door Paul Sidoriak

heb je ooit gemerkt dat” Joe ’s Bar and Grill” op de hoek geen grill heeft? Het heeft een platte bakplaat. Misschien heb jij er ook een nodig.

de gietijzeren flattop bakplaat is de meest waardevolle speler in een diner en vele high-end restaurants. Zie het als een gigantische koekenpan met meerdere warmtezones. Chef-koks over de hele wereld houden van hun griddles (aka flattops of plancha ‘ s) omdat ze meerdere bestellingen tegelijk kunnen beheren: burgers in een warmtezone, hash browns in een andere, eieren in een andere. Ze bieden ook een uitstekende temperatuurregeling, en tjonge, kunnen ze een grote bruine Maillard oppervlak te creëren. Aan de toonbank zitten kijken naar een bakplaat koken op het werk is als kijken naar een ballet.

er zijn twee manieren om in het grillen te komen, Koop een speciale grillplaat, een monotasker die zijn taak geweldig doet, of koop een grillplaat die je op elke grill kunt gooien en toch rook op het eten krijgt.

de moderne outdoor grill grill

speciale flattop grills worden zelden in huizen gezien omdat ze groot zijn, een krachtig ontluchtingssysteem nodig hebben, duur zijn en aardgas nodig hebben. Gelukkig maken fabrikanten nu flattop griddles van propaan die perfect zijn voor gebruik buitenshuis waar ontluchting geen probleem is. Ik noem ze grills. Zet er een in je achtertuin, neem het mee naar een staartgat, of neem het mee naar het strand.

grills zijn verkrijgbaar in maten van 17″ lang met één enkele brander. De Blackstone 36 “lengte is een grote grootte voor uw achtertuin met vier branders die kunnen zetten een gecombineerde 60.000 BTU’ s. En het zal de bank niet breken met ongeveer $250.

omdat ze van ongecoat staal zijn gemaakt, kunnen ze roesten, maar wanneer u een grillplaat gebruikt, komen de oliën in microscopische poriën in het metaal en hechten zich eraan en vormen ze een hard anti-aanbakoppervlak. Genoemd “kruiden,” dit is hetzelfde proces waarbij gietijzeren pannen en bakplaten worden non-stick. Sommige fabrikanten bieden grillplaat grills die zijn gekruid recht uit de doos, terwijl anderen vereisen dat u om ze te seizoen voor het koken. Hoe dan ook, het is belangrijk om de instructies van de fabrikant te volgen om aan de slag te gaan.

grillroosters hebben verschillende voordelen ten opzichte van grillroosters. Ten eerste, er zijn geen gaten voor voedsel om tussen te vallen. Dat betekent dat kleinere voedingsmiddelen zoals sint-jakobsschelpen of asperges een betere kans hebben om op je bord te belanden dan op de bodem van je grill. Plus, als het oppervlak is goed gekruid en geolied, vis niet plakken aan een bakplaat. Nog belangrijker, een vast oppervlak van heet metaal bruin voedsel sneller en grondiger dan de meeste grillroosters ooit zullen. Dat betekent meer smaak. Een ander voordeel van het gebruik van speciale bakplaat grills is dat ze meestal een goot of vetval waar u gesmolten vetten of overgebleven deeltjes van voedsel kan kralen voor eenvoudige reiniging.

grillplaten

Als u wilt, kunt u gemakkelijk grillplaten koken op uw bestaande grill met een grillplaat. Dit is een uitstekende optie omdat je hout op de grill kunt gooien en rook op het eten kunt krijgen. Een verscheidenheid aan opties bereiken uitstekende resultaten. U kunt gietijzer, gegoten aluminium en moderne legering bakplaten kopen, en u kunt zelfs bakplaat op zoutblokken, speksteen en andere stenen. Veel gas-en houtskoolbarbecues kunnen een bakplaat verwarmen tot extreem hoge temperaturen. De waarheid is, griddles presteren het beste bij matige temperaturen die zweven onder het rookpunt van de boter of olie die u gebruikt. Veel restaurants houden hun flattops gekoppeld op ongeveer 350 ° F.

het gebruik van een grillplaat bovenop een deel van uw grill is eigenlijk een geweldige manier om te profiteren van zowel direct koken op de grillroosters als de grillplaat tegelijkertijd. U kunt een worst patty koken en toast een Engelse muffin op de grillroosters voor een rokerige smaak, terwijl het bakken van een ei naast hen op de bakplaat voor een snelle ei sandwich. Of bak de worst voor de ultieme Maillard reactie en gebruinde, knapperige randen. Wil je rooksmaak? Gooi wat hout op de vlam en laat de rook sijpelen in vis of ander voedsel dat u kookt. Of u nu besluit om te gaan met een grillplaat of een bakplaat, grillen is een leuke en efficiënte manier om buiten te koken. De beste bakplaatjes hebben een lip om de olie en sappen te bevatten.

uw bakplaat schoonmaken

Water, warmte, schrapen en herhalen. Dat is de korte versie. De details: Gebruik eerst een spatel om stukjes voedsel of olie in de prullenbak of de vetvanger van de bakplaat te schrapen. Gebruik dan gewoon water. Vermijd het gebruik van zeep, want het kan wegwassen uw stok resistente ” kruiden.”Vermijd ook het overgieten van een hete bakplaat met een emmer ijswater. De thermische schok van ijswater op een hete bakplaat kan het metaal vervormen. Giet gewoon een kopje water op kamertemperatuur op de hete bakplaat. Als het water begint te koken, gebruik dan een stevige spatel of bankschraper om stukjes voedsel of gekarameliseerde suikers aan te moedigen om vrij te komen van het kookoppervlak. Vaak is gewoon een beetje water in het gebied dat je onlangs hebt gekookt met een goede schrap genoeg om het werk te doen.

Als u tevreden bent met het gebied dat u hebt schoongemaakt, veeg het af met een schone handdoek die geen vezels achterlaat op het oppervlak van de bakplaat. De bakplaat zal nog steeds heet zijn en zal een vervelende verbranding achterlaten als je hem per ongeluk aanraakt, dus gebruik een tang om te helpen met het afvegen. Als het oppervlak schoon is, laat dan restwater toe of stop met borrelen of roken. Op dit punt, wanneer de bakplaat nog enigszins heet is, zet ik hem graag volledig uit en spreid ik over een theelepel bakolie over het hele oppervlak met een handdoek. Een dunne laag olie helpt bij het opbouwen van de stick resistente kruiden.

haal het boek

voor meer informatie over deze kookmethode, kijk op mijn boek, The Flippin’ Awesome Backyard grillplaat Cookbook: smakelijke recepten, professionele Tips en gedurfde ideeën voor outdoor Flat Top Grillin’. Het zit vol met tips, technieken en 50 recepten die je zullen inspireren om creatief te koken op de bakplaat, net als de profs.

hier zijn enkele grills die we leuk vinden

Blackstone 17″ tafelblad grillplaat

een kleine en draagbare grillplaat, de Blackstone 17″ is geweldig voor picknicks en kamperen. Het werkt ook goed voor iemand die een toegewijde bakplaat wil, maar niet veel buitenruimte heeft. Als u van plan bent op het gebruik van de 17″ bakplaat als uw primaire bakplaat, of u bent op een langere reis, overwegen om een adapter slang die u toelaat om verbinding te maken met een 20-pond propaan tank. Klik hier om onze recensie te lezen.

Klik hier om de prijs op Amazon te controleren

Blackstone 36″ bakplaat

Dit AmazingRibs.com Pitmaster Award winnaar heeft 720 vierkante inch kookruimte en wordt geleverd met een achterste vetval voor het gemakkelijk bevatten gesmolten vetten en voedselresten voor eenvoudige reiniging. Blackstone griddles ontsteken met een elektronische ontsteker aangedreven door een AA-batterij. Ze zijn gemaakt om te worden vervoerd en de poten kunnen worden verwijderd, zodat u het fornuis op de achterkant van een pick-up kunt plaatsen of in een buitenkeuken kunt plaatsen.

Klik hier om de prijs op Amazon te controleren

Camp Chef Flat Top Grill 475

Deze drie pits unit is krachtig voor zijn grootte. Met een 468 vierkante inch grillplaat kookoppervlak kunt u tot 16 burgers tegelijkertijd koken die het hele honkbalteam en een paar van de coaches moeten krijgen. Klik hier om onze beoordeling van Camp Chef Flat Tops te lezen.

Klik hier om de prijs op de website van Camp Chef te bekijken

Camp Chef Flat Top Grill 600

Camp Chef biedt al meer dan 25 jaar grills aan en hun grills zijn het bekijken waard. Het is de perfecte grootte om heerlijke voorgerechten te bereiden zonder compromissen te hoeven sluiten op de ruimte. Nog belangrijker, de Flat Top 600 wordt geleverd met een afneembare flat top grillplaat die een verborgen grillrooster blootstelt. Gebruik deze platte top als een bakplaat, grill, of een waterpot warmtebron. Past comfortabel 24 middelgrote burgerpasteitjes op dit 604 vierkante inch kookoppervlak. Klik hier om onze beoordeling van Camp Chef Flat Tops te lezen.

Klik hier om de prijs te controleren op de Camp Chef website

Camp Chef Flat Top Grill 900

met zes branders en een kookcapaciteit van 877 vierkante inch deze grote bakplaat is perfect om voor een menigte te koken, of een achtertuin vol tieners. Klik hier om onze beoordeling van Camp Chef Flat Tops te lezen.

Klik hier om de prijs van Camp Chef te controleren

hier zijn enkele bakplaatjes die u op uw grill kunt zetten

Bakstaal bakplaat 18″ x 14″ x 3/8″

de bakplaat van staal is geweldig als een kookplaat, inductieplaat, en zelfs als een koude plaat nadat hij is ingevroren. Kook met ons op de top van uw gas, inductie of elektrische kookplaten, grills, en ovens. met 3/8 ” dik staal kan het temperaturen bereiken van meer dan 700°F wat het geweldig maakt om ook als pizzasteen te worden gebruikt. De ene kant is perfect vlak, ideaal voor pizza, en de andere kant heeft goten, ideaal voor het vangen van sappen en vet.

Klik hier om de prijs te zien op Amazon

grillplaat door grillroosters

deze grillplaat werkt goed zowel op de grill als in de oven. Gemaakt van hard geanodiseerd aluminium, het is lichtgewicht en geweldig voor kamperen.

Klik hier om de prijs op GrillGrate ’s site te bekijken

Lodge Logic Pro Cast Iron grillplaat

gebruik de platte kant voor pannenkoeken. Je kunt het zelfs binnenshuis brengen en het zal over twee branders lopen. Draai het om en je krijgt grill merken en geleiding koken van de ruggen op steaks, burgers, of asperges, en de vetten en sappen druppelen in de groeven waar ze verdampen en smaak het vlees en koken door straling. Ik heb er twee en ik gebruik de geribbelde zijkanten van beide, een bovenaan en een onderaan, voor het maken van Panini ‘ s. En mijn spatchcocked (butterflied) Cornish Wild kippen geperst tussen de vlakke zijkanten zijn ongelooflijk knapperig en sappig in slechts 20 minuten. Het is 20 “x 10 7/16”. – Vleeskop

Klik hier om de prijs op Amazon te bekijken

Drip ‘N Grill door Slow ‘N Sear

deze pan is ontworpen om de contour van uw ketelgrill als een bakplaat, maar doet dubbele dienst als een vangpan voor drippings. Drip ‘N bakplaat werkt in 22″ en 26 ” waterkokers en presteert het beste als een bakplaat bij gemiddelde temperaturen.

Klik hier om te bestellen bij Slow ‘ n Sear

Camp Chef Mountain Man Grill

De Mountain Man Grill Van Camp Chef is een mooie aanvulling op je arsenaal als je van plan bent om dit jaar een kampvuur te maken. Hamer gewoon de staak in de grond, plaats de bakplaat, grill en houtskool doos op de staak, en je bent klaar om te koken, of draai de bakplaat en grill over een kampvuur om je innerlijke holbewoner te omarmen. Aangezien het regelen van temperaturen boven een open vuur vaak lastig kan zijn, vind ik het leuk hoe de Mountain Man Grill een lade heeft, of een doos om te koken met houtskool die kan worden verhoogd of verlaagd voor een betere temperatuurregeling.

Klik hier om te bestellen bij Camp Chef

hier zijn enkele tools waarvan we denken dat u zult waarderen dat u

Thermapen IR Thermometer

De Thermapen IR thermometer

handig omdat het twee doelen dient. U kunt de oppervlaktetemperatuur van de bakplaat met de infared measure nemen en de inwendige temperatuur van uw voedsel meten met de sonde die uw voedsel binnendringt.

Klik hier om de prijs te zien op de Thermoworks website

Blackstone Professional Quality 5-delige gereedschapskit

Deze professionele gereedschapskit wordt geleverd met twee spatels, twee waterflessen, en een schraper. De flessen zijn geweldig voor olie, water of je favoriete grillsaus.

Klik hier om de prijs op Amazon

Camp Chef Professionele 2-delige Spatel Instellen

Deze two-pack van spatels is groot, omdat het kleiner is zeer robuust met een afgeschuinde rand, perfect voor het krijgen van onder voedsel of schrapen restjes uit van uw rooster oppervlak

Klik hier om de prijs op Amazon

OXO Bank Schraper

Een kwaliteit bench schraper is een goede accessoire te hebben voor de bakplaat omdat uw hoek van aanval is anders dan met een spatel. Het is meer precies met behulp van een detail borstel dan een roller die kralen oliën en voedsel gemakkelijker maakt. Omdat het stevig is, werkt een bankschraper goed voor het hakken van voedsel op de bakplaat.

Klik hier om de prijzen te controleren op Amazon

Blackstone 12″ Ronde bedekking

een bedekking is geweldig voor het bedekken van voedsel en het voorkomen van warmte. Voedsel kookt sneller wanneer bedekt en het is een geweldig voor het smelten van kaas.

Klik hier om de prijs op Amazon te zien

Perkamentpapiervierkantjes

Als u geniet van het sissen van een Smashburger, doe uzelf dan een plezier en neem een steen van deze perkamentpapiervierkantjes. Leg een neer over uw gemalen vlees op de bakplaat en smash weg met uit alle zorgen over het vlees plakken aan uw spatel, spek pers, of favoriete smashing tool.

Klik hier om de prijs op Amazon te bekijken

magnetische papieren handdoekhouder

plak uw papieren handdoeken magnetisch op uw grill of op een metalen oppervlak waardoor morsen en spek op afstand blijven.

Klik hier om de prijs op Amazon te bekijken

Lodge Pre-Seasoned Cast Iron Grill Press maakt panini ’s van wereldklasse en gegrilde kaas

Deze platte gewichten zijn geweldig voor het maken van tosti’ s en andere panini ‘ s, en zelfs Bacon. Als ik broodjes maak verwarm ik de pers hoog op de zijbrander, en leg dan de sandwich op de grillroosters en de hete pers erop zodat ik beide kanten tegelijk kan koken. Je kunt ze ook gebruiken om bacon tegen te houden op de grill te krullen met deze. Het Lodge model is voorgeprogrammeerd. Hoewel het handvat wordt verondersteld om warmte bescherming te bieden, draag een handschoen. – Vleeskop

Klik hier om de prijs te zien op Amazon

10 inch square cooling rack

Dit kleine koelrek kan bovenop uw bakplaat zitten zonder te veel ruimte in te nemen. Het past geweldig in de hoek wordt een geweldige manier om het vet van spek te laten druppelen of voedsel warm te houden.

Klik hier om de prijs te zien op Amazon

1 Pound Propaanconvertorslang

niemand houdt ervan om in het midden van een kok zonder propaan te zitten en met deze connectorslang kunt u elke standaard #20 propaan gebruiken tank in plaats van het gebruik van de kleinere #1 wegwerpflessen.

Klik hier om te bestellen op Amazon