være til stede i vin?

de bidrar til å definere karakteren av vinen mens du legger til tekstur. Mange vinprodusenter vil variere vinfremstillingsprosessen avhengig av tannisk utfall de ønsker å oppnå. Målet er å sikre at nok av en drues tannin ekstraheres under maserasjonsprosessen. Jo flere egenskaper ekstrahert, jo dypere kompleksiteten og personligheten til vinen. En annen grunn til at de er viktige er måten de fungerer som en naturlig antioksidant som beskytter vinen. Dette er en av grunnene til at noen røde viner, inkludert Cabernet Sauvignon, kan være aldersverdige. Antioksidanter spiller en viktig rolle i aldringsprosessen av vin, samtidig som de gir store helsemessige fordeler.

Beskrive Vin Tanniner under En Smaking

for mange oenophiles, å kunne beskrive tanniner under en vinsmaking er en fantastisk ferdighet å ha. Det kan imidlertid være vanskelig å skille tanniner fra andre strukturelle elementer av en vin, som surhet og alkohol.

mens tanniner er kjent for sin bitterhet eller astringency, er det forskjeller i kvaliteten på en tannin. For eksempel kan tanniner som er «umodne» eller «grønne» gi en bitter smak og gjøre en vin ubehagelig, spesielt hvis de ikke er balansert av nok frukt. Men» moden «eller» finkornet » tanniner kan føles fløyelsaktig i munnen og har ingen spor av bitterhet.

Neste gang du smaker et glass rødvin, merk følgende observasjoner:

• gjør tanniner belegge munnen umiddelbart eller sakte?
• dominerer de vinen eller matches de av frukt og friskhet?
• Er de milde og integrerte? Eller er de harde og selvsikre?

Eksempler På Høye Og Lave Tanninviner

som vi nevnte tidligere, hvor mye tannin er tilstede, avhenger av en rekke egenskaper, inkludert druesort og klimaet der druen ble dyrket. Mens vinfremstillingsprosessen har sine påvirkninger, har noen druesorter tanniske egenskaper enn andre.

det er mange viner som er kjent for enten høy eller lav tannin nivå. Nedenfor, vi nevne noen av disse som du bør absolutt prøve.

Lav Tannin Viner

Viner som er i høy produksjon er mer vanlig å ha en mindre slipende og jevnere tekstur. Derfor har et lavere tannin nivå enn andre røde eller hvite. Lav tanninviner som Merlot, Pinot Noir eller Zinfandel er ofte kjent for sin jevne teksturprofil og er mer egnet for de som ikke spesielt liker tørre viner.

Vurder å prøve En Domaine Magellan-Merlot vdp 2017 fra den franske Languedoc-regionen. Legg merke til sine krydrede, røykfylte hint med rikdom og glatte tanniner.

Høye Tanninviner

Høye tanninviner, derimot, betraktes ofte som lavproduksjonsviner. Derfor utviser et større utvalg av teksturprofiler. Høye tanniske viner inkluderer Blant Annet Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Tannat og Sangiovese. Sammenkobling svært tanniske viner med riktig rett kan gi vinsmakere med en enda mer engasjerende tekstur profil.

hvis du ønsker å oppleve en vin som har høye tanninnivåer, bør du vurdere Å prøve La Quercia-Montepulciano d ‘ Abruzzo 2015. Denne fyldige og glatte italienske vinen er fullpakket med notater av vill kirsebær, sjokolade, bjørnebær og krydder. Denne Montepulciano er en svært allsidig og smakfull vin som passer godt sammen med mange retter, inkludert italienske favoritter som pizza og lasagne.