Em Chicago, chef Brendan Sodikoff é o total de restaurante realeza, com uma impressionante e variada lista de inscritos, sob a sua Hogsalt Hospitalidade guarda-chuva, que inclui lugares como a Dourada, Barra, Bevette s Steak House, o food hall-esque 3 Greens Mercado, Rosca Abóbada, e o absurdamente popular Au Cheval, onde você pode esperar esperar até duas horas para comer um de seus hambúrgueres. Alguns chamam-lhes os melhores hambúrgueres da América. há dois anos, Sodikoff trouxe seu show para Nova York, com o golpe instantâneo de 4 Charles Prime Rib, que se apresenta como um clube de jantar íntimo e é impossível de entrar. Esta noite (terça-feira, 5 de Março) em Tribeca, no entanto, o Império Hogsalt dá um grande e mais acessível salto em frente com a abertura da própria versão de Au Cheval da NYC. até mesmo a localização física do restaurante provará ser irresistível, especialmente entre os bares clandestinos, semi-escondidos atrás de uma porta discretamente marcada no meio do Beco grimy Cortlandt (um dos locais mais filmados em NYC). Uma vez lá dentro, no entanto, as coisas ficam consideravelmente mais peludas. Embora seja faturado como um restaurante, Au Cheval tem uma vibração de clube da velha escola, do tipo em que políticos e chefes sindicais podem fazer julgamentos em banquetes, fazendo acordos. a sala de jantar principal é longa e moodily acesa, com assentos para cerca de 75 no total. Os pontos mais cobiçados serão aqueles banquetes, mas há também quatro – e dois-tops regulares a ser tido. Um par de contadores voltados para a cozinha com bancos sem costas e almofadados completam as opções. Garrafas de Ketchup em todas as mesas de madeira bare sinalizam um espírito igualitário, mas os guardanapos são tecidos, e os preços estão bem dentro da Gama Tribeca esperada. Ou seja, uma das “bebidas fortes” vai custar-lhe cerca de 16 dólares, pratos laterais “com ovos” são cerca de 14 dólares, há uma costeleta de porco com foie gras por 50 dólares, e o famoso hambúrguer, sem add-ons, vai custar-lhe 17 dólares.

Au Cheval abriu suas portas para um jantar de antevisão para os escritores de alimentos na semana passada, mostrando sua comida super rica e bagunçada. O nome do Restaurante significa literalmente “a cavalo”, mas no restaurante francês significa “com um ovo frito”.”E há muitos desses por aí. As batatas fritas crocantes, por exemplo, vêm sufocadas não só com molho de coração de pato grosso, mas também há um ovo em cima. As batatas fritas crocantes, também, vêm com um ovo, bem como molho mornay e ALOLI de alho. E a salada picada? Pedaços de bacon, toneladas de pedaços de queijo cheddar, molho de queijo azul e, obviamente, um ovo.

na frente da entrada há também uma versão do café Sawada de Sodikoff, que vai servir bebidas de café high-end (regular e bêbado), matcha, e chá, bem como alguns de seus aclamados donuts, a partir das 8 da manhã e funcionando o dia todo. Mas o aspecto mais intrigante da localização de Au Cheval em NYC pode vir a ser o bar secreto do porão, detalhes sobre os quais são escassos agora, mas ouvimos que vem completo com um menu de frango quente e outras ofertas de pássaros fritos.

(Scott Lynch/Gothamist)

Au Cheval está localizado no 33 Cortlandt Alley entre Walker e White Streets. As horas serão um pouco limitadas no início, mas o plano é ser aberto diariamente para o café da manhã, almoço, brunch, Jantar e refeições tardias (auchevaldiner.com)