suiker begrijpen

suiker lijkt misschien heel basic als je al eerder hebt gebakken, maar ik heb er eerder naar gevraagd, dus ik leg het uit.

Er zijn veel verschillende soorten suiker, waaronder witte suiker, bruine suiker, vanillesuiker, poedersuiker, turbinado suiker en demerara suiker.

wanneer een recept-om het even welk recept, niet alleen het mijne – “suiker” zegt zonder iets anders te specificeren, is het gewone witte suiker.

witte suiker

witte suiker (soms kristalsuiker, tafelsuiker of witte kristalsuiker genoemd) wordt gemaakt van bietsuiker of rietsuiker, die een raffinageproces heeft ondergaan.

het is het gemakkelijkst te vinden en het meest gebruikt.

bruine suiker

bruine suiker is witte suiker waaraan melasse is toegevoegd.

het wordt vaak gebruikt in chocolate chip cookie recepten, en het is zeldzaam dat een recept dat vraagt om bruine suiker niet ook vragen om witte suiker.

wanneer een recept vraagt om “bruine suiker”, maar niet specificeert welk type (licht of donker), verwijst het naar lichtbruine suiker.

in mijn recepten kun je elke soort bruine suiker gebruiken die je bij de hand hebt, of het nu donkerbruine suiker, lichtbruine suiker of demerara suiker is – wat heel gebruikelijk is in Israël.

houd er rekening mee dat de smaak en kleur iets anders zullen zijn, afhankelijk van wat u kiest om te gebruiken.

Turbinado suiker

Turbinado suiker is beter bekend als “ruwe suiker”. Maar ondanks deze naam is de suiker niet echt “rauw”.”

in plaats daarvan is het gedeeltelijk geraffineerde suiker die een deel van de oorspronkelijke melasse behoudt.

De term “ruwe suiker” kan ook de indruk wekken dat deze op de een of andere manier gezonder is.

in werkelijkheid is turbinadosuiker qua voedingswaarde vergelijkbaar met witte suiker.

Demerarasuiker

Demerarasuiker is erg populair in Israël en is vooral lekker in thee, maar wordt ook gebruikt voor het bakken.

In tegenstelling tot witte suiker ondergaat demerara-suiker een minimale verwerking en behoudt zij enkele vitaminen en mineralen.

Het is echter nog steeds niet veel gezonder dan witte suiker.

vanillesuiker

vanillesuiker komt niet veel voor in de Staten. Echter, het is gebruikelijk in Israël en delen van Europa.

Dit is suiker die gedurende een langere periode met vanillebonen zat, waardoor het een vanillesmaak kreeg.

Caster Sugar

Deze soort suiker komt veel voor in het Verenigd Koninkrijk.

Het heeft een fijnere korrel dan witte (kristalsuiker) suiker en groter dan poedersuiker.

Castersuiker wordt vaak gebruikt in recepten voor delicaat gebak zoals meringues, souffles en biscuits.

u kunt een 1 gebruiken:1 omrekeningskoers tussen castersuiker en witte (kristalsuiker) suiker.

poedersuiker

poedersuiker, ook bekend als banketbakkerssuiker, is een suiker met een poederstructuur.

deze suiker wordt zelden of nooit voor het bakken gebruikt. In plaats daarvan wordt het gebruikt voor het afstoffen van desserts en het maken van glazuur en glazuur.

in sommige landen kun je ook vanillesuikerpoeder vinden.

het wordt gemaakt op exact dezelfde manier als gewone vanillesuiker wordt gemaakt. De gebruikte suiker wordt echter gepoederd in plaats van gegranuleerd.

vanille-Extract vs vanillesuiker

in mijn recepten geef ik niet aan wat voor soort vanille ik moet gebruiken.

de reden hiervoor is dat in de Staten uitsluitend vanille-extract wordt gebruikt.

ondertussen is in Israël, samen met veel Europese landen, vanillesuiker gebruikelijk.

in de meeste, zo niet alle recepten, kunnen zowel vanille-extract als vanillesuiker worden gebruikt.

in recepten waar vanillesuiker kan worden gebruikt in plaats van extract, kunt u ze 1:1 vervangen.