de veerkrachtige roos is Legende, de royalty van bloemen. 35 miljoen jaar lang heeft het de levende wezens die ermee geëvolueerd zijn gefascineerd, versterkt en geïmmuniseerd. Rozen zijn niet alleen een wereldwijd symbool van blijvende liefde, ze zijn ook geweldig eten en goede medicijnen. Wat is een betere tijd dan nu, als we vertraagd zijn en proberen besmettingen af te weren, om te kijken naar traditionele medicijnen om onze immuniteit te versterken? Al talloze generaties lang hebben inheemse praktijken van het organiseren rond traditionele voedsel-en genezingssystemen de gezondheid van de gemeenschap ondersteund.

het eten van rozenblaadjes geeft flavonoïden, antioxidanten en immuniteitsverhogende vitaminen en mineralen. Antioxidanten versterken onze harten en bloedvaten, en de samentrekkende werking in het lichaam versterkt ontstoken weefsel, verzacht keelpijn en hoest. Rozen zijn rijk aan vitamine A, B, C, E en K en mineralen, waaronder calcium, ijzer en fosfor.

wilde roos is de vaste favoriet bij de oogst, hoewel elke rozenvariëteit kan worden gebruikt in de keuken of in de geneeskunde, zolang het niet chemisch wordt besproeid. Voor inheemse Amerikanen, rozen worden gebruikt in tijden van overgang—geboorte en dood—ons helpen overgang door middel van verandering met genade. Ze zijn kralen in regalia en sieren oude kunstvormen. Wilde rozen zoals de dwerg (Rosa gymocarpa), Nootka (Rosa nutkana), moeras (Rosa pisocarpa), of Rosa rugosa sieren verschillende habitats, variërend van open tot beboste en droge tot vochtige locaties. De meeste plaatsen hebben een wilde roos variëteit.

oogst rozen in de vroege zomer wanneer ze het meest levendig en geurig zijn. Een vroege ochtendwandeling net nadat de dauw is opgedroogd is de beste tijd om te plukken. Denk goede gedachten als je knijp de bloemblaadjes van de bloem, waardoor het binnenste deel, zodat het kan worden bestoven en veranderen in een rozenbottel later in het seizoen. Volg de vitaliteit van de roos om te vinden waar het medicijn is. Na de bloei schieten de planten hun energie terug naar de wortels, dan, wanneer de eerste vorst slaat, duwen suikers naar de vruchten (rozenbottels), waardoor ze zoeter.

verse bloemblaadjes

strooi ze op salades. Doe ze in water samen met citroen, aardbeien of frambozen voor een gezonde, opbeurende drank. Hak de bloemblaadjes fijn en roer ze tot zachte boter voor een mooie spread op koekjes, crackers of muffins.

Infuseer lokale honing

plaats verse bloemblaadjes in een mand en laat ze een dag verwelken. Breng verwelkte bloemblaadjes over in een schone glazen pot en giet er licht verwarmde honing bovenop. Zorg ervoor dat de bloemen volledig bedekt zijn, schroef op een nauwsluitende deksel. Laat de pot een week op een warme plek zitten. Om de paar dagen het deksel eraf halen en eventueel condensatie van de onderzijde afvegen met een schone papieren handdoek. Zeef De honing na minstens een week of maximaal drie en bewaar de zoetstof met rozeninfuus in een glazen pot op een koele donkere plaats. Rose geeft zijn medicijn gemakkelijk op, voor het grootste deel. Het gebruik van een lokale honing kan ook helpen bij seizoensgebonden allergieën. Besprenkel op pindakaas toast of voeg een theelepel toe aan een warm kopje thee of wat warm water met citroen.

Dry for tea

De eenvoudigste manier om knoppen of bloemblaadjes of hele bloemen te drogen is om ze gewoon in de zon op een droge dag te leggen. Bewaar gedroogde rozen in een afgesloten glazen pot in een donkere kast. Licht zal hun levendige kleur te onderwerpen na verloop van tijd. Gedroogde rozenblaadjes kunnen worden gedrenkt in heet water om een smakelijke rozenthee te maken. Voor een meer multidimensionale smaak voeg wat zwarte thee, zoals Ceylon of Earl Grey, en een snufje gemalen kardemom.

Smaakazijn

voeg deze gedroogde bloemen toe aan een fles rijst of witte wijnazijn. De azijn trekt de mineralen, geur en bloemige smaak van de rozenblaadjes. Het is een geweldige manier om de medicinale kwaliteiten van uw saladedressings te stimuleren of een gerecht op te fleuren met complexe smaken.

rozenbottels in de herfst

vergeet de rozenvruchten die u gespaard hebt tijdens uw vroege zomeroogst niet. Het opnieuw bezoeken van die plekken in de herfst, bij voorkeur na de eerste vorst wanneer het fruit zoeter wordt, zal u een meer krachtige smaak van roos geven, die doet denken aan zijn naaste neven appel en kers. Slechts drie kleine rozenbottels hebben dezelfde hoeveelheid vitamine C als een sinaasappel. Pluk de vruchten van de rozenstruik en laat ze een paar weken in een dehydrator of een mand vallen, en verplaats ze één keer per dag. Nadat ze zijn gedroogd, verwijder de zaden. Maal de rozenbottels tot een poeder en voeg een scheutje appelsap toe voor een gemakkelijke jam. Ze kunnen ook worden gedrenkt als een thee of doordrenkt in azijn.Valerie Segrest (Muckleshoot) is een voedingsdeskundige die gespecialiseerd is in lokale en traditionele voedingsmiddelen. Ze is regional director voor Native Food en Knowledge Systems voor het Native American Agriculture Fund.