• appelvariëteiten
• perenvariëteiten
• Loquat
• kweepeer
• andere

appelen

de geteelde appel is afkomstig uit Centraal-Azië, rond Kazachstan, waar de wilde voorouder (Malus sylvestris) nog steeds voorkomt. China groeit 35% van de wereldproductie en de VS, waar appelen werden geïntroduceerd door Europese kolonisten, staat op de tweede plaats met 7,5%

Er zijn meer dan 7500 bekende variëteiten van appel, de hier genoemde zijn die algemeen beschikbaar zijn in Zuid-Californië. Bijna alle worden geteeld in de Pacific Northwest, in het bijzonder Washington state, waar het weer koud genoeg wordt om goed fruit te zetten.

Braeburn

een uitstekend etende appel naar mijn mening, zoet / tart met een goede smaak complexiteit. De foto ‘s, ” large braeburn”, waren typisch 3-1/4 inch in diameter en woog 10 ounces.

Cameo

een knapperige, medium zoete appel met een goede appelsmaak en een zeer kleine kern. Uitstekend voor salades. De foto ‘s, ” large cameo”, waren typisch 3-1/4 inch in diameter en woog 9 ounces.

Cosmic Crisp

eind December 2020 zag ik deze appel hier in Los Angeles voor het eerst. Het werd ontwikkeld door Washington State University en uitgebracht in 2019.It is een extreem scherpe appel, sappig, met aanzienlijke zoetheid en zeer goede appelsmaak. Het is ook zeer resistent tegen bruining wanneer gesneden. Het snijvlak zal uitdrogen zonder kleurverandering.

ironisch genoeg waren de belangrijkste doelstellingen van de ontwikkelaars alleen duurzaamheid en houdbaarheid. De foto ‘ s waren typisch 3.3 inch diameter, 2,9 inch hoog en woog 9 ounces. De exemplaren werden gekocht van een multi-etnische markt in Los Angeles (Altadena) voor 2020 US $0,99 / pound.

wilde appelen

deze zijn vrij dicht bij wilde appelen – let op de lange stengels en kleine grootte. De grootste was 1-1/2 ounce, 1.6 inch lang en 1.7 inch diameter, maar de meeste waren aanzienlijk kleiner. Deze werden verkocht op een Aziatische markt in Los Angels als “Sweet Crab Apple”. Ze waren lichtjes sletterig met slechts een vleugje bitterheid.

wilde appel-zogenaamde

dit zijn wilde appelen uitsluitend per handelsnaam. Ze zijn vrij klein, maar smaken net als gewone binnenlandse appels. Vrij duur om uit de hand te eten, maar een goede maat voor salades. De fotomonsters varieerden van 1-1/4 tot 1-3 / 4 inch diameter en woog tussen 5/8 en 1-1/4 ounce.

Fuji

deze appel in Japanse stijl is nu vrij populair hier in zowel” grote “als” kleine ” groottes. Het heeft zijdezacht, zoet vlees en lichte appelsmaak. Een heel aangename snack appel. Het kan worden bewaard bij kamertemperatuur of (langer) gekoeld voor langere periodes dan de meeste andere appelvariëteiten. De foto ‘ s waren van de “grote” grootte, typisch 3,9 inch diameter en woog 13-1 / 2 ounces.

Granny Smith

Dit is de standaard koken appel, stevig en taart. Het kan worden bewaard bij kamertemperatuur of (langer) gekoeld voor langere periodes dan de meeste andere appelvariëteiten. De foto ‘ s waren de “grote” grootte, typisch 3,6 inch diameter en woog 10-1/2 ounces. “Small “En” lady ” maten zijn ook beschikbaar.

Jonagold

een goed etende appel, bijna knapperig, zoet-tart met een goede appelsmaak. De foto exemplaren waren de “grote” grootte (achterkant), typisch 2,9 inch diameter en woog 11-1/8 ounces en “kleine” (voorkant) 2,9 inch diameter en woog 5-3/4 ounces..

Lady Apple

Miniatuur versies van een aantal appels hebben nu de aanduiding “lady”, maar deze lijkt te worden verkocht zonder extra kwalificaties, in ieder geval hier. Ze zijn stevig en tart, maar niet zo tart als Granny Smith (waarvoor er ook een “lady” versie). De foto ‘ s waren typisch 2.1 inch diameter en woog 2 ons.

Piñata-appel

Dit is een zeer goede eetappel, maar houdt ook goed rekening met verschillende kookmethoden, waaronder stropen, bakken en worden gebruikt in stuffings. Het is dun gevild, knapperig, sappig, zoet en met een stevig glad vruchtvlees. Ik beschouw dit als een van mijn favoriete appels. Dit is een middelgrote appel tot ongeveer 3,5 inch diameter en 9,5 ounces.de Piñata-appel werd in de jaren zeventig in Duitsland ontwikkeld en werd in Duitsland verkocht tot 2004, toen de kwekersrechten werden gekocht door de Stemilt company van de Amerikaanse staat Washington. Vermoedelijk is het opgeslagen tot na Kerstmis en vervolgens vrijgegeven, maar ik heb ze gekocht in November 2019 hier in Los Angeles, voor zo laag als 2019 US $0,79 / Pond.

Red Delicious

Dit was ooit de dominante appel die verkrijgbaar was in winkels – totdat kwekers in de Pacific Northwest ontdekten dat mensen eigenlijk appels met meer appelsmaak wilden. Deze zijn gemakkelijk herkenbaar door hun perfecte intense rode kleur en puntige vorm.

op zijn best zijn ze knapperig en sappig, matig zoet, maar hebben weinig smaak. In het slechtste geval zijn ze droog, pasty en smaakloos. Ze koken ook niet goed. Ze zijn onderhevig aan bevriezing schade wanneer het vlees verkleurd en licht doorschijnend zal zijn. De foto exemplaren waren typisch 2,9 inch diameter en woog 6-5 / 8 ounces-dit is de “kleine” grootte. Grote lopen ongeveer 3-1 / 4 inch diameter en gewicht ongeveer 10 ounces.

Spartan Apple

deze middelgrote appel is een zeer goede variëteit voor algemeen gebruik. Het heeft een goede smaak en zoetheid. Ontwikkeld in Canada, was dit de eerste appel als gevolg van “wetenschappelijke fokkerij” – maar er ging iets mis. Het moest een kruis van McIntosh en Newton Pippin zijn, maar zijn moeder was aan het rotzooien. Recente genetische analyse toont geen relatie met Newton Pippin – en de vader is nog onbekend. Nou, dit is het geval voor 10% tot 20% (afhankelijk van de demografie) van de mensen hier in Noord-Amerika. De foto ‘ s waren ongeveer 1,9 inch diameter en woog 5-3/4 ounces. peren

peren

peren worden verondersteld van oorsprong te zijn uit Centraal-Azië, maar worden al ongeveer 10.000 jaar in de Europese teelt geteeld.

peren mogen niet aan de boom rijpen omdat ze korrelig worden en niet goed zoeten. Volledig rijpe peren zijn ook zo zacht verzending zou een echt probleem zijn, koop ze vrij stevig en laat ze rijpen op de toonbank. De uitzondering is Aziatische peren (met inbegrip van Yali) die doen zoeten op de boom.

d ‘Anjou

oorspronkelijk bekend als Beurr d ‘ Anjou, wordt aangenomen dat deze peer afkomstig is in de buurt van Anjers, Frankrijk. d ‘ Anjous zijn uitstekende koken peren wanneer gebruikt voordat ze volledig rijp zijn. Volledig rijp zijn ze goed voor snacks en salades. Deze peren niet van kleur veranderen als ze rijpen-beschikbaar oktober tot en met juni.

Aziatische peer

deze peren zijn vrij algemeen en betaalbaar geworden op de markt nu ze commercieel worden geteeld in boomgaarden in Zuid-Californië. In de Koreaanse kruideniersmarkten hier kunt u kopen veel duurder degenen verscheept uit Korea en beweerde superieur te zijn. Deze peren zijn vooral populair in Korea, waar het sap vaak een ingrediënt is in vlees marinades, met name voor rundvlees.

deze peren zijn verkrijgbaar in twee cultivargroepen, ” Russet “en”Green”. Een Russets naar rechts op de foto en De “Groene” is naar links. De russet op de foto is iets kleiner, maar dat is geen kenmerk, beide kunnen tot iets meer dan 1 pond. In vergelijking met westerse peren hebben deze knapperig, korrelig vruchtvlees en een hoog watergehalte, en zijn appelvormig in plaats van peervormig. Ze worden niet gekookt vanwege hun hoge watergehalte, maar worden vaak rauw en geschild geserveerd. Ze worden ook gebruikt gemalen als zoetstof in sauzen en voor marinades. In tegenstelling tot westerse peren rijpen deze peren volledig aan de boom. De grootste van Teh foto exemplaren was ongeveer 3-5 / 8 inch diameter en gewogen 14-5/8 ounces. De Russet, geteeld in de VS, werd gekocht bij een productie winkel in Los Angeles op 2015 US $0,99 / pond, en de groene, geïmporteerd uit China, van een Aziatische markt voor 2015 us $1,39 / Pond. De russet zijn nu het grootste deel van het jaar beschikbaar.

Bartlet

Dit is de meest gebruikte peer voor het inblikken, het maken van conserven en chutneys en voor het drogen. Ze zijn ook een fijne snack peer als ze rijp zijn. Deze peren veranderen van kleur van groen naar helder geel als het rijpt-beschikbaar van augustus tot en met januari.

Bosc Pear

oorspronkelijk afkomstig uit België of Frankrijk, is dit een knapperige peer met een matige zoetheid met een zeer kleine kern (meestal slik ik de zaden in plaats van de moeite om deze te kernen). Ik beschouw dit als een fijne etende peer en het is meestal goedkoop, maar sommigen kunnen de voorkeur geven aan een zachtere zoetere peer.

Bosc peren zijn ongewoon in die zin dat ze zoet en klaar om te eten, terwijl ze nog steeds zeer stevig. Controleer de rijpheid door het vinden van wat geven aan duimdruk aan het uiteinde van de stam. Omdat het vlees stevig en aromatisch is, wordt dit beschouwd als een uitstekende kookpeer. De foto ‘ s waren typisch 2-5/8 inches in diameter, 4 inches lang en woog 6-1/2 ounces, maar ze worden groter – deze waren gemarkeerd PLU 4026 “Small Bosc”. Deze peren niet van kleur veranderen als ze rijpen-beschikbaar September tot en met April. Foto door Agyle bijgedragen aan het publieke domein.

Comice

officieel Doyenné du Comice, Dit is een uitstekende desert peer. Sappig en zoet, het past goed bij kaas. Het is ontstaan in Angers, Frankrijk in het midden van de jaren 1800 en is meestal groen, maar een rode versie werd ontdekt in Medford Oregon tussen 1960 en 1970. Comice vertegenwoordigt slechts 1% van de Amerikaanse productie. Beschikbaar September t / m februari. Foto van Agyle (cropped) bijgedragen aan het publieke domein.

Forelpeer

deze kleine peren zijn van oorsprong uit Duitsland en de naam betekent “forel”, gegeven voor de sproeten die vergelijkbaar zijn met die van de vis. Ze zijn in beperkte productie in de Pacific Northwest, maar beschikbaar in sommige Zuid – Californië produceren markten wanneer in het seizoen-maar ze zijn vrij hoog geprijsd op ongeveer 2010 US $1,99 per pond, terwijl gewone peren verkopen voor $0,79 per pond.

ze beginnen groen met rode blos en sproeten. Het rood blijft maar de groene achtergrond wordt geel als ze rijpen. Groen, het vruchtvlees is erg hard zonder veel smaak. De foto ‘ s waren typisch 2,2 inch in diameter en woog 3-3/8 ounces. Beschikbaar van September t / m februari.

rode peer

” rode peer ” kan verwijzen naar roodhuidige variëteiten van een aantal verschillende peren die gewoonlijk in groen of geel voorkomen. De foto exemplaren zijn rode d ‘ Anjou peren. Rode Bartlets bestaan, al heb ik ze nog niet op de markt gezien. Ze zijn een zeer briljante rode en hebben meer een nek dan de d ‘ Anjous. Een rode versie van de komeet werd ontdekt in Oregon, maar is nog niet gebruikelijk in Zuid-Californië markten.

Seckelpear

Dit is de kleinste van alle commerciële peren en ook de zoetste van alle peren. Het werd ontdekt in de buurt van Philadelphia in de jaren 1800, afkomst onbekend. Deze peren zijn groen, worden soms gelig als ze rijp zijn en hebben vaak een donkerrode blos – die in sommige gevallen de hele peer kan bedekken. Harde exemplaren moeten bij kamertemperatuur gerijpt worden tot ze iets aan druk geven. De fotomonsters waren iets minder dan 2 inch diameter en woog 2-1/2 ounces elk, en werden geselecteerd voor het maximale kleurbereik. Beschikbaar September t / m februari.

Toscaperen

deze peer is een recent ontwikkelde kruising tussen Coscia en Bartlet (Williams bon Cretien) uit Italië. Het wordt nu geteeld in de staat Washington, meestal biologisch, en is de eerste peer om te rijpen in die staat. Vruchtvlees is knapperig en licht zoet met een zeer fijne korreligheid. De grootste van de foto ‘ s was 2,5 inch diameter, 3.5 inch lang en woog 5-5 / 8 ounces. De kleinste in de partij was 2,1 inch diameter, 2,5 inch lang en woog 2-7 / 8 ounces. Het wordt beschikbaar in eind augustus, maar de foto exemplaren werden gekocht in Los Angeles in eind September.

Yali Pear

deze peer lijkt een experiment om te zien hoeveel van een vrucht water kan zijn en nog steeds knapperig vruchtvlees. Het eten van een van deze is bijna als het eten van een glas water in plaats van het te drinken. Het vruchtvlees is echter knapperig en ze zijn matig zoet. In tegenstelling tot Aziatische peren zijn ze meer peervormig, maar net als Aziatische peren, en in tegenstelling tot westerse peren, worden deze peren volledig rijp aan de boom. Ze zijn een populair gewas in China, en worden rauw geserveerd. De foto exemplaren waren ongeveer 3-1 / 8 inch diameter en gewogen ongeveer 8-5/8 ounces, gekocht bij een productie winkel in Los Angeles op 2015 us $0,69 / Pond, geïmporteerd uit China. Ze zijn beschikbaar in de late herfst en vroege winter.

Loquat

van oorsprong uit Zuidoost-China werden loquats in de oudheid naar Japan vervoerd en worden daar grondig genaturaliseerd, waar de vrucht zeer populair is. Loquats worden tegenwoordig wereldwijd geteeld in subtropische regio ‘ s, zowel voor fruit als als decoratie.

deze vrucht bevat één tot vijf grote glanzende zaden. De zaden zijn licht giftig met cyanide, maar in Japan worden deze gebruikt om een vorm van sake op smaak te brengen met een aroma vergelijkbaar met abrikozenpitten (ook doorspekt met cyanide).Loquatvruchten worden vers gegeten, verwerkt tot jam, gelei en chutney, en worden soms geserveerd sudderen in een lichte siroop. Ze worden ook verwerkt tot fruitwijn en in China wordt loquat siroop medicinaal gebruikt.

De fotospecimens, die groeien op een vrijwillige boom aan de zijkant van mijn huis, zijn typisch 1,4 inch diameter en 1,6 inch lang. De vrijwillige boom, van onbekende oorsprong, is snel groot geworden en vruchten overvloedig. De boom die ik kocht van een kwekerij is klein gebleven en zet bijna geen fruit tot het ws meer dan 40 jaar oud. Loquats bloeien in de herfst, met rijp fruit verschijnen in Mei.

kweepeer

deze vrucht is waarschijnlijk van oorsprong uit de Kaukasus en lijkt op een klonterige gele appel. Rauw gegeten het vruchtvlees is medium zoet en geparfumeerd maar grof en meer dan een beetje droog, dus het wordt bijna altijd gekookt gebruikt. Er is een zoete variëteit die rauw wordt gegeten sinds de oudheid, maar het is niet beschikbaar in Noord-Amerika.

de kweepeer wordt al sinds de prehistorie geteeld, misschien nog voor appels. In feite was de “appel” die Parijs aan Aphrodite gaf eigenlijk een kweepeer, verkeerd vertaald in latere tijden. Eigenlijk zijn de meeste” appels ” in oude legendes een verkeerde vertaling van kweepeer.

behalve dat het wordt gestoofd, zoals in de Romeinse tijd, wordt het gemaakt tot jam en gelei, en vaak gebruikt om de smaak van appelmoes en appeltaarten te verbeteren. Bij lang koken wordt kweepeervlees rood.

vanwege een bacterieel probleem wordt kweepeer zelden geteeld in Noord-Amerika. De meeste Te koop hier worden geïmporteerd uit Argentinië. De foto ‘ s hadden een diameter van 3.4 inch en woog 10-1/4 ounces.

andere pitvruchten

mispels

deze nogal vreemde vrucht wordt in Europa geteeld sinds de tijd van het oude Griekenland, gebracht uit Azerbeidzjan ongeveer 700 v.Chr. De vrucht is klein, 0,8 tot 1,2 inch diameter. In het uiterste zuiden van Europa rijpt deze vrucht volledig en kan direct van de boom worden gegeten, maar in noordelijke klimaten is de situatie heel anders – de vrucht blijft hard, zuur en hoog in bittere tannines.

om eetbaar te zijn, moet de vrucht “bletted”zijn. Dit is het snelst als het fruit aan de boom is ingevroren, maar het zal na een tijdje in de opslag gebeuren. De schil van de vrucht wordt bruin en rimpelig – de pulp wordt bruin en zacht, zoet en eetbaar, een soort appelmoes. Het kan zo uit de huid lepelen. Voor de meeste mensen zou het er verrot uitzien. Foto van Andrew Dunn gedistribueerd onder licentie Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.0 Generic.

Californische Hulst

deze struik, die tot 5 voet groeit, komt van nature voor aan de kust van Californië van Fort Bragg naar Baja California, Mexico, en er is een strook in de Central Valley. Het is een overvloedige producent van rode pomes, genaamd bessen vanwege hun kleine omvang (ongeveer 0.4 inch diameter). Deze zijn eetbaar en kunnen worden verwerkt tot gelei.

zij waren een belangrijk voedsel voor de kust Indianen. Sommige werden vers gegeten, dachten dat ze zuur en samentrekkend waren, en werden ook gebruikt met water om sap te maken, maar de meeste werden gedroogd voor later gebruik in pappen en pannenkoeken. Je wilt ze niet te rauw doen, omdat ze een kleine hoeveelheid cyanide bevatten, die wordt geëlimineerd door drogen en/of koken. Foto van docent Joyce gedistribueerd onder licentie Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.0 Generic.

Serviceberry

A. anifolia is een struik of kleine boom die ongeveer 26 voet hoog wordt. Het is inheems in het grootste deel van West-Canada en slechts een beetje in Alaska. = = Verspreiding en leefgebied = = deze soort komt voor in Noord-en Zuid-Dakota. Het draagt eetbare paarse vruchten tot 0.6 inch diameter en is de enige commercieel geoogste Amelanchier. De bessen lijken veel op de ongerelateerde bosbessen en smaken een beetje zoals ze, met een vleugje amandelsmaak uit de zaden. Lokaal worden de bessen vers gegeten of verwerkt tot taarten en jam.

A. lamarckii is van Noord-Amerikaanse oorsprong, maar op grote schaal geplant en genaturaliseerd in Europa, meestal als decoratieve maar ook voor fruit. Het is waarschijnlijk een hybride omdat het niet wordt gevonden in het wild in Noord-Amerika. De meeste andere Amelanchier soorten zijn eveneens eetbaar. Foto van Meggar op Wikipedia, gedistribueerd onder licentie Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported, Attribution Required.

appelbes / Aronia

deze struiken, die tot 13 voet groeien, zijn inheems in Oost-Noord-Amerika, maar ten minste één soort is in Europa genaturaliseerd. Ze komen in drie kleuren met de paarse een natuurlijke hybride van de zwarte en rode. Ze produceren pomes, bessen genoemd vanwege hun kleine formaat, tot 0.4 inch diameter. In Litouwen worden deze gebruikt om wijn te maken, en in Polen worden ze gemengd met andere ingrediënten om kruidenthee te maken. Ze worden ook gebruikt voor smaak en kleur in dranken en yoghurt, evenals worden gebakken in brood. Appelbessen moeten niet worden verward met Chokecherries (Prunus virginiana), die steenvruchten zijn.

zwarte appelbes staat bekend om het extreem hoge gehalte aan antioxidanten, waaronder polyfenolen en vooral anthocyanen, een van de hoogste van alle vruchten. Ondernemers hebben dus aangewezen als een “superfruit”, gericht op de steeds winstgevende” gezondheid bewuste ” markt in Noord-Amerika. Het werkelijke voordeel voor de mens is op dit moment speculatief, maar er wordt onderzoek uitgevoerd. Foto van Abrahami gedistribueerd onder licentie Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.5 Generic.

meidoorns / Doornappels

Crataegus meidoorns komen oorspronkelijk voor in gematigde streken van Europa, Azië en Noord-Amerika. Rhaphiolepis meidoorns zijn inheems in warme en subtropische regio ‘ s van Azië, met name China, Japan, Korea en noordelijke delen van Thailand en Vietnam. Deze geslachten hebben hun eigen meidoorn / doornappel pagina.

Rowan

Deze boom, die tot 49 voet groeit, komt van nature voor in het grootste deel van Europa (met uitzondering van de meest zuidelijke delen), de Kaukasus, Siberië en delen van Noord-Afrika.De vruchten worden geboren in grote clusters van pomes ongeveer 0.4 inch diameter. Verse Sorbus bessen zijn over het algemeen bitter, maar kunnen smakelijk worden gemaakt door te koken tot compote of tot jam, gelei, sap of wijn of likeur. In de afgelopen tijd zijn verschillende niet-bittere cultivars gevonden, wat de bruikbaarheid van deze boom verhoogt. De bladeren zijn gefermenteerd samen met Myrica gale en eikenschors om een kruidbier te produceren. Foto van Genet gedistribueerd onder licentie Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported.