quando você está grelhando, é tudo sobre controlar a temperatura. Se você está cozinhando com carvão, então você precisa entender como manter a temperatura da grelha de carvão para os melhores resultados, com base no tipo de carne que você está cozinhando eo tamanho da superfície de cozinha.como manter a temperatura do grelhador de carvão é uma questão de controlar os amortecedores de exaustão e de admissão. Também é importante prestar atenção à forma como você adiciona o carvão e garantir que as brasas estão totalmente acesas antes de colocá-los na grelha. Lentamente adicionar mais carvão para a grelha, se você notar uma mudança de temperatura também pode ajudar a manter a temperatura. Essencialmente, ajustar os amortecedores de entrada e escape será a sua melhor aposta quando se trata de regulação da temperatura. Pode levar algumas experiências de sua parte para alcançar e manter a temperatura certa, mas uma vez que você faz, você vai notar que você é capaz de alcançar resultados de grelhamento ideal.

Leia para aprender algumas dicas e truques que irão ensiná-lo a controlar com precisão a temperatura da sua grelha e como a temperatura certa pode ter um grande impacto na qualidade da sua comida.

combustível

uma grelha a carvão utiliza dois tipos diferentes de combustível, oxigénio e carvão. Você pode facilmente controlar a temperatura da grelha, controlando o carvão, o oxigênio, ou ambos. Em muitos casos, você vai precisar cozinhar com a tampa e com uma superfície de cozinha de uma ou duas zonas. Isso lhe dará mais controle em relação ao controle de oxigênio. Controlar o fluxo de oxigénio irá, em última análise, dar-lhe mais controlo sobre a temperatura da superfície de cozinha.

utilize as aberturas a seu favor

uma grelha portátil a carvão vegetal terá dois comandos de oxigénio:

• Amortecedor De Escape

amortecedor de admissão

o amortecedor de admissão é basicamente o motor que conduz o sistema de grelhamento. Seu trabalho é fornecer o carvão com oxigênio, e é por isso que está localizado tão perto dele. Se fechar este amortecedor, irá privar o fogo de oxigénio, eventualmente fazendo com que ele se queime, mesmo que deixe o amortecedor de escape aberto. Quando estiver aberta, a temperatura vai subir. Para a maioria das grelhas, você pode facilmente controlar a temperatura ajustando o amortecedor de entrada.

a chama ou válvula de escape puxa o oxigénio através da válvula de admissão e permite que o calor, o fumo e os gases de combustão escapem. Este rascunho é criado pelos gases quentes que sobem pela chaminé.este amortecedor deve ser mantido parcialmente aberto durante a utilização, a fim de evitar que os gases de combustão sufocem o fogo. Para que o oxigênio alcance o carvão vegetal, deve haver um lugar para que os gases de combustão saiam. À medida que a fumaça, gás e calor saem da grade, eles criam um tipo de Pressão dentro da grade que vai puxar o oxigênio através do amortecedor de entrada.à medida que trabalha na calibração do seu sistema, recomendamos que deixe o tubo de escape completamente aberto. Você pode tentar algumas corridas secas sem qualquer carne na grelha e experimentar com o ventilador de entrada. Durante este tempo tente manter uma temperatura específica e ajustar as aberturas em conformidade até que você atinja a temperatura Meta. Não experimente com o amortecedor de escape se você não é capaz de alcançar a temperatura correta ajustando a entrada sozinho. Fazer experiências com ambos os amortecedores ao mesmo tempo tornará quase impossível alcançar o ambiente certo para a regulação da temperatura.se você tentou várias vezes manter uma certa temperatura sem sucesso, então você pode precisar começar a verificar a sua grelha para ver se há vazamentos. Grelhas de baixo preço, onde as portas e tampas não conseguem um selo apertado, pode ter um tempo difícil de manter a temperatura da grade. As aberturas podem permitir a entrada de oxigênio, deixando o calor escapar através das aberturas. Se está à procura de uma grelha com reputação de controlo de temperatura, recomendamos a churrasqueira Char-Griller E16620 Akorn Kamado Kooker. Grelhas de cerâmica, em geral, têm uma reputação de controle de temperatura superior, mas este modelo por Char-Griller também é muito amistoso iniciante, fácil de limpar e manter, e é uma grande escolha para o entusiasta Grelhador na necessidade de um modelo que eles podem confiar para uso regular.

quando o carvão é o culpado

a quantidade de carvão que você usa também pode causar problemas. Recomendamos usar uma chaminé para acender as brasas. Certifique-se de enchê-lo para o mesmo nível cada vez que você usá-lo. Também é importante começar com o mesmo número de brasas totalmente iluminadas de cada vez. Quando o carvão estiver totalmente aceso, estará à sua temperatura máxima. O carvão vegetal também fornece uma fonte de temperatura estável, no entanto, a temperatura pode começar a diminuir como o carvão é consumido pela combustão. Com briquetes de carvão, você deve começar com carvão que são cobertos de cinzas. Se estiver a usar carvão, verá uma mistura de cinzas brancas e brasas vermelhas.assim que notar a temperatura na sua grelha a começar a diminuir, adicione apenas carvão totalmente aceso para manter a temperatura. Pode levar algumas experiências antes de aprender a quantidade certa de carvão para adicionar. Quando as brasas estão totalmente acesas e queimadas de forma constante, você pode facilmente controlar a temperatura da superfície de cozimento, controlando o fluxo de oxigênio.

quando você adicionar mais alguns brasões para a grelha durante este tempo você terá que manter um olho próximo sobre a temperatura, adicionando mais e mais brasas até que você tenha atingido a temperatura certa. Se notar que a temperatura está a descer rapidamente, acenda dez ou doze brasas e espere que elas se dissipem antes de as Adicionar. Adicionar carvão não tratado é uma má ideia considerando a quantidade de fumo que produzem. Além disso, eles vão construir no calor como eles incendeiam que pode aumentar a temperatura da grade muito alta

saber a temperatura correta para a sua carne

Se você quiser grelhar um bife, então a temperatura do objetivo deve ser de quinhentos graus. Se queres fumar a tua carne, então o número mágico é entre duzentos e duzentos e vinte e cinco graus. Muitas vezes, uma nova grelha virá com um guia que lista a temperatura recomendada com base no corte de carne ou o tipo de alimento.uma vez que a maioria dos Termómetros incorporados na grelha não são exactamente precisos, deve comprar uma sonda de ar. A sonda funciona rastreando as temperaturas ambientes dentro da grade, com muita precisão. Isso lhe permitirá medir até a menor mudança de temperatura, o que pode acontecer em apenas alguns segundos quando você ajustar o combustível ou o fluxo de ar. Certifique-se de colocar a sonda perto da comida para que você tenha uma noção mais precisa de como a superfície de cozinha é quente.tenho de montar um grelhador de duas zonas? sim. Uma grelha de carvão precisa de uma configuração especial, a fim de criar temperaturas de cozimento mais baixas. Felizmente, configurar um par de zonas em seu grelhador é muito fácil. Quando transferires carvão para o teu Grelhador, certifica-te que os amontoas num dos lados do grelhador. Depois de configurar as brasas você pode colocar sua comida no lado oposto da grelha, onde eles podem cozinhar lentamente usando o calor indireto. Durante este tempo certifique-se de manter a grelha coberta, a fim de manter uma temperatura mais baixa.pode usar uma grelha a carvão vegetal? sim. Grelhas de carvão não são só para carne. Grelhar os seus vegetais pode realmente trazer o seu sabor ao dar-lhe uma nova maneira de desfrutar do seu lado favorito ou os principais pratos à base de vegetais. Se fores vegan, podes gostar de grelhar um bife de couve-flor ou um hambúrguer de cogumelos de portobello grelhado. Na verdade, há muitas receitas vegan-friendly que você pode tentar se você está ficando cansado dos mesmos pratos cozidos ou mexidos-fritos. Para saber mais, Clique aqui para ler o nosso artigo sobre receitas vegan grill.o que pode afectar a temperatura da grelha? uma grelha suja e / ou grelha pode afectar negativamente a capacidade da sua grelha para atingir a temperatura ideal. Outro factor é uma tampa mal encaixada. Na maioria dos casos, manter os amortecedores abertos demais será o culpado, se você está tendo problemas para manter a temperatura correta. Ao resolver problemas, comece limpando a grade, esvaziando o apanhador de cinzas e verificando o selo da tampa. Se você ainda não tiver certeza por que sua grade está lutando para manter a temperatura correta, entre em contato com a equipe de suporte ao Cliente do fabricante para mais conselhos de solução de problemas e dicas.como manter a temperatura do grelhador de carvão é tão simples como ajustar a ingestão e os amortecedores de exaustão, adicionando lentamente carvão uma vez que está completamente aceso, e mantendo a tampa na sua grelha durante todo o processo de cozimento. Se você está usando o melhor Grelhador portátil de carvão, uma sonda de ar, e monitorando de perto a temperatura em sua grelha como você experimentar com os ajustes amortecedores, você deve começar o jeito deste processo em nenhum momento.