Jaka jest różnica między stewią,sacharozą, Splendą i sukralozą?

rzućmy okiem na to, czym tak naprawdę są wszystkie te substytuty cukru i zdecydujmy, czy chcesz je umieścić w swoim ciele.

Co To jest stewia?
pochodzi z Ameryki Południowej, stevia jest naturalnie pozyskiwanym, zerowym kalorycznym słodzikiem, który był używany jako naturalny substytut cukru od setek lat. Tradycyjnie znany jako Yerba dulce (słodkie zioło), stewia jest skoncentrowanym ekstraktem z liści rośliny stewii, która jest uprawiana w Brazylii, Paragwaju i obszarach Azji Południowo-Wschodniej.

składniki o słodkim smaku stewii składają się z tak zwanych glikozydów, które są naturalnie obecne w roślinie stewii. Istnieje 11 głównych glikozydów, w których rebaudiozyd A jest najbardziej obfity.

Co To jest sukraloza (Splenda)?
sukraloza lub Splenda jest jedynym substytutem cukru, który faktycznie pochodzi z prawdziwych cząsteczek cukru (sacharozy). Sukraloza jest wytwarzana w opatentowanym, wieloetapowym procesie, który rozpoczyna się od cukru i selektywnie zastępuje trzy grupy wodorowo-tlenowe w cząsteczce cukru trzema atomami chloru. Rezultatem jest wyjątkowo intensywny słodzik, który smakuje jak cukier, ale bez kalorii cukru.3 sukraloza podobnie jak stewia, jest bezkalorycznym słodzikiem, ponieważ przechodzi przez układ trawienny, bez metabolizmu.

Czy wiesz, że Splenda to sukraloza z markową nazwą? Nie, tego też nie wiedziałem!

Sukraloza jest chlorowaną formą cukru stołowego. FDA twierdzi, że można go bezpiecznie spożywać. Zadaj sobie pytanie, Czy myślisz, że chcesz dodać chlor do jedzenia, które jesz lub napojów, które pijesz? Zdecydowanie nie! Teraz wiem, że nie jest to jak picie lub jedzenie chloru, ale spożywanie zmodyfikowanych atomów chloru może być szkodliwe dla ogólnego stanu zdrowia.

sacharoza a sukraloza
sacharoza jest naturalnie występującym cukrem, powszechnie znanym jako cukier stołowy. Sukraloza, z drugiej strony, jest sztucznym słodzikiem, produkowanym w laboratorium. Sukraloza lub Splenda to trichlorosucrose, więc struktury chemiczne obu substancji słodzących są ze sobą powiązane, ale nie identyczne. Wzór cząsteczkowy sukralozy to c12h19cl3o8, podczas gdy wzór na sacharozę to C12H22O11. Cząsteczka sukralozy wygląda powierzchownie jak cząsteczka cukru. Różnica polega na tym, że trzy grupy tlenu i wodoru przyłączone do cząsteczki sacharozy są zastępowane atomami chloru, tworząc sukralozę.
w przeciwieństwie do sacharozy, sukraloza nie jest metabolizowana przez organizm. Sukraloza przyczynia się zero kalorii do diety, w porównaniu z sacharozą, która przyczynia się 16 kalorii na łyżeczkę (4,2 grama). Sukraloza jest około 600 razy słodsza od sacharozy. W przeciwieństwie do większości sztucznych słodzików, nie ma gorzkiego posmaku.

minusem Splenda lub sukralozy jest to, że twoje ciało może wchłonąć atomy chloru, które mogą zaatakować dobre bakterie w twoim ciele. Oba te słodziki są opcjami dla osób, które muszą ciąć cukier stołowy. Będą wpływać na każdego inaczej. Niektórzy ludzie z cukrzycą twierdzą, że jest w porządku, podczas gdy inni twierdzą, że zwiększył poziom insuliny. Najlepiej jest omówić z lekarzem i zobaczyć, który z nich może zapewnić najwięcej korzyści dla Ciebie i Twojej sytuacji zdrowotnej.

Czy sukraloza wpływa na zdrowie jelit?
przyjazne bakterie w jelitach są niezwykle ważne dla ogólnego stanu zdrowia.Mogą poprawić trawienie, korzystnie wpływać na funkcje odpornościowe i zmniejszać ryzyko wielu chorób. Co ciekawe, jedno z badań na szczurach wykazało, że sukraloza może mieć negatywny wpływ na te bakterie.
po 12 tygodniach szczury, które spożywały słodzik, miały o 47-80% mniej beztlenowców (bakterii, które nie wymagają tlenu) w jelitach.
korzystne bakterie, takie jak bifidobakterie i bakterie kwasu mlekowego zostały znacznie zmniejszone, podczas gdy bardziej szkodliwe bakterie wydawały się być mniej dotknięte.
co więcej, bakterie jelitowe nadal nie wróciły do normy 12 tygodni po zakończeniu eksperymentu.
niemniej jednak, ponieważ było to badanie na szczurach, potrzebne są dalsze badania, aby zbadać, czy sukraloza naprawdę wpływa na bakterie jelitowe u ludzi.

pieczenie sukralozą może być szkodliwe
Splenda jest uważana za odporną na ciepło i dobrą do gotowania i pieczenia. Jednak ostatnie badania podważyły to.
wydaje się, że w wysokich temperaturach zaczyna się rozkładać i wchodzić w interakcje z innymi składnikami.
jedno z badań wykazało, że ogrzewanie sukralozy glicerolem, szkieletem cząsteczek tłuszczu, wytwarzało szkodliwe substancje zwane chloropropanolami. Substancje te mogą zwiększać ryzyko raka.

potrzebne są dalsze badania, ale najlepiej jest użyć innych substancji słodzących podczas pieczenia w temperaturze powyżej 350°F lub 120°C w międzyczasie.

skutki uboczne sukralozy
potrzeba czasu na sukralozę do budowania w systemie, więc jeśli jadłeś coś z sukralozy raz lub dwa razy, nie martw się. Nasz organizm jest w stanie pozbyć sukralozy spożywane oszczędnie. Jednakże, jeśli używasz sukralozy codziennie, twoje ciało może nie być w stanie się go pozbyć.
badania wykazały, że organizm może pozbyć się 96.7% sukralozy po spożyciu oszczędnie, jednak przy bardziej spójnym spożyciu; twoje ciało może pozbyć się tylko 92,8% sukralozy.

92,8% może nadal wydawać się dużą liczbą, ale 8% chlorowanego cukru pozostającego w organizmie zostaje zapisane w organizmie i gromadzi się, co powoduje, że komórki są toksyczne.

może się wydawać zaskakujące, że FDA zatwierdzi coś, co jest wyraźnie tak toksyczne, jednak FDA ma historię zatwierdzania kilku rzeczy, które później zostały wycofane z rynku za szkodliwe.

prawda jest taka, że testy FDA produktu nie zawsze są tak rygorystyczne i często są dostarczane przez firmy, które mają interes finansowy w produkcie.
wystarczy powiedzieć, że badania często prowadzone są krótkoterminowo i często przekrzywiane na korzyść zainteresowanej strony. Te krótkoterminowe badania ledwo przejrzeć powierzchnię i nie zbadać wpływ sukraloza może mieć na wątrobę lub nerki.
Poniżej znajdują się niektóre skutki uboczne związane z tym małym żółtym pakietem.

trawienie
spożywanie sukralozy może mieć szkodliwy wpływ na trawienie. Badania wykazały, że sztuczne słodziki mogą siać poważne spustoszenie w trawieniu, powodując biegunkę, gaz i wzdęcia.
Splenda może działać jako środek przeczyszczający, ponieważ zmienia bakterie w jelitach, szczególnie dobre bakterie. Dobre bakterie w jelitach zapewniają, że proces trawienia przebiega płynnie, minimalizując ilość produkcji gazu podczas rozkładania żywności.
jednak, gdy Sukraloza jest wrzucony do mieszanki, poziom azotu gazowego i wody potencjalnie zwiększyć w okrężnicy, prawdopodobnie prowadzi do takich nieprzyjemnych skutków ubocznych, jak biegunka.

zaburza florę jelitową
coraz częściej dowiadujemy się, że utrzymanie zdrowej flory jelitowej może być kluczem do wielu aspektów ogólnego zdrowia. Tak więc nowe porady dietetyczne zaczynają się pojawiać, Jak poprawić florę jelitową. Złą wiadomością jest to, że sukraloza może uszkodzić i równowagi dobre do złych bakterii równowagi.
jedno z badań na zwierzętach wykazało, że spożywanie sukralozy zmniejszyło dobre bakterie w przewodzie pokarmowym, zwiększając jednocześnie złe bakterie w stolcu. Obecnie nie ma badań wskazujących, że miałoby to podobny wpływ na ludzi, Jednak jest to coś do rozważenia.
3) zapobiega wchłanianiu leków
spożywanie sukralozy może hamować prawidłowe wchłanianie niektórych leków, zmniejszając ich siłę działania. Leki te obejmują leki na choroby serca i raka.

bóle głowy
badanie opublikowane w 2008 roku, że sztuczne substancje słodzące mogą być odpowiedzialne za wywoływanie dokuczliwych bólów głowy. Ten sztuczny słodzik zawiera sukralozę.
badanie to wskazuje, że spożywanie sztucznych słodzików może powodować łagodne skutki uboczne, takie jak bóle głowy, a nawet migreny.
należy jednak przeprowadzić więcej badań w celu określenia, w jaki sposób sztuczne substancje słodzące wpływają na osoby podatne na migrenowe bóle głowy.
5) INSULIN RESPONSE
Diabetes Care journal stwierdził, że spożywanie sukralozy może zmienić sposób, w jaki organizm reaguje na cukier. Diabetycy uważaj: ten zero kalorii słodzik może poważnie wpłynąć na poziom glukozy.

alergie
niektórzy ludzie donoszą, że spożywanie sukralozy doprowadziło do wielu objawów przypominających reakcję alergiczną. Najczęstsze objawy obserwowane po spożyciu sukralozy w ciągu 24 godzin to:
• wysypki lub pokrzywka na skórze. Niektóre osoby zgłaszały powstawanie pęcherzy, swędzenie, zaczerwienienie i obrzęk
• trądzik
• obrzęk warg, języka, gardła i powiek
• krwawiące dziąsła
• duszność, w tym świszczący oddech i kaszel
• katar i kichanie
• przekrwione, łzawiące oczy
• kołatanie serca
• bóle stawów
• nudności, wzdęcia, gazy lub biegunka
• szum w uszach
• zawroty głowy
• niepokój lub depresja

inne skutki uboczne
skargi konsumentów na Splenda były liczne. Doniesienia te obejmowały takie działania niepożądane jak:
• skoki cukru we krwi
• problemy trawienne
• przyrost masy ciała
• drgawki
• zawroty głowy
• niewyraźne widzenie

badania na ludziach dotyczące bezpieczeństwa sukralozy
przeprowadzono bardzo niewiele badań klinicznych na ludziach dotyczących bezpieczeństwa sukralozy lub Splenda i tylko dwa badania zostały kiedykolwiek opublikowane przed zatwierdzeniem przez FDA substancji do stosowania u ludzi. W tych dwóch badaniach wzięło udział 36 osób.

tak, dobrze słyszałeś…przed zatwierdzeniem sukralozy przeprowadzono łącznie 2 ukończone badania z udziałem 36 uczestników. Ale to nie wszystko…najdłuższy zakończony i opublikowane badanie trwało wszystkie cztery dni i faktycznie zbadał wpływ sukralozy dotyczące próchnicy zębów, a nie jakiekolwiek inne problemy tolerancji człowieka.

chociaż FDA nie kłamie, gdy mówi, że przejrzała ponad sto badań nad Splenda, nie powie, że zdecydowana większość tych badań była prowadzona na zwierzętach, a nie na ludziach. Wyniki tych badań na zwierzętach wskazują, że istnieje wiele potencjalnych problemów, w tym następujące potencjalne problemy.
1. Zmniejszenie liczby czerwonych krwinek i objawów niedokrwistości.
2. Wysokie dawki powodowały zakłócenia w produkcji plemników i prowadziły do niepłodności.
3. Zmiany w mózgu wystąpiły, gdy sukraloza podawano zwierzętom w dużych dawkach.
4. Szczury karmione sukralozą wykazywały powiększone lub zwapnione nerki, które FDA określiła jako nieistotne.
5. Króliki karmione sukralozą doświadczyły znacznie większych samoistnych poronień.
6. Króliki, którym podawano sukralozę, również wykazywały znacznie wyższy wskaźnik śmiertelności w porównaniu ze zwierzętami z grupy kontrolnej.

podsumowując
w obecnej sytuacji nie ma wystarczających dowodów na to, że sztuczne substancje słodzące, takie jak sukraloza i aspartam, mogą być bezpiecznie spożywane i wydaje się, że najlepiej unikać ich całkowicie, dopóki ich bezpieczeństwo nie zostanie udowodnione w taki czy inny sposób.
na razie o wiele lepiej unikać sztucznych słodzików, a jeśli masz ochotę na słodycze, wybierz bardziej naturalną drogę.
potencjalne ryzyko nie jest tego warte w oparciu o to, co wiemy dzisiaj. Zwłaszcza jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią-te najnowsze badania są co najmniej przerażające.
najlepiej trzymać się bardziej naturalnych wersji–poniżej kilka dobrych opcji:
• Lakanto ma ładny brązowy smak cukru–jest to mieszanka Monkfruit i Non-GMO erytrytolu. To mój wybór jako najlepsza opcja bez słodzika kalorycznego.
* stewia jest dobra, ale ma trochę posmaku, którego Lakanto nie ma.
• miód jest dobrym rozwiązaniem, jeśli nie liczysz kalorii lub martwisz się o wpływ na poziom cukru we krwi lub pozostajesz w ketozie.
• inną opcją jest cukier kokosowy, ma mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi (35 indeks glikemiczny). Nadal jest to cukier i ma dużo fruktozy, która jest przetwarzana w wątrobie.
• syrop klonowy jest kolejną zdrowszą (choć nie zerową kalorycznością) opcją

wszystko jest złe w nadmiarze, więc zmniejszenie ogólnego spożycia cukru powinno być priorytetem. Jeśli dodajesz łyżeczkę do kawy lub herbaty–każda z powyższych opcji jest potencjalnie dobrym wyborem.