czy drożdże są wegańskie? Świetne pytanie! Jak można już wywnioskować z naszego tytułu, drożdże są rzeczywiście mikroskopijnym grzybem. A skoro grzyby są organizmami żywymi – a weganie nie jedzą żywych-czy nie mamy naszej odpowiedzi (i nie jest to bardzo krótki artykuł…)?

Niestety, choć niewielkie pod względem fizycznym, drożdże są sprawą złożoną, często owianą pogłoskami. Podobny do klasycznego filmu, który na pewno znasz, ale po prostu nie zdążyłeś zobaczyć, może słyszałeś o drożdżach, ale możesz przekazać tylko podstawowe „punkty fabuły”, czerpiąc z” recenzji”, które otrzymałeś od znajomych drożdży.

w rzeczywistości, gdyby drożdże zagrały w swoim własnym filmie, jesteśmy prawie pewni, że ta enigmatyczna postać biologiczna pasowałaby do tajemniczego gatunku, w każdym razie… więc zanim przejdziemy do (wegańskiego lub nie-wegańskiego) wniosku, zróbmy poważne śledztwo na ten temat.

co sprawia, że drożdże są „żywym” organizmem?

zgodnie z tym opracowaniem przez ExploreYeast.com, ” drożdże to jajowaty lub kulisty jednokomórkowy grzyb mikroskopijny.”Komórka drożdży ma kształt jajka, ale bez mikroskopu nigdy nie wiadomo: jej rozmiar waha się od 6 do 8 tysięcznych milimetrów; nie większy niż główka Szpilki (jeden centymetr sześcienny drożdży zawiera ponad 10 miliardów komórek)!

drożdże są również eukariotem, organizmem o złożonej komórce lub komórkach, w których materiał genetyczny jest zorganizowany w jądro lub jądra związane z błoną. Na przykład jądro komórkowe drożdży zawiera 16 liniowych chromosomów. Co więcej, to jądro otoczone jest ścianą komórkową, która składa się z zewnętrznej warstwy mannoproteiny, wewnętrznej warstwy glukanów i błony cytoplazmatycznej o wysokiej zawartości kompleksów białkowych…

… i nie kłamaliśmy, gdy mówiliśmy, że drożdże mogą być małe, ale są bardzo złożone!

Czytaj dalej: czy precle są wegańskie?

więc, powinniśmy to jeść? Czy drożdże są wegańskie?

podczas gdy drożdże są żywym organizmem–i jego wewnętrzna Infrastruktura znacznie bardziej rozwinięta niż powiedzmy bakterie (prokariota)–ważnym czynnikiem, który należy wziąć pod uwagę, jest to, czy spożywanie drożdży przynosi szkodę organizmowi.

zawsze należy pamiętać, że bardzo podstawową, podstawową zasadą weganizmu jest oszczędzanie wszystkich żywych stworzeń przed bólem i cierpieniem. Podczas gdy drożdże jest dość gęsty dla tak małego organizmu, co nie posiada jest ośrodkowy układ nerwowy lub rdzeń kręgowy. Oznacza to, że drożdże nie są świadome, bez zdolności odczuwania bólu lub cierpienia. A zatem, to jest całkowicie w porządku, aby spożywać drożdże i utrzymać swój oddany wegańskie status!

pomyśl o tym w ten sposób: jeśli chodzi o świadomość, spożywanie drożdży tak naprawdę nie różni się od łamania łodygi brokułów, gryzienia jabłka lub pękania orzecha włoskiego. Oto świetny artykuł na temat pojęcia świadomości, jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na ten temat.

ale, oczywiście, nikt nie jest tutaj, aby karmić na siłę! My tutaj w Happy, Happy Vegan po prostu mają na celu poinformowanie, za pomocą faktów uczciwy-do-dobroci, a następnie pozostawić wszystkie podejmowanie decyzji na aspektach swojej praktyce żywieniowej do ciebie.

w rzeczywistości, więc jesteś pewien, że widzimy i słyszymy, oto film na temat Jak zrobić pyszne słodkie ziemniaki flatbread, całkowicie wolne od drożdży (…lub czytaj dalej, aby uzyskać więcej informacji na temat drożdży piekarskich, wkrótce):

aby uzyskać więcej informacji na temat tego, jakie rodzaje chleba można jeść na diecie roślinnej, sprawdź chleb jest Wegańskie?

różne rodzaje drożdży

teraz, gdy rozwiązaliśmy zagadkę (spożycie drożdży nie jest morderstwem, ale w rzeczywistości niewinną praktyką), odkryjemy różne rodzaje drożdży, zarówno „aktywne”, jak i „nieaktywne”, i jak bezpiecznie je spożywać, a także korzyści żywieniowe, których można oczekiwać i cieszyć się, przy odrobinie dodatkowej pomocy ze strony społeczeństwa Wellness.

drożdże, od piekarza po piwowara, ciężko pracują, aby pomóc w produkcji niektórych produktów spożywczych, którymi możesz już delektować się na co dzień!

drożdże piekarskie

jedną z głównych funkcji drożdży w produkcji żywności jest fermentacja. Gdy konkretny szczep użyty w tym procesie, Saccharomyces cerevisiae (S. cerevisiae), wyczerpie się tlen, przekształca węglowodany (tj. cukier dostarczany przez mąkę) w dwutlenek węgla i alkohol. Podczas gdy alkohol ten paruje podczas pieczenia, to właśnie produkcja dwutlenku węgla powoduje wzrost ciasta chlebowego lub zakwas. (BTW, możesz kliknąć link, jeśli zastanawiasz się, czy alkohol jest wegański!).

Uwaga: Chociaż drożdże piekarskie są wegańskie, zawsze sprawdzaj inne składniki wymienione na bochenku chleba, ponieważ istnieje szansa, że piekarz mógł użyć jaj lub mleka podczas produkcji.

oto zabawny, przyjazny (ale bardzo szczegółowy) film HowStuffWorks opisujący zjawisko wyrastania chleba:

ciekawostka: podczas II wojny światowej opracowano formę drożdży piekarskich, znaną jako aktywne suche drożdże, które nie wymagały chłodzenia i pieczenia chleba dwa razy szybciej!

dzisiaj, na wycieczki do pieczenia w domu, łatwo jest znaleźć te aktywne suche drożdże (lub drożdże instant) w dowolnym sklepie spożywczym lub online z produktami takimi jak Bioreal Organic Active Dry Yeast i Bob ’ s Red Mill Active Dry Yeast łatwo dostępne.

co to jest” aktywne ” drożdże?

drożdże piekarskie są znane jako aktywna forma drożdży, co oznacza, że nie chcesz spożywać tego na własną rękę! Jeśli to zrobisz, będzie nadal rosnąć w układzie pokarmowym (wyobrażamy sobie, że jest tak bolesne, jak się wydaje…). Podczas gdy drożdże piekarskie nie są bezpieczne do spożycia same w sobie, Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o następujących formach nieaktywnych drożdży, które będą nie tylko całkowicie nieszkodliwe, ale w rzeczywistości bardzo pomocne dla Twojego organizmu!

drożdże piwne

można było się domyślić, że S. cerevisiae to ten sam gatunek, który można znaleźć u drożdży piekarskich. Można jednak użyć kilku różnych rodzajów, a każdy nadaje swój własny smak i właściwości tekstury ewentualnej partii piwa.

zobacz, jak facet z prawdziwym Doktorem genetyki drożdży omawia jego kluczową rolę w produkcji piwa:

jak wcześniej wspomniano, drożdże piwne zostały dezaktywowane i pasteryzowane, dzięki czemu można je również bezpiecznie spożywać samodzielnie. Jest bogatym źródłem witamin z grupy B i chromu, ale jest to prawdą tylko wtedy, gdy pochodzi z procesu produkcji piwa. Dodatkowo, drożdże piwowarskie mogą być uprawiane na jęczmieniu lub słodzie (który naśladuje proces browarniczy), produkując inny profil składników odżywczych…

jest to kolejny przypadek, w którym (choć teraz wiemy, że drożdże piwowarskie są wegańskie) zawsze dobrze jest sprawdzić etykiety produktów, aby upewnić się, że inne elementy zaangażowane są zarówno przyjazne dla zwierząt, spełniają wszelkie potencjalne dodatkowe parametry zdrowotne (np. bezglutenowe) i służą holistycznym potrzebom żywieniowym.

dwa dobre wegańskie marki drożdży piwowarskich do sprawdzenia są Solgar Brewer drożdże w proszku i Lewis Labs Brewer drożdże płatki.

drożdże odżywcze

być może najbardziej popularna i szeroko stosowana forma, drożdże odżywcze to kolejna forma S. cerevisiae, która została suszona, pasteryzowana i dezaktywowana. Jest bogaty w niacynę, kwas foliowy, cynk, selen, tiaminę i beta-glukany (które można ekstrahować ze ścian komórkowych), znane ze swojej immunostymulującej roli.

drożdże odżywcze są wyjątkowe, ponieważ jest to kompletne białko, które dostarcza wszystkich dziewięciu niezbędnych aminokwasów. Jest również często wzbogacony witaminą B12 (coś zdecydowanie zalecamy wszystkim weganom suplement). Więcej? Drożdże odżywcze wykazują właściwości przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne, co sprawia, że jest popularnym narzędziem wśród zielarzy w leczeniu infekcji, trądziku, niskiego apetytu i biegunki.

jak najlepiej wykorzystać to cudowne jedzenie? Wszyscy mamy szczęście (zwłaszcza tych z nas, którzy losowo sosna na ser) jak odżywcze drożdże ma bogaty, orzechowy smak, i może łatwo zastąpić ser w większości przepisów, lub być stosowany jako dodatek do tostów, warzywa, zupy i popcorn.

oto krótki, słodki i super-informacyjny film o tym, jak w pełni wykorzystać drożdże odżywcze:

oto kilka produktów, które pomogą ci uzyskać trochę drożdży odżywczych w swoim życiu: Bragg Premium Nutritional Yeast Seasoning i Anthony ’ s Premium Nutritional Yeast Flakes.

Czytaj dalej: czy skóra Pu jest wegańska i w 100% syntetyczna, czy nie?

a co z ekstraktem z drożdży?

jest to po prostu forma skoncentrowanych drożdży odżywczych (więc nadal wegańskie!) najczęściej spotykany w postaci pasty (popularne marki to Marmite i Vegemite), o ostrym, umami smaku.

i, co dziwne, być może ze względu na tę specyfikę, ekstrakty drożdżowe stworzyły trochę kultu w niektórych krajach, takich jak Australia. Oglądaj Hugh Jackman bronić honoru Vegemite na The Tonight Show z Jimmy Fallon (i nauczyć nas wszystkich, jak jeść prawidłowo):

lub, jeśli jesteś Amerykaninem, i pomimo wtyczki z Wolverine, nadal trzeba trochę przekonać, oto to:

w tym momencie, jak dojdziemy do końca naszego ” drożdże wegańskie?”podróż, mamy nadzieję, że czujesz ulgę z powodu przeszłości, wiedząc, że chleb, który jadłeś i piwo, które piłeś, spowodowały” nie krzywdę, nie faul „(przynajmniej dla drożdży!).

mamy również nadzieję, że poczujesz optymizm na przyszłość (i odpocznij spokojnie), wiedząc, że spożycie drożdży jest całkowicie współczującą opcją, ponieważ nadal wybierasz własną przygodę z żywieniem!