Dit is een verhaal over hoe krokante prosciutto mijn geestelijke gezondheid redde toen ik zwanger was.

tijdens mijn zwangerschap voelde ik me de eerste paar weken helemaal normaal…en toen sloeg de misselijkheid me letterlijk in mijn darmen. Het voelde alsof ik voedselvergiftiging had.de.tijd. Voor het eerst in mijn leven haatte ik het idee van eten actief. Er waren dagen dat ik leefde van kaas en toast. Op een dag ontdekte ik de hemel die watermeloen was…voordat ik me snel realiseerde dat ik een van de ongelukkige zielen was voor wie watermeloen zure terugvloeiing veroorzaakte. No bueno.

nadat ik mijn tweede trimester binnenging, nam mijn constante misselijkheid een beetje af en merkte ik dat ik honger had. Niet het stereotype augurken-en-ijs soort verlangen, maar eerder … Ik wilde iets dat vers smaakte. Maanden van het eten van gewone toast, kaas en druiven liet me salades missen. Sushi. En vreemd genoeg … broodjes met delicatessen?!

zie je, zwangere vrouwen worden gewaarschuwd tegen het eten van allerlei dingen. Geen rauwe vis (parasieten). Niet veel vis helemaal (Mercurius schaadt baby). Maar eet zeker wat vis (Omega-3s zijn goed voor de baby!)! Geen ijs (listeria). Zeker geen deli vlees, tenzij je magnetron het! (listeria, opnieuw). Probeer niet te eten in zakken salades (listeria). En vermijd saladebars! zei iemand Listeria?!). Oh, en zeker geen nitraten — ze zijn verschrikkelijk voor de baby! Al deze verboden betekende dat deli sandwiches waren waarschijnlijk de ergste dingen die ik kon eten (listeria x1000, plus nitraten uit de deli vleeswaren).

mijn hoofd was gevuld met regels, maar mijn maag was, voor het eerst in maanden, hongerig. En dus dwaalde ik (eerder waggelde) depressief, gezwollen enkels, rond Trader Joe ‘ s, verlangend staren naar de in dozen gemaakte salades en verpakte sushi. Ik meanderde over naar de deli vlees display en lusteloos lees de ingrediënten op de verpakkingen van deli vlees. En toen zag ik iets geweldigs. Prosciutto di Parma bevat alleen prosciutto en zout?! Hoe kan dat nou?

uiteraard kon ik de heerlijke koude prosciutto niet eten, maar misschien kon ik een manier vinden om het te koken. En dus ontdekte ik de magie die knapperige PROSCIUTTO is. Je bakt prosciutto plakjes in de oven op 350 graden gedurende ongeveer 10-15 minuten tot ze helemaal krokant worden. En voor het geval je bang bent dat het bakken van dure prosciutto godslastering is, dat dit een verspilling van fijn vlees is, laat me je verzekeren dat knapperige prosciutto beter smaakt dan de meeste bacon. Als je eenmaal een prosciutto chip hebt, zal je leven ten goede veranderen.

Voor het voorbereiden van de prosciutto is het alleen nodig om plakjes bovenop een cookieblad te leggen. Gebruik folie als je lui bent zoals ik en wil voorkomen dat een andere pan te wassen.

Voilà. Zo makkelijk. Verwijder de prosciutto als het afkoelt. Weersta de drang om te knabbelen (ik kon het niet!).

Snijd uw verse mozzarellaballetjes in plakjes.

marineer uw mozzarella in olie, azijn en zout & peper naar smaak.

Het is tijd om je rode paprika te char (of je tomaat in plakjes te snijden, als je in het seizoen geweldige tomaten gebruikt).

laat de peper afkoelen in een kom bedekt met een bord, zodat de stoom van de hete peper de verkoolde huid verzacht. Schil en snijd je peper.

was en droog uw basilicum voorzichtig.

nu is het tijd om je sandwich samen te stellen! Ik raad paprika ‘ s (of tomaten) aan als eerste laag, dan basilicum, dan mozzarella, dan prosciutto bovenop, maar je kunt echt elke bestelling doen die je wilt. Besprenkel het open gezicht van de sandwich met het olie-azijn mengsel dat overblijft van het marineren van de mozzarella voor extra decadentie.

Slice, en enjoy. En als je toevallig zwanger bent, kun je genieten van het feit dat je in staat was om alle regels te volgen en nog steeds genieten van een vers smakende deli-stijl sandwich.