Er is nauwelijks een restaurant in Puerto Rico dat niet beschikt over een traditioneel recept voor Pollo en Fricasé. Een fricasé verwijst naar een stoofpot, meestal gemaakt met gevogelte, en wordt vaak aangeduid als traditionele Franse, Creoolse, Caribische, Cubaanse Of Puerto Ricaanse gerechten, die gewoon toevoegt aan zijn echte Puerto Ricaanse charme… mengen culturen is waar het allemaal over gaat. Voor mij is het magie op een bord. In deze versie mengen de Boricua smaken van limoen, sinaasappel, witte wijn en olijven prachtig samen. Deze gelukkige kleine huwelijk van smaken is nog beter de volgende dag.

zodra je alle groenten hebt voorbereid, kookt het praktisch zichzelf. Het is gemakkelijk genoeg dat ik maakte het de dag ervoor, en kwam thuis voor het diner al bereid na het werk! Ahhh … gelukzaligheid! Niet te vergeten, nu het koelere weer binnenstroomt, smaakt dit naar comfort food. Omdat het gewoon kip, groenten en aardappelen is, is het eenvoudig genoeg om zelfs de meest kieskeurige eters te behagen. Geloof me … als je mijn dochter kunt behagen, doe je mee. Ze draait haar neus op voor bijna alles, maar met deze, vroeg ze of ze “dat kip en aardappel ding” in haar lunchbox kon hebben. Waarschijnlijk niet het beste idee zonder koeling, dus helaas moest ik het meenemen voor mijn lunch. Score!