Hoe geniet je van voedsel als je kunt't Smell Anything
een versie van dit artikel verscheen oorspronkelijk op MUNCHIES Netherlands.
als je tegen een van die verkoudheden aan het vechten bent waardoor je je zwak en traag voelt, en alsof je het geheel van je schedel bevrijdt in een eindeloze stroom van weefsels wanneer je niest, is je reukvermogen waarschijnlijk ook verminderd. Niet in staat zijn om goed te ruiken zuigt om verschillende redenen, een daarvan is dat je voedsel niet kunt proeven zoals je normaal doet. Onze reukzin speelt een grote rol in de manier waarop we eten ervaren, en zonder dit, blijven alleen de basis smaken over: zoet, zuur, zout, bitter en umami. De andere genuanceerde smaken waar je je neus voor nodig hebt? Die zijn weg.
eten zonder te kunnen ruiken is behoorlijk saai. De volgende keer dat je een goed doorgewinterd gerecht eet, probeer dan je beide neusgaten dicht te knijpen. Het maakt niet uit hoeveel kardemom en kruidnagel je aan je curry hebt toegevoegd, alles wat je kunt proeven is natte rijst met een licht zoute saus. De hoeveelheid knoflook en komijn in je lamstagine doet er niet toe; je ziet gewoon een dikke saus met smaakloos vlees hapjes.
dus hoe kun je nog steeds genieten van voedsel, zelfs als je ‘ s werelds meest hardnekkige hoofd koud hebt? De vraag wordt misschien het beste beantwoord door mensen die dagelijks met een geurverlies te maken hebben. Of ze kunnen helemaal niet ruiken, of hun reukzin is aangetast of vervormd. Mensen met kakosmia, bijvoorbeeld, kunnen een verschrikkelijke stank ruiken zonder specifieke reden. Sommige mensen worden geboren met deze voorwaarden, terwijl anderen merken een verandering in de manier waarop ze waarnemen geuren na een infectie of een hoofdletsel.
we vroegen een paar mensen met een verminderde reukzin naar manieren om van eten te genieten terwijl je neus buiten gebruik is.
Julie Velthoven (20), heeft haar hele leven niets kunnen ruiken
MUNCHIES: Hoe ben je erachter gekomen dat je niets kunt ruiken?Julie Velthoven: op de lagere school leerden ze ons over de zintuigen. We waren geblinddoekt en ze staken een heleboel verschillende kruiden onder onze neus, en we moesten raden welke —oregano en tijm, bijvoorbeeld. Al mijn antwoorden waren verkeerd. Na wat onderzoek en een paar tests werd ik gediagnosticeerd met anosmie, wat een opluchting was. Ik begon aan mezelf te twijfelen, maar nu wist ik wat er aan de hand was. Mijn zenuwen zetten de stimuli niet om in geuren.
hoe merkt u dit tijdens het eten?ik proef alleen basisaroma ‘ s. Met snoepjes Weet ik niet of ze een aardbei-of citroensmaak hebben, maar ik weet wel dat ze zoet zijn. En als ik met vrienden ben en we passeren een bakkerij, de geur van vers gebakken brood maakt ze hongerig, maar voor mij is het alsof er een glazen muur tussen het en mij. Ik was laatst ook op een vismarkt met een vriendin en ze kneep haar neus dicht omdat de stank zo sterk was. Blijkbaar ruikt het veel, maar het stoort me helemaal niet.
” Ik heb geen idee wat komijn moet toevoegen. Dat is het spul in de gele container, toch?”
Ik ben nooit een grote fan van eten geweest, maar ik geniet steeds meer van koken. Ik moet het wel heel simpel houden. Bijvoorbeeld, Ik heb geen idee wat komijn moet toevoegen—dat is het spul in de gele container, toch? Ik heb het gas ook meerdere keren laten staan terwijl ik aan het koken was. Het is gisteren gebeurd. Mijn kamergenoot vroeg me: “heb je toevallig net gekookt?”
heeft u enig advies voor mensen met een verkoudheid die nauwelijks iets kunnen proeven?persoonlijk kies ik voedingsmiddelen die iets te bieden hebben in de textuurafdeling. Sushi is bijvoorbeeld interessant omdat het veel verschillende texturen heeft. En over het algemeen zijn knapperige dingen geweldig. Wat niet betekent dat je alles moet bakken. Het zijn vooral de papperige dingen zoals gekookte asperges of oesters die het gewoon niet doen voor mij. Als ik pasta bestel, krijg ik nooit iets glad als carbonara, maar in plaats daarvan een tomatensaus met groenten en vlees.
Ik wil ook graag een beetje kruiden aan mijn voedsel toevoegen, door iets als een hete peper toe te voegen. Op die manier krijg ik nog steeds een soort gevoel in mijn neus, ook al zeggen mensen me dat dit niets te maken heeft met hoe je reuk waarneemt.
George Dooper (41), die ofwel niets kan ruiken of alleen vervormde geuren kan waarnemen
MUNCHIES: hoe lang heb je deze aandoening al?
George Dooper: twee en een half jaar geleden kreeg ik een fietsongeluk en viel op de achterkant van mijn hoofd. Ik merkte dat het eten dat ze me in het ziekenhuis gaven smaakloos was, maar ik vermoedde nog niets. Pas zes weken later, toen ik thuis met mijn vriendin stokbrood en zachte kazen at, dacht ik dat er iets mis was. Gorgonzola heeft een zeer sterke smaak, maar ik heb niets geproefd. Het blijkt dat mijn reukzin compleet verpest was.
u kunt uw “geursensoren” voorstellen als dunne draden die van uw neus naar uw hersenen gaan. Sommige van de mijne waren nog intact, maar andere waren gescheurd. En sommige van hen waren gescheurd en opnieuw verbonden op een andere plek. Daardoor ervaar ik bepaalde geuren anders. Auto-uitlaat en sigaretten, bijvoorbeeld, ruiken zuur voor mij op een manier die ik niet kan beschrijven. Ik merk dat ik die geur associeer met iets onaangenaams. Als een steak een beetje verkoold is, ruik ik dat veel intenser dan voorheen. Het is zo sterk dat ik de rest van de biefstuk nauwelijks kan proeven.
” Ik doe ananas op mijn zuurkool en aardappelpuree, zodat er een extra smaak ontstaat. Ik voeg ook bacon stukjes toe om de zoute smaak te verbeteren.”
dus u denkt dat het ongeval het eten moeilijker heeft gemaakt.over het algemeen zijn de dingen lekkerder of walgelijker geworden. Ik hou niet meer van chocolade, tenzij het wit is, want dat soort bevat geen cacao. Bananen smaken raar, alsof ze allemaal slecht gaan. Het is jammer, maar ik probeer deze situatie ook te gebruiken als een manier om te ontdekken wat ik leuk vind en wat ik niet leuk vind. Ik heb altijd graag geëxperimenteerd met eten, en nu neem ik de taak op me om mijn maaltijden weer spannend te maken.
welk advies zou u geven aan anderen met deze aandoening?ik probeer mijn smaakpapillen echt te stimuleren. Ik doe ananas op mijn zuurkool en aardappelpuree, dus er is een extra pittig gevoel. Ik voeg ook bacon stukjes toe om de zoute smaak te verbeteren. Bij desserts probeer ik ook nieuwe dingen, zoals het toevoegen van geraspte kokosnoot of karamelsaus.
als het om wijn gaat, geniet ik tegenwoordig van de zwaardere en sterkere smaken. Ik vond deze ene wijn die een beetje kruidigheid heeft, wat erg lekker is. En ik drink alleen de meer kruidachtige bieren. Ik heb Palm nooit zo leuk gevonden, maar tegenwoordig wel. Deze dingen gebeuren.
Joke Boon (56), kookboekauteur die als kind haar reukzin verloor.
MUNCHIES: je kunt niets ruiken, maar je schrijft nog steeds kookboeken! Je moet wat goed voedsel advies hebben voor mensen met een sinus infectie?Joke Boon: als het gaat om het proeven van voedsel, zijn al je zintuigen betrokken – dus gebruik ze! Je kunt eten proeven, voelen en ruiken, maar je kunt het ook zien en horen. Als je ergens in bijt, kun je de crunch horen, en dit vertelt je iets over de textuur. Een walnoot klinkt bijvoorbeeld heel anders dan een hazelnoot.
” semantiek is erg belangrijk voor mij. Als iets walgelijk klinkt, eet ik het meestal ook niet graag.”
Hoe komt dat?walnoten zijn vetter, dus hebben ze een hoge spleet. Een hazelnoot klinkt meer als een gedempte plof.
laten we het visuele aspect niet vergeten. Hoe kunnen we voedsel stimulerender maken voor het oog?
kiest bewust bepaalde kleuren. Als je je een beetje energiezuinig voelt, kies dan iets als geel, rood of oranje. Die zijn heerlijk, enthousiasme inducerende kleuren, en ze zullen je amp. Ik ben er vrij zeker van dat ik Alle kleuren in een dag eet.
uiteindelijk zijn er veel factoren als het gaat om het proeven van uw voedsel. Het bord waar je van eet, het glas waar je drankje in zit—persoonlijk drink ik niet graag water uit een mok—en of er al dan niet Muziek op de achtergrond speelt. Als je wat snelle muziek opzet, eet je sneller, en ervaar je het eten minder. Het is ook moeilijker om te proeven als het eten erg warm is. Temperatuur verstandig, natuurlijk, want een hete peper kan eigenlijk stimuleren uw neus.
kunt u al deze adviezen in één schotel samenvoegen?in een van mijn boeken heb ik een recept voor roze kippensoep, dat bieten bevat. Ik doe ook gemberwortel en rode peper in de bouillon, waardoor het nog kruidiger wordt.
zijn er gerechten waar je niet van kunt genieten?Ja, semantiek is erg belangrijk voor mij. Als iets walgelijk klinkt, eet ik het meestal ook niet graag. Zoals bloedworst, of hoofdkaas. Of tong. Mijn man eet het-hij eet alles. Maar ik kan er niet aan denken. Tong—wat verschrikkelijk!
Leave a Reply