Is gist veganistisch? Goede vraag! Zoals je misschien al hebt afgeleid uit onze titel, gist is inderdaad een microscopische schimmel. En, aangezien schimmels levende organismen zijn–en veganisten eten de levenden niet-hebben we dan niet ons antwoord (en is dit niet een heel kort artikel…)?

helaas, hoewel zeer klein in fysicaliteit, gist is een complexe materie, vaak gehuld in horen zeggen. Verwant aan een klassieke film die je zeker weet, maar gewoon nog niet rond gekregen om te zien, misschien heb je gehoord van gist, maar kan alleen de basis relay “plot punten,” tekening van de “beoordelingen” Je hebt gekregen van je gist-bekende vrienden.in feite, als gist de hoofdrol zou spelen in zijn eigen film, zijn we er vrij zeker van dat dit raadselachtige biologische karakter in ieder geval in het mysterie genre zou passen… dus, voordat we naar een (veganistische of niet-veganistische) conclusie springen, laten we wat serieus onderzoek doen over het onderwerp.

wat maakt gist tot een “levend” organisme?

volgens dit overzicht van ExploreYeast.com, ” gist is een eivormige of sferische eencellige microscopische schimmel.”De gistcel is in de vorm van een ei, maar zonder microscoop, je zou nooit weten: de grootte varieert tussen 6 en 8 duizendste van een millimeter; niet groter dan een speldenknop (een kubieke centimeter gist bevat meer dan 10 miljard cellen)!

gist is ook een eukaryote, een organisme met een complexe cel of cellen, waarin het genetisch materiaal is georganiseerd in een membraangebonden kern of kernen. De gistcelkern bevat bijvoorbeeld 16 lineaire chromosomen. Verder is deze kern omgeven door een celwand, die bestaat uit een buitenste laag mannoproteïne, een binnenste laag glucanen, en een cytoplasmatisch membraan met een hoog eiwitcomplex gehalte …

…en we logen niet toen we zeiden dat gist misschien klein is, maar het is machtig complex!

Lees verder: zijn PRETZELS veganistisch?

dus, moeten we het eten? Is gist veganistisch?

terwijl gist een levend organisme is–en de interne infrastructuur ervan is veel verder ontwikkeld dan die van bijvoorbeeld bacteriën (een prokaryote)–is de belangrijke factor om te overwegen of het consumeren van gist schadelijk is voor het organisme.houd altijd in gedachten dat het basisprincipe van veganisme is om alle levende wezens te behoeden voor pijn en lijden. Terwijl gist vrij dicht is voor zo ‘ n klein organisme, wat het niet bezit is een centraal zenuwstelsel of een ruggenmerg. Dit betekent dat gist niet bewust is, zonder het vermogen om pijn te voelen of te lijden. En dus is het prima om gist te consumeren en je toegewijde veganistische status te behouden!

zie het zo: als het gaat om gevoel, is het consumeren van gist eigenlijk niet anders dan het breken van een stengel broccoli, het bijten in een appel of het kraken van een walnoot. Hier is een geweldig artikel over het concept van bewustzijn als je meer over wilt leren.

maar natuurlijk is er niemand om te forceren! Wij hier bij Happy, Happy Vegan willen gewoon informeren, met behulp van eerlijk-tot-goedheid feiten, en dan laat alle van de besluitvorming over de facetten van uw voedingspraktijk aan u.

in feite, dus je weet zeker dat we je zien-en-horen, hier is een video over hoe je lekkere zoete aardappel flatbread maken, volledig gist-vrij (…of blijf lezen voor meer over bakkersgist, binnenkort):

voor meer informatie over welke soorten brood je kunt eten op een plantaardig dieet, check Is Bread Vegan?

verschillende soorten gist

nu we het mysterie hebben opgelost (gistconsumptie is geen moord, maar in feite een onschuldige praktijk), zullen we de verschillende soorten gist ontdekken, zowel “actief” als “inactief”, en hoe ze veilig te consumeren, evenals de voedingsvoordelen die je kunt verwachten en genieten, met een beetje extra hulp van Society Wellness.

gist werkt op grote schaal, van Bakker tot brouwer, hard om te helpen bij het produceren van een aantal van de voedingsmiddelen die u al op een dagelijkse basis kunt proeven!

bakkersgist

een van de belangrijkste functies van gist in de voedselproductie is fermentatie. Wanneer de specifieke stam die tijdens dit proces wordt gebruikt, Saccharomyces cerevisiae (S. cerevisiae), geen zuurstof meer heeft, zet het koolhydraten (d.w.z. de suiker die door meel wordt geleverd) om in koolstofdioxide en alcohol. Terwijl deze alcohol verdampt tijdens het bakken, is het deze productie van kooldioxide die ervoor zorgt dat het brooddeeg stijgt, of zuurdesem. (BTW, u kunt op de link klikken als u zich afvraagt of alcohol veganistisch is of niet!).

opmerking: Hoewel bakkersgist veganistisch is, controleer altijd de andere ingrediënten op een brood, omdat er een kans is dat de bakker eieren of melk heeft gebruikt tijdens de productie.

Hier is een leuke, vriendelijke (maar zeer gedetailleerde) video van HowStuffWorks die het fenomeen brood rising beschrijft:

Fun Fact: een vorm van bakkersgist, bekend als actieve droge gist, werd ontwikkeld tijdens de Tweede Wereldoorlog, die niet nodig koeling en gebakken brood twee keer zo snel!

vandaag, voor uw thuis bakken excursies, is het gemakkelijk om deze actieve droge gist (of instant gist) te vinden in elke supermarkt of online met producten zoals Bioreal Organic Active Dry gist en Bob ‘ s Red Mill Active Dry gist direct beschikbaar.

Wat is “actieve” gist?

bakkersgist staat bekend als een actieve vorm van gist, wat betekent dat je dit niet alleen wilt consumeren! Als je dat doet, zal het blijven groeien in uw gastro-intestinale systeem (we denken dat het is zo pijnlijk als het klinkt…). Terwijl bakkersgist is niet veilig voor consumptie op zichzelf, Lees verder om te leren over de volgende vormen van inactieve gist die niet alleen volledig onschadelijk, maar in feite, heel nuttig voor je lichaam!

biergist

Je had waarschijnlijk kunnen raden dat S. cerevisiae dezelfde soort is als in bakkersgist. Er kunnen echter verschillende geslachten worden gebruikt, die elk hun eigen smaak en textuureigenschappen verlenen aan de uiteindelijke partij bier.

kijk hoe een man met een Ph. D in gistgenetica zijn cruciale rol in bierproductie bespreekt:

zoals eerder besproken, is biergist gedeactiveerd en gepasteuriseerd, zodat het ook veilig op zichzelf kan worden geconsumeerd. Het is een rijke bron van B-vitamines en chroom, maar dit geldt alleen wanneer afkomstig van het bier maken proces. Bovendien kan biergist worden geteeld op gerst of mout (die het brouwerijproces nabootst), waardoor een ander voedingsprofiel ontstaat…

Dit is dus een ander geval waarin (hoewel we nu weten dat biergist veganistisch is) het altijd goed is om productetiketten te controleren om er zeker van te zijn dat de andere betrokken elementen zowel diervriendelijk zijn, voldoen aan eventuele aanvullende gezondheidsparameters (bijvoorbeeld glutenvrij), en aan uw holistische voedingsbehoeften voldoen.

twee goede vegan biergistmerken om te bekijken zijn Solgar Brewer ’s Yeast Powder en Lewis Labs Brewer’ s Yeast Flakes.

voedingsgist

voedingsgist is een andere vorm van S. cerevisiae die is gedroogd, gepasteuriseerd en gedeactiveerd. Het is rijk aan niacine, foliumzuur, zink, selenium, thiamine en bèta-glucanen (die kunnen worden gewonnen uit de celwanden), bekend om hun immuno-stimulerende rol.

voedingsgist is bijzonder omdat het een compleet eiwit is dat alle negen essentiële aminozuren bevat. Het is ook vaak verrijkt met vitamine B12 (iets wat we raden alle veganisten supplement). Meer? Voedingsgist demonstreert antivirale en antibacteriële eigenschappen, waardoor het een populair hulpmiddel onder kruidenkenners voor de behandeling van infectie, acne, lage eetlust en diarree.

Hoe kunt u het beste gebruik maken van dit wondervoedsel? We hebben allemaal geluk (vooral degenen onder ons die willekeurig grenen voor kaas) als voedingsgist heeft een rijke, nootachtige smaak, en het kan gemakkelijk vervangen voor kaas in de meeste recepten, of worden gebruikt als topping voor toast, groenten, soepen en popcorn.

Hier is een korte, zoete en super-informatieve video over hoe je het meeste uit voedingsgist kunt halen:

Hier zijn een paar producten om je te helpen een beetje voedingsgist in je leven te krijgen: Bragg Premium voedingsgist Seasoning en Anthony ‘ s Premium voedingsgist Flakes.

Lees verder: is Pu-Leer veganistisch en 100% synthetisch of niet?

hoe zit het met gist “extract”?

Dit is gewoon een vorm van geconcentreerde voedingsgist (dus, nog steeds veganistisch!) meestal gevonden in de vorm van een pasta (populaire merken zijn Marmite en Vegemite), met een scherpe, umami smaak.

en, vreemd genoeg, misschien vanwege deze specificiteit, hebben gistextracten een beetje een cultus in bepaalde landen, zoals Australië, gecreëerd. Kijk Hugh Jackman Vegemite ’s eer verdedigen op The Tonight Show met Jimmy Fallon (en leer ons allemaal hoe je het goed moet eten):

Or, if you’ re American, and ondanks de plug van Wolverine, you still need a little convincing, here is this:

Op dit punt, als we aan het einde komen van onze ” is yeast vegan?”reis, we hopen dat je je opgelucht voelt over het verleden, wetende dat het brood dat je hebt gegeten en bier dat je hebt gedronken “geen kwaad, geen vuil” heeft veroorzaakt (voor de gisten, tenminste!).

We hopen ook dat u optimistisch bent voor de toekomst (en gerust bent), wetende dat gistconsumptie een volledig meedogende optie is als u uw eigen voedingsavontuur blijft kiezen!